Шалфей лекарственный и его листья¶

Листья шалфея (лат. folia Salviae) — растительное лекарственное сырьё, представляющее собой высушенные листья шалфея лекарственного (Salvia officinalis), полукустарника семейства яснотковых (губоцветных). Применяются в медицине как противовоспалительное, антисептическое и вяжущее средство, а также в кулинарии, парфюмерии и пищевой промышленности. Сырьё включено в фармакопеи ряда стран, в том числе в Государственную фармакопею РФ.

¶Ботаническое описание

Шалфей лекарственный — многолетний полукустарник высотой 20–70 см с прямостоячими ветвистыми стеблями. Листья супротивные, черешковые, продолговато-яйцевидные, длиной 3–10 см, серовато-зелёные, покрытые мелкими волосками, с характерным пряным запахом. Цветки сине-фиолетовые, собраны в колосовидные соцветия. Родина растения — Средиземноморье; культивируется в Крыму, на Кавказе, в Молдове, Средней Азии и других регионах с тёплым климатом.

¶Заготовка и состав

Сырьё заготавливают в течение лета, срезая верхушки побегов. Сушат в тени или в сушилках при температуре не выше 35–40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Готовое сырьё хранят в сухом месте отдельно от других трав.

Основные действующие вещества:

• Эфирное масло (0,5–2,5 %) — содержит туйон, цинеол, камфору, борнеол, пинен;
• Дубильные вещества (танины) — обусловливают вяжущее действие;
• Флавоноиды — лютеолин, апигенин и др.;
• Органические кислоты — урсоловая, олеаноловая, кофейная;
• Горечи, смолы, витамины (C, группы B), минеральные соли.

¶Применение в медицине

В официальной и народной медицине настой и отвар листьев применяют:

• при воспалительных заболеваниях полости рта и глотки (стоматит, ангина, гингивит) — для полосканий;
• при катарах верхних дыхательных путей;
• при желудочно-кишечных расстройствах, сопровождающихся повышенным газообразованием;
• наружно — для лечения гнойных ран, ожогов, мелких повреждений кожи;
• в составе сборов — как противовоспалительное и вяжущее средство.

Эфирное масло шалфея используют в ароматерапии и как компонент антисептических средств. Препараты на основе листьев выпускаются в форме настоек, таблеток для рассасывания, пастилок. Длительное применение в больших дозах не рекомендуется из-за содержания туйона, который в высоких концентрациях токсичен для печени и нервной системы.

¶Применение в кулинарии и промышленности

Листья шалфея — популярная пряность. Их добавляют к мясу (особенно к свинине и птице), рыбе, супам, соусам, сырам. В средиземноморской кухне шалфей сочетают с розмарином и тимьяном. В пищевой промышленности эфирное масло применяют как ароматизатор в производстве ликёров, кондитерских изделий, колбас. В парфюмерии и косметике масло входит в состав зубных паст, лосьонов, кремов.

¶Классификация и близкие виды

Род Salvia насчитывает около 900 видов. Помимо шалфея лекарственного в качестве сырья используют:

• Шалфей мускатный (Salvia sclarea) — источник эфирного масла для парфюмерии;
• Шалфей эфиопский (Salvia aethiopis) — содержит вещества, применяемые в стоматологии;
• Шалфей луговой (Salvia pratensis) — дикорастущий вид, используемый в народной медицине.

В фармакопейном смысле под «листьями шалфея» обычно понимают именно сырьё Salvia officinalis.

¶Правовой и нормативный статус

В России листья шалфея зарегистрированы как лекарственное растительное сырьё и включены в Государственную фармакопею. Требования к качеству регламентируют содержание эфирного масла, влажность, зольность, наличие посторонних примесей. Сырьё реализуется в аптеках без рецепта. В странах ЕС и США шалфей имеет статус пищевого и лекарственного растения, регулируется соответствующими органами.

¶Сходные термины

В фармацевтической номенклатуре на латыни названия сырья образуются по схеме «часть растения + вид в родительном падеже»: folia Salviae (листья шалфея), folia Menthae (листья мяты), herba Absinthii (трава полыни). Понимание этой схемы важно при чтении рецептов и фармакопейных статей.

¶Меры предосторожности

Не рекомендуется применять препараты шалфея при беременности и в период лактации (шалфей может угнетать выработку молока), при эпилепсии, острых заболеваниях почек, индивидуальной непереносимости. Перед длительным приёмом следует проконсультироваться с врачом. Эфирное масло в чистом виде не применяют внутрь.