Полынь как лекарственное растение¶

Полынь — обширный род травянистых и полукустарниковых растений семейства Астровых (Сложноцветных), насчитывающий, по разным оценкам, от 200 до 400 видов. Наибольшее распространение получили полынь горькая (Artemisia absinthium) и полынь обыкновенная, или чернобыльник (Artemisia vulgaris). Растения рода отличаются характерным пряным, горьким запахом, обусловленным эфирными маслами, и серебристо-серой или зелёной рассечённой листвой. В народной медицине и кулинарии полынью чаще всего называют именно полынь горькую — многолетник с выраженным горьким вкусом, применяемый как желчегонное, аппетитное и противопаразитарное средство.

¶Ботаническое описание

Полынь горькая — многолетнее травянистое растение высотой 50–125 см с прямостоячими, слегка ребристыми стеблями. Листья очерёдные, перисто-рассечённые, с обеих сторон покрыты серебристо-войлочным опушением. Цветки мелкие, жёлтые, трубчатые, собраны в поникающие корзинки, которые образуют метельчатое соцветие. Цветение приходится на июнь — август. Плод — мелкая буроватая семянка. Корневище короткое, ветвистое, с многочисленными придаточными корнями. Растение обладает сильным специфическим запахом и очень горьким вкусом.

Полынь обыкновенная (чернобыльник) внешне отличается менее выраженным опушением, зеленоватыми листьями и красноватым стеблем; она чаще растёт как сорное растение вдоль дорог, на пустырях и в огородах.

¶Ареал и произрастание

Род распространён преимущественно в умеренном поясе Северного полушария — в степях, полупустынях, на сухих лугах, склонах, пустырях и у жилья. Полынь горькая встречается в Европе, Западной Сибири, Средней Азии, на Кавказе, в Северной Африке и Северной Америке, куда была занесена человеком. Растение неприхотливо, хорошо переносит засуху и бедные почвы, нередко образует обширные заросли на нарушенных землях.

¶Химический состав

Основные действующие вещества полыни:

• Эфирное масло (до 0,5–2 %) — содержит туйон, туйол, фелландрен, кадинен; именно туйону приписывают характерный запах и токсические свойства.
• Горечи (абсинтин, анабсинтин) — стимулируют секрецию желудочного сока и желчи.
• Флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, янтарная), витамины C и K, каротин.
• Сесквитерпеновые лактоны — обладают противовоспалительным и противоопухолевым действием в экспериментах.

¶Применение

¶Народная и традиционная медицина

Полынь издавна применяют как горечь для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, как желчегонное и мягкое слабительное. Настои и отвары использовали при гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях печени и желчного пузыря, а также как противоглистное средство. В официальной медицине ряда стран на основе полыни готовят аппетитные сборы и настойки. Наружно применяют при ушибах, растяжениях и кожных воспалениях.

¶Кулинария

В небольших количествах полынь используют как пряность: во Франции — в ликёрах (абсент, вермут), в Германии и Восточной Европе — при приготовлении жирной птицы (гуся, утки), для ароматизации уксуса и настоек. Из-за горечи и потенциальной токсичности туйона дозировка строго ограничена.

¶Другие сферы

Полынь применяют в ветеринарии как глистогонное, в парфюмерии и мыловарении для отдушек, а также в качестве инсектицида — дым от сжигания растения отпугивает комаров и моль. Некоторые виды (полынь цитварная, полынь таврическая) служат сырьём для получения сантонина и других веществ.

¶Биологически активные и токсичные свойства

Туйон, содержащийся в эфирном масле, в больших дозах токсичен: он оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему, может вызывать судороги, галлюцинации и поражение печени. Именно поэтому абсент в ряде стран долгое время был запрещён, а применение полыни внутрь требует осторожности и врачебного контроля. Растение противопоказано при беременности, кормлении грудью, язвенной болезни, эпилепсии и детям.

¶Полынь в культуре

Полынь — один из символов горечи и печали в фольклоре многих народов. В русской традиции её называли «божьим деревом», использовали для окуривания помещений, оберегов и изгнания «нечистой силы». В Библии полынь упоминается как метафора страдания и наказания. В литературе и поэзии образ полыни устойчиво связан с горечью, разлукой и памятью о родной земле.

¶Сбор и заготовка

Сырьё заготавливают в начале цветения (июнь — июль), срезая верхушки стеблей длиной 15–25 см без грубых нижних частей. Траву сушат в тени, в проветриваемых помещениях, раскладывая тонким слоем. Готовое сырьё хранят в бумажных пакетах или тканевых мешках не более двух лет, отдельно от других растений из-за сильного запаха. При сборе важно не путать полынь горькую с другими видами и соблюдать меры предосторожности.

¶Близкие виды и их особенности

Помимо полыни горькой, практическое значение имеют:

• Полынь обыкновенная (чернобыльник) — мягче по вкусу, применяется в народной медицине и как пряность.
• Полынь цитварная — источник сантонина, исторически использовалась против глистов.
• Полынь таврическая (крымская) — ядовита, содержит значительные количества туйона.
• Полынь эстрагон (тархун) — пряное растение без горечи, широко используемое в кулинарии.

Разнообразие видов делает род Artemisia важным как в медицинском, так и в хозяйственном отношении, однако требует внимательного отношения к дозировке и правильной идентификации растений.

¶Меры предосторожности

Полынь относится к растениям, требующим осторожного обращения. Даже в лечебных целях её не следует применять длительно и бесконтрольно; перед использованием необходима консультация врача. При отравлении эфирным маслом полыни возможны тошнота, головокружение, судороги — в этом случае требуется немедленная медицинская помощь. Для домашних животных, особенно кошек и собак, полынь в больших количествах также опасна.