Nestlé: состав продукции и ингредиенты¶

Nestlé (рус. «Нестле») — швейцарская транснациональная корпорация, один из крупнейших в мире производителей продуктов питания и напитков. Основана в 1866 году в Веве (Швейцария) Анри Нестле как компания по выпуску детского питания. Штаб-квартира расположена в Веве. Продуктовый портфель включает детское и лечебное питание, кофе и напитки, кондитерские изделия, кулинарную продукцию, корма для животных, бутилированную воду. Состав выпускаемых товаров определяется рецептурой конкретного продукта и регулируется пищевым законодательством страны сбыта.

¶Общие принципы формирования состава

Рецептура продуктов Nestlé строится на сочетании основного сырья (молоко, какао, кофе, зерновые, сахар, растительные масла), функциональных добавок (эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы) и обогащающих компонентов (витамины, минералы). Точный перечень ингредиентов указывается на упаковке в порядке убывания массовой доли. Состав может различаться для одной и той же торговой марки в зависимости от страны производства и местных норм.

¶Детское питание

Детские смеси и каши — исторически базовая категория компании.

• Молочные смеси содержат обезжиренное и цельное молоко, сывороточный белок, растительные масла (пальмовое, рапсовое, кокосовое, подсолнечное), лактозу, витаминно-минеральный премикс, таурин, нуклеотиды, пребиотики (олигосахариды).
• Каши включают злаковые хлопья (рис, овёс, пшеница, гречка), сахар или фруктозу, сухое молоко, витамины и минералы.
• В смесях для лечебного питания применяются гидролизованный белок, специализированные жировые композиции.

¶Кофе и напитки

Кофейное направление представлено брендами Nescafé и Nespresso.

• Растворимый кофе состоит из экстракта обжаренных кофейных зёрен; в гранулированных и сублимированных вариантах добавок нет либо присутствуют ароматизаторы.
• Кофейные напитки 3 в 1 включают сахар, заменитель сливок (глюкозный сироп, гидрогенизированные растительные жиры, казеинат натрия, эмульгаторы E471, E472e, стабилизаторы), растворимый кофе, соль, ароматизаторы.
• Капсулы Nespresso содержат молотый кофе; в ароматизированных версиях — натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы.

¶Кондитерские изделия

Шоколад и конфеты — крупный сегмент (бренды KitKat, Nesquik, «Россия» в РФ).

• Молочный шоколад: сахар, какао-масло, какао-тёртое, сухое цельное и обезжиренное молоко, эмульгаторы (соевый лецитин, E476), ароматизатор ванилин.
• Наполненные конфеты и батончики дополнительно содержат растительные жиры, вафли (пшеничная мука, крахмал, разрыхлители), орехи, карамель (глюкозный сироп, сгущённое молоко, соль).

¶Кулинарная продукция и полуфабрикаты

В эту группу входят бульонные кубики Maggi, приправы, супы, замороженные и охлаждённые блюда.

• Бульонные кубики: соль, гидролизованный растительный белок, усилитель вкуса глутамат натрия (E621), жиры, экстракты овощей и мяса, сахар, ароматизаторы, красители (карамельный колер).
• Супы и соусы содержат крахмал, муку, сушёные овощи, специи, консерванты (сорбат калия, бензоат натрия).

¶Корма для животных

Направление Purina выпускает сухие и влажные корма.

• Сухие корма: злаки, мясо и субпродукты, изоляты растительного белка, животные и растительные жиры, минеральные вещества, витамины, таурин, консерванты.
• Влажные корма: мясо и субпродукты, злаки, желирующие агенты, витаминно-минеральные добавки.

¶Бутилированная вода

Под брендами (Perrier, Vittel, «Святой источник» и др.) выпускается природная минеральная и питьевая вода. Состав характеризуется набором растворённых минеральных солей (кальций, магний, натрий, гидрокарбонаты) и общей минерализацией; добавки, как правило, отсутствуют.

¶Регулирование и маркировка

Состав продукции Nestlé подчиняется национальным и международным нормам: в России — техническим регламентам Таможенного союза, в ЕС — регламентам о пищевых добавках и маркировке. Обязательно указываются пищевая ценность, аллергены (молоко, соя, злаки, орехи), наличие ГМО при превышении порога. Компания публикует сведения о снижении сахара, соли и насыщенных жиров в ряде рецептур.

¶Критика состава

Отдельные рецептуры подвергались критике: за высокое содержание сахара и насыщенных жиров в детских и кондитерских продуктах, использование пальмового масла, наличие спорных добавок. Компания заявляла о поэтапном пересмотре рецептур. Вопросы касались также маркировки и достоверности заявлений о пользе.