Любисток лекарственный¶

Любисток лекарственный (лат. Levisticum officinale) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), единственный вид рода Любисток. Крупное пряно-ароматическое и лекарственное растение, происходящее из горных районов Юго-Западной Азии и Средиземноморья. Широко культивируется в Европе, Северной Америке и умеренных регионах Азии как овощная, пряная и декоративная культура. В русском языке известен также под народными названиями: любим-трава, зоря, дудочник, приворотное зелье.

¶Ботаническое описание

Любисток — травянистый многолетник высотой обычно 1–2 м, в благоприятных условиях до 2,5 м. Корневище толстое, мясистое, ветвистое, буровато-коричневое, с характерным сильным запахом, напоминающим смесь сельдерея и петрушки. Стебель прямостоячий, бороздчатый, полый, в верхней части ветвистый.

Листья крупные, дважды- или триждыперистые, блестящие, тёмно-зелёные; прикорневые — на длинных черешках, стеблевые — мельче, с вздутыми влагалищами. Цветки мелкие, желтовато-зелёные, собраны в сложные зонтики диаметром 10–20 см. Цветение приходится на июнь–август. Плод — двусемянка (вислоплодник) удлинённо-овальной формы, длиной 5–7 мм, бурого цвета, созревает в августе–сентябре. Растение перекрёстноопыляемое, хороший медонос.

Все части растения содержат эфирное масло с сильным пряным ароматом. Размножается семенами и вегетативно — делением корневища.

¶Ареал и выращивание

Родиной вида считаются горные районы Ирана, Афганистана и Малой Азии; одичавшие формы встречаются в Южной и Центральной Европе. Как культурное растение любисток известен со времён античности: его выращивали в Древнем Риме и Греции. В средневековой Европе он входил в число обязательных растений монастырских и аптекарских огородов.

Растение морозостойко, предпочитает влажные, плодородные, хорошо дренированные почвы и полутень или открытое солнце. Размножают посевом семян под зиму или весной, а также делением куста. На одном месте растёт 8–15 лет. Листья срезают в течение всего сезона, корневища заготавливают осенью второго-третьего года. В России любисток культивируют повсеместно в садах и огородах, нередко он дичает.

¶Химический состав

В корнях и корневищах содержится 0,5–1 % эфирного масла, основными компонентами которого являются фталиды (лигустилид, бутилиденфталид), терпены и сесквитерпены. В листьях и плодах также присутствует эфирное масло, аскорбиновая кислота, каротиноиды, флавоноиды, органические кислоты (яблочная, ангеликовая), смолы, кумарины, дубильные вещества. Именно фталиды придают растению характерный пряный запах, напоминающий сельдерей.

¶Применение

¶Кулинария

Любисток — популярная пряность в кухнях Центральной и Восточной Европы. Свежие и сушёные листья добавляют в супы, бульоны, соусы, салаты, мясные и рыбные блюда, маринады и соленья. Корневища используют для ароматизации консервов, ликёров и настоек. Вкус пряный, слегка острый, с сельдерейно-петрушечными нотами. В больших количествах может перебивать вкус других продуктов.

¶Народная медицина

В традиционной медицине любисток применяли как мочегонное, отхаркивающее, ветрогонное и тонизирующее средство, при отёках, заболеваниях почек и мочевыводящих путей, нарушениях пищеварения. Корневища входили в состав сборов. Растение упоминается в травниках с XVI века. Современная официальная медицина в России и большинстве стран любисток как лекарственное сырьё не использует; научные данные о его клинической эффективности ограничены.

¶Другие применения

Эфирное масло применяется в парфюмерии и косметике, в пищевой промышленности как ароматизатор. В прошлом любисток использовали для ароматизации табака и мыла. Как декоративное растение ценится за крупные резные листья и высокие зонтики.

¶Ограничения и безопасность

Любисток содержит фуранокумарины и эфирные масла, которые в высоких дозах могут оказывать раздражающее действие и повышать чувствительность кожи к ультрафиолету (фототоксичность). Не рекомендуется применять растение при беременности, острых заболеваниях почек, а также в больших количествах при обострениях желудочно-кишечных заболеваний. Концентрированное эфирное масло внутрь без назначения врача не принимают.

¶Близкие виды и систематика

Род Levisticum включает, по современным представлениям, один полиморфный вид. Ближайшие родственники по семейству — сельдерей, петрушка, укроп, фенхель, дягиль. Некоторые виды, ранее относимые к роду, теперь выделены в другие таксоны. Латинское название Levisticum восходит к античному ligusticum — «лигурийское растение».

¶Хозяйственное значение

Любисток остаётся востребованной культурой в личных подсобных хозяйствах и в небольших объёмах в промышленном овощеводстве. Основные регионы возделывания — Центральная Европа, страны Балтии, Украина, Беларусь, европейская часть России. Сушёная зелень и корневища поступают в продажу как пряность. Растение неприхотливо, зимостойко и декоративно, что обеспечивает ему устойчивую популярность у садоводов.