Любисток лекарственный и его применение¶

Любисток лекарственный (лат. Levisticum officinale) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), единственный вид рода Levisticum. Происходит из горных районов Южной Европы и Передней Азии, культивируется повсеместно как пряно-ароматическое, лекарственное и декоративное растение. В русском языке известен также под народными названиями: зоря лекарственная, любим-трава, любистик, дудочник.

¶Ботаническое описание

Любисток — крупное растение высотой 1–2 м с толстым мясистым корневищем и веретеновидными корнями бурого цвета. Стебель прямой, полый, бороздчатый, ветвистый в верхней части. Листья крупные, перисторассечённые, блестящие, тёмно-зелёные; прикорневые — на длинных черешках, стеблевые — мельче и почти сидячие.

Цветки мелкие, желтовато-зелёные, собраны в сложные зонтики диаметром до 12 см. Цветение приходится на июнь–август. Плод — двусемянка (вислоплодник) удлинённо-овальной формы, созревает в сентябре. Все части растения обладают сильным пряным запахом, напоминающим смесь сельдерея и петрушки, с лёгким лимонным оттенком.

¶Химический состав

Корни и корневища содержат эфирное масло (до 1,5 %), в составе которого преобладают фталиды — лигустилид и бутилиденфталид, придающие характерный аромат. Также обнаружены органические кислоты (яблочная, ангеликовая, валериановая), смолы, кумарины, дубильные вещества, сахара, крахмал, минеральные соли. В листьях и плодах присутствуют аскорбиновая кислота, каротин, рутин, флавоноиды.

¶Применение в кулинарии

Любисток — классическая пряность европейской кухни. Свежие листья добавляют в салаты, супы, соусы, мясные и рыбные блюда; их вкус близок к сельдерею, но более острый и сладковатый. Корни используют для ароматизации бульонов, маринадов, солений и консервов. Сушёные измельчённые корни входят в состав пряных смесей. Семена применяют как приправу к выпечке и напиткам. В ликёроводочной промышленности экстракт любистока используется для производства горьких настоек.

¶Применение в медицине

В народной и официальной медицине ряда стран любисток применяется как:

• мочегонное средство при отёках, заболеваниях почек и мочевого пузыря;
• отхаркивающее при бронхитах и катарах верхних дыхательных путей;
• ветрогонное и спазмолитическое при нарушениях пищеварения, метеоризме;
• успокаивающее при неврозах, бессоннице, мигрени;
• тонизирующее при общей слабости и анемии.

Настой готовят из корней (15–20 г на 200 мл воды), принимают по столовой ложке 3 раза в день до еды. Растение входит в состав мочегонных и желудочных сборов. Наружно отвар применяют для укрепления волос и при кожных высыпаниях.

¶Ограничения и меры предосторожности

Любисток противопоказан при беременности (может стимулировать сокращения матки), острых воспалительных процессах почек и мочевыводящих путей, индивидуальной непереносимости. При длительном приёме в больших дозах возможны фотосенсибилизация и раздражение почек. Перед применением требуется консультация врача.

¶Агротехника и распространение

Растение морозостойко, нетребовательно к почвам, предпочитает солнечные участки и влажные дренированные грунты. Размножается семенами и делением корневищ. В культуре возделывается в Европе, Северной Америке, России, Китае. В ряде регионов легко дичает и встречается как одичавшее растение у жилья и дорог.

¶Значение и прочие сферы использования

Эфирное масло любистока применяется в парфюмерии и косметике. В ветеринарии корни используют как средство, стимулирующее аппетит у животных. Растение служит медоносом и декоративной культурой в садах. В славянской традиции любисток наделялся символическим значением: его называли «приворотным зельем» и добавляли в купальские обряды, что отражено в фольклоре.