Изотонические напитки: состав и применение¶

Изотоника (изотонический напиток) — это напиток, содержащий воду, углеводы и электролиты в концентрации, близкой к концентрации этих веществ в плазме крови человека. Осмоляльность таких растворов составляет примерно 270–330 мОсм/кг, что обеспечивает их быстрое всасывание и восполнение потерь жидкости при физических нагрузках, повышенном потоотделении и в жарком климате. Изотоники относятся к категории спортивных напитков и отличаются от гипертонических (с более высокой концентрацией растворённых веществ) и гипотонических (с более низкой) растворов.

¶Состав

Основу изотонического напитка составляет вода, к которой добавлены три группы компонентов.

• Электролиты. Ключевые — натрий и калий, реже магний, кальций и хлориды. Натрий (обычно в форме хлорида натрия или цитрата натрия) восполняет основную часть потерь с потом и удерживает жидкость в организме. Калий участвует в работе мышц, включая сердечную.
• Углеводы. Простые сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) и/или мальтодекстрин. Концентрация обычно 4–8 г на 100 мл. При превышении этого диапазона раствор становится гипертоническим и замедляет опорожнение желудка.
• Вспомогательные компоненты. Регуляторы кислотности (лимонная кислота), ароматизаторы, красители, консерванты, иногда витамины и аминокислоты.

Классический лабораторный пример изотонического раствора — 0,9 % раствор хлорида натрия (физиологический раствор), однако как напиток он не применяется из-за отсутствия углеводов и вкусовых качеств.

¶Физиологические основы

При интенсивной физической нагрузке организм теряет воду и электролиты с потом. Потери могут достигать 1–2 литров в час. Одновременно расходуется гликоген мышц и печени. Изотонический напиток решает две задачи: восполняет объём жидкости и поставляет углеводы как источник энергии.

Осмоляльность важна потому, что она определяет скорость перехода жидкости из желудочно-кишечного тракта в кровь. Гипотонические растворы всасываются быстрее, но хуже восполняют соли; гипертонические замедляют всасывание и могут усиливать обезвоживание. Изотонические занимают промежуточное положение, обеспечивая баланс между скоростью всасывания и восполнением электролитов.

¶История

Практика употребления подсоленной воды при тяжёлой работе известна с древности. Научный подход сформировался во второй половине XX века. В 1965 году группа исследователей Университета Флориды под руководством Роберта Кейда разработала напиток для игроков университетской футбольной команды, сочетавший воду, соли и сахара. Этот продукт (Gatorade) стал первым коммерческим спортивным напитком и положил начало целой отрасли. В 1960–1970-е годы появились аналоги в других странах, а к 1980–1990-м изотоники вышли за пределы профессионального спорта и стали массовым потребительским товаром.

¶Виды и классификация

По концентрации растворённых веществ выделяют:

По назначению различают напитки для выносливостных нагрузок (длительностью более часа), для восстановления после тренировок и «функциональные» версии с витаминами или аминокислотами. Отдельно выделяют регидратационные растворы медицинского назначения, применяемые при диарее и обезвоживании.

¶Применение

Изотоники применяют:

• при длительных аэробных нагрузках (бег, велоспорт, лыжи, командные виды спорта) продолжительностью свыше 60 минут;
• в условиях жаркого климата и при работе, связанной с интенсивным потоотделением;
• для восстановления после тренировок и соревнований;
• в медицине — как пероральные регидратационные растворы при лёгких формах обезвоживания.

При нагрузках короче часа и умеренной интенсивности потребность в дополнительных электролитах невелика; в таких случаях достаточно воды.

¶Критика и ограничения

Изотоники нередко критикуют за высокое содержание сахара и калорий, сопоставимое с обычными сладкими напитками. Для людей, не испытывающих значительных физических нагрузок, регулярное употребление таких напитков может способствовать избыточному потреблению сахара. Ряд исследований указывает, что маркетинг спортивных напитков опережает доказательную базу об их необходимости для любителей. Кроме того, избыток натрия нежелателен при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек.

¶См. также

• Регидратация
• Спортивное питание
• Электролитный баланс