Детские молочные смеси¶

Детская молочная смесь — это специализированный пищевой продукт промышленного производства, предназначенный для вскармливания детей первого года жизни в случаях, когда грудное вскармливание невозможно или недостаточно. Такие продукты разрабатываются с целью максимально приблизить состав к женскому грудному молоку по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и биологически активных компонентов. Смеси, адаптированные под физиологические потребности младенца, называют адаптированными молочными смесями (АМС).

¶Общие сведения

Грудное молоко человека содержит в среднем около 87 % воды, 7 % лактозы, 3,8 % жиров и 1 % белков, а также иммуноглобулины, ферменты, гормоны и факторы роста. Воспроизвести этот состав полностью в промышленных условиях невозможно, поэтому производители стремятся к приближённому соответствию по ключевым нутриентам. Основой большинства смесей служит коровье молоко, которое подвергается глубокой переработке: деминерализации, изменению белковой фракции, обогащению.

¶Классификация

Смеси различают по нескольким признакам.

¶По степени адаптации

• Адаптированные — максимально приближены к грудному молоку, предназначены для детей с рождения.
• Частично адаптированные — подходят для детей старше 6 месяцев.
• Неадаптированные — простые молочные продукты, применяемые в качестве прикорма.

¶По возрасту

• «Формула 1» — для детей от 0 до 6 месяцев.
• «Формула 2» — для детей от 6 до 12 месяцев.
• «Формула 3» — для детей старше года.

¶По назначению

• Стандартные.
• Лечебные и лечебно-профилактические (при аллергии, недоношенности, срыгивании, лактазной недостаточности).

¶Состав и компоненты

Ключевые отличия от коровьего молока касаются белкового и жирового компонентов.

В состав современных смесей дополнительно вводят:

• нуклеотиды — участвуют в созревании иммунной системы и формировании кишечного микробиома;
• пребиотики (галактоолигосахариды, фруктоолигосахариды) — поддерживают рост полезной микрофлоры;
• пробиотики — живые бифидобактерии и лактобациллы;
• докозагексаеновая и арахидоновая кислоты — длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для развития мозга и сетчатки;
• лютеин, таурин, карнитин, инозитол — биологически активные вещества;
• витамины и микроэлементы в физиологичных дозах.

¶Технология производства

Производство смеси включает несколько этапов: приёмку и нормализацию молочного сырья, деминерализацию сыворотки, смешивание компонентов, гомогенизацию, пастеризацию или стерилизацию, сушку (обычно распылительную), фасовку в инертную атмосферу. Готовый порошок восстанавливается водой непосредственно перед кормлением. Существуют также жидкие стерилизованные смеси, готовые к употреблению.

¶Применение

Смеси применяют при отсутствии или недостатке грудного молока, при заболеваниях матери, препятствующих кормлению, при вынужденном разлучении, а также при некоторых метаболических нарушениях у ребёнка. Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание до шести месяцев и введение прикорма с сохранением грудного вскармливания до двух лет и более; заменители применяются как альтернатива, а не как равнозначная замена.

¶Регулирование и безопасность

В Российской Федерации требования к детским смесям устанавливаются техническими регламентами Таможенного союза, в частности ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Продукты подлежат обязательной государственной регистрации. Международные стандарты разрабатывает Комиссия «Кодекс Алиментариус». Контролируются показатели микробиологической безопасности, содержание тяжёлых металлов, микотоксинов, пестицидов, а также заявленное нутриентное соответствие.

¶Критика и ограничения

Ни одна искусственная смесь не воспроизводит полностью иммунологические свойства грудного молока: в ней отсутствуют материнские антитела, живые клетки, часть гормонов и ферментов. Состав смесей стандартизирован и не меняется в зависимости от индивидуальных потребностей ребёнка, тогда как грудное молоко адаптируется к возрасту и состоянию младенца. Отмечается также влияние маркетинга производителей на решения родителей, что стало предметом международного регулирования: Кодекс маркетинга заменителей грудного молока принят ВОЗ в 1981 году и ограничивает рекламу таких продуктов.

¶История

Первые искусственные смеси появились в XIX веке: в 1865 году немецкий химик Юстус фон Либих предложил формулу на основе коровьего молока, пшеничной муки и солода. В 1867 году швейцарский предприниматель Анри Нестле начал выпуск аналогичного продукта. В XX веке развитие нутрициологии и технологий позволило создать адаптированные формулы с изменённым белковым составом, а с 1990-х годов в смеси стали массово добавлять нуклеотиды, пребиотики и длинноцепочечные жирные кислоты.