Чай с фенхелем: свойства и применение¶

Чай с фенхелем — напиток, приготовляемый на основе плодов (семян) фенхеля обыкновенного (Foeniculum vulgare) — многолетнего травянистого растения семейства зонтичных (Apiaceae). Настой семян фенхеля применяется в народной и традиционной медицине, а также в кулинарии как средство с характерным сладковато-анисовым вкусом и запахом. В фармакопеях ряда стран плоды фенхеля числятся как лекарственное растительное сырьё, обладающее ветрогонным, спазмолитическим и отхаркивающим действием.

¶Состав и действующие вещества

Основные биологически активные компоненты плодов фенхеля:

• Эфирное масло (до 6 %), главный компонент которого — анетол (транс-анетол), обусловливающий характерный аромат; также присутствуют фенхон, эстрагол, метилхавикол.
• Флавоноиды — кверцетин, кемпферол, рутин.
• Органические кислоты, в том числе анисовая, яблочная, лимонная.
• Жирные масла, белки, сахара, витамины группы B, C, E, K, минеральные элементы (калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк).
• Пищевые волокна и кумарины.

Именно эфирное масло считается ответственным за большинство физиологических эффектов настоя. Анетол и фенхон расслабляют гладкую мускулатуру кишечника, что лежит в основе ветрогонного и спазмолитического действия.

¶От чего помогает

¶Пищеварение

Наиболее известное применение чая с фенхелем — устранение метеоризма, вздутия и спазмов в кишечнике. Настой способствует отхождению газов, снижает тонус гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта и уменьшает дискомфорт после еды. Фенхелевую воду традиционно дают младенцам при коликах, однако педиатры рекомендуют согласовывать такое применение с врачом.

Дополнительно напиток может:

• стимулировать выработку желудочного сока и желчи, облегчая переваривание жирной пищи;
• уменьшать чувство тяжести и вздутия;
• мягко послаблять при склонности к запорам.

¶Дыхательная система

Эфирные масла фенхеля оказывают отхаркивающее и муколитическое действие: разжижают мокроту и облегчают её выведение. Тёплый настой применяют при кашле, бронхите, простудных заболеваниях, а также для облегчения дыхания при заложенности носа. В аптечной сети на основе экстракта фенхеля выпускаются сиропы и грудные сборы.

¶Мочевыделительная система

Фенхель обладает умеренным мочегонным эффектом, поэтому настой иногда используют при задержке жидкости, отёках и в составе комплексной терапии воспалительных заболеваний мочевыводящих путей. Растение также входит в сборы, применяемые при мочекаменной болезни.

¶Менструальный цикл и гормональный фон

В народной медицине чай с фенхелем применяют при болезненных менструациях и для смягчения симптомов предменструального синдрома. Содержащиеся в растении фитоэстрогены (анетол) структурно близки к эстрадиолу, что объясняет использование фенхеля в качестве средства, стимулирующего лактацию у кормящих женщин. Данные клинических исследований по этому вопросу ограничены и неоднородны.

¶Прочие эффекты

• Противовоспалительное и антимикробное действие — умеренное, в основном в отношении некоторых бактерий и грибков.
• Антиоксидантное действие за счёт флавоноидов.
• Успокаивающее — слабо выражено, используется как вспомогательное средство при бессоннице и тревожности.
• Снижение аппетита — фенхель иногда применяют в диетах, поскольку он притупляет чувство голода и улучшает пищеварение.

¶Способы приготовления

Классический рецепт: одну чайную ложку измельчённых плодов фенхеля заливают стаканом кипятка, настаивают 10–15 минут под крышкой и процеживают. Пьют по ⅓ стакана 2–3 раза в день до еды. Для усиления вкуса и эффекта фенхель сочетают с ромашкой, мятой, анисом, тмином, укропом или имбирём. Существует также вариант с предварительным обжатием семян — это усиливает аромат.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Чай с фенхелем не рекомендуется при:

• индивидуальной непереносимости и аллергии на растения семейства зонтичных;
• острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• эпилепсии (высокие дозы эфирного масла могут провоцировать судороги);
• беременности — из-за возможного влияния фитоэстрогенов на тонус матки;
• гормонозависимых состояниях (эстроген-зависимые опухоли) — требуется консультация врача.

Длительный приём больших количеств настоя способен вызвать фотосенсибилизацию кожи. Детям до 4 лет напиток дают только по назначению педиатра. Фенхель может ослаблять действие некоторых лекарств, в том числе антикоагулянтов и антибиотиков.

¶Культурное и кулинарное значение

Фенхель известен с античности: его культивировали в Древнем Египте, Греции и Риме, где использовали как пряность и лекарство. В индийской традиции семена фенхеля жуют после еды для освежения дыхания и улучшения пищеварения; в средиземноморской кухне их добавляют в колбасы, хлеб, маринады. В китайской медицине фенхель относят к средствам, согревающим средний обогреватель и регулирующим ци. Сегодня чай с фенхелем — распространённый травяной напиток в Европе, на Ближнем Востоке и в странах Южной Азии, часто входящий в состав желудочных и ветрогонных сборов.