Чабрец как лекарственное растение и чайный компонент¶

Чабрец (лат. Thymus) — род многолетних полукустарниковых растений семейства Яснотковых (Lamiaceae), насчитывающий, по разным оценкам, от 200 до 400 видов. В русском языке название «чабрец» чаще всего применяют к тимьяну ползучему (Thymus serpyllum) и близкому виду — тимьяну обыкновенному, или душистому (Thymus vulgaris), который нередко называют просто тимьяном. Растение известно как пряность, эфиромасличная культура и лекарственное сырьё; его надземную часть (траву) заваривают в виде чая. В народе чабрец называют также богородской травой, чебрецом, чабором.

¶Ботаническое описание

Чабрец — низкорослый стелющийся полукустарничек высотой обычно 5–30 см. Стебли тонкие, ветвящиеся, у основания одревесневающие, часто укореняющиеся. Листья мелкие, супротивные, яйцевидные или продолговатые, цельнокрайние, с выраженными эфиромасличными желёзками. Цветки мелкие, двугубые, розовые, лиловые или белые, собраны в головчатые или колосовидные соцветия. Цветение приходится на июнь–август. Плод — ценобий, распадающийся на четыре орешка.

Ареал обширный: умеренные и субтропические зоны Евразии, Северной Африки. В России чабрец распространён в европейской части, на Кавказе, в Сибири, встречается на сухих склонах, в степях, на песчаных почвах, в сосновых борах.

¶Химический состав

Основную ценность травы определяет эфирное масло, содержание которого достигает 0,3–1,5 %. Главные компоненты масла — фенольные соединения: тимол и карвакрол, а также цимол, линалоол, борнеол, терпинен. Именно тимолу приписывают выраженные антисептические свойства. Кроме эфирного масла, в траве содержатся:

• флавоноиды (лютеолин, апигенин);
• дубильные вещества;
• органические кислоты (урсоловая, олеаноловая);
• тритерпеновые соединения;
• витамины (аскорбиновая кислота, каротиноиды);
• минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо).

Состав и соотношение компонентов зависят от вида, места произрастания и фазы сбора сырья.

¶Свойства и действие

В традиционной и официальной медицине чабрец применяют прежде всего как отхаркивающее и противомикробное средство при заболеваниях верхних дыхательных путей. Тимол раздражает рецепторы слизистой, стимулирует отделение мокроты и разжижает её. Отсюда популярность чабреца при кашле, бронхите, трахеите, коклюше. Препараты на основе тимьяна входят в ряд аптечных сиропов и сборов.

Другие описанные свойства:

• Противовоспалительное и антисептическое — за счёт тимола и карвакрола; применяется для полосканий при воспалениях рта и глотки.
• Спазмолитическое — умеренно расслабляет гладкую мускулатуру, используется при спазмах кишечника.
• Ветрогонное и желчегонное — входит в состав желудочных и желчегонных сборов.
• Седативное — в народной медицине отвар применяют при бессоннице, головной боли, нервном возбуждении.
• Наружное — примочки и ванны при кожных заболеваниях, болях в суставах, ревматизме.

Следует учитывать, что часть этих эффектов подтверждена преимущественно практикой народной медицины, а не крупными клиническими исследованиями. Действие чабреца как отхаркивающего средства изучено лучше остальных.

¶Чабрец в чае

Чай с чабрецом — распространённый напиток, который готовят как настой свежей или сушёной травы, отдельно или в смеси с чёрным, зелёным чаем, мятой, душицей, шиповником. Способы приготовления:

• Настой: 1–2 чайные ложки сушёной травы на 200–250 мл кипятка, настаивают 5–10 минут под крышкой.
• Отвар: траву кипятят на слабом огне 3–5 минут, затем настаивают.
• Купаж: чабрец добавляют к чайной заварке в соотношении примерно 1:3 или по вкусу.

Напиток обладает пряным, слегка горьковатым вкусом и характерным тёплым ароматом. В кулинарной традиции чабрец — классическая приправа к мясу, птице, рыбе, овощам, его добавляют в сыры и соусы. Как чайный компонент он ценится за сочетание вкуса и мягкого тонизирующего действия.

¶Сбор и заготовка

Сырьё заготавливают в период цветения (июнь–июль), срезая надземную часть без грубых одревесневших побегов. Траву сушат в тени, в хорошо проветриваемом месте, при температуре не выше 35–40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят в закрытой таре, в сухом тёмном месте, обычно не более двух лет. При заготовке важно отличать культурные и дикорастущие виды от похожих растений; тимьян обыкновенный нередко выращивают как садовую культуру.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Чабрец не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, аллергии на растения семейства Яснотковых. Из-за стимулирующего действия на мускулатуру матки его не применяют при беременности. С осторожностью используют при заболеваниях печени, почек, язвенной болезни, при эпилепсии. Длительный приём больших доз эфирного масла может вызывать раздражение слизистых и расстройства пищеварения. Перед регулярным применением при хронических заболеваниях целесообразна консультация врача. Детям чай с чабрецом дают в ограниченных количествах и по согласованию со специалистом.

¶Хозяйственное значение

Чабрец — ценная эфиромасличная культура: тимол получают промышленно и используют в медицине, парфюмерии, производстве средств гигиены. Растение служит медоносом, применяется в ландшафтном дизайне как почвопокровное и ароматическое. В ряде стран тимьян обыкновенный возделывают как пряно-ароматическую культуру в промышленных масштабах.