Витамины группы B: функции и применение¶

Витамины группы B — это комплекс водорастворимых соединений, близких по химическому строению и биологическому действию, которые участвуют в ключевых процессах обмена веществ. К группе относят восемь основных витаминов, обозначаемых номерами: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин, PP), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B7 (биотин), B9 (фолиевая кислота) и B12 (кобаламин). Родственные соединения — холин, инозитол, парааминобензойная кислота — иногда рассматриваются как «витаминоподобные» вещества. В отличие от жирорастворимых витаминов, они не накапливаются в организме в значительных количествах и требуют регулярного поступления с пищей.

¶Общая характеристика

Витамины группы B действуют преимущественно как коферменты — вспомогательные молекулы, без которых не работают многие ферменты. Они обеспечивают:

• превращение углеводов, жиров и белков в энергию;
• синтез и репарацию ДНК, деление клеток;
• работу нервной системы и передачу нервных импульсов;
• образование эритроцитов и транспорт кислорода;
• поддержание кожи, волос, слизистых оболочек.

Поскольку соединения водорастворимы, их избыток выводится с мочой, а запасы в организме невелики. Это объясняет необходимость ежедневного поступления витаминов с едой и относительную редкость гипервитаминозов при обычном питании.

¶Функции отдельных витаминов

¶Тиамин (B1)

Участвует в углеводном обмене как кофермент тиаминпирофосфат. Необходим для работы нервов, мышц и сердца. При дефиците развивается болезнь бери-бери, проявляющаяся поражением нервов и сердечной недостаточностью. Источники — цельные злаки, бобовые, свинина, орехи.

¶Рибофлавин (B2)

Входит в состав флавиновых коферментов, участвующих в окислительно-восстановительных реакциях и выработке энергии. Недостаток вызывает трещины в углах рта, воспаление языка, поражение кожи. Содержится в молоке, яйцах, печени, зелёных овощах.

¶Ниацин (B3, PP)

Участвует в синтезе коферментов NAD и NADP, регулирующих энергетический обмен. Его дефицит приводит к пеллагре — заболеванию с поражением кожи, пищеварительного тракта и нервной системы. Источники — мясо, рыба, птица, арахис.

¶Пантотеновая кислота (B5)

Входит в состав кофермента A, центрального участника обмена жиров и углеводов. Широко распространена в продуктах, поэтому дефицит встречается редко.

¶Пиридоксин (B6)

Необходим для обмена аминокислот, синтеза нейромедиаторов (серотонина, дофамина) и гемоглобина. Недостаток проявляется раздражительностью, судорогами, анемией. Источники — мясо, рыба, картофель, бананы.

¶Биотин (B7)

Кофермент реакций карбоксилирования, участвует в обмене жиров и углеводов. Дефицит редок, но возможен при длительном употреблении сырых яиц. Содержится в яйцах, орехах, печени.

¶Фолиевая кислота (B9)

Критически важна для синтеза ДНК и деления клеток. Особенно необходима при беременности для профилактики дефектов нервной трубки плода. Источники — листовые овощи, бобовые, печень.

¶Кобаламин (B12)

Участвует в кроветворении и работе нервной системы, необходим для синтеза миелина. Всасывается только при участии внутреннего фактора Касла. Дефицит вызывает мегалобластную анемию и неврологические нарушения. Содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, что делает вегетарианцев группой риска.

¶Для чего нужны витамины группы B

Основное назначение комплекса — обеспечение энергетического и пластического обмена. Витамины группы B:

1. Вырабатывают энергию — превращают пищу в доступную клеткам энергию.
2. Поддерживают нервную систему — участвуют в синтезе нейромедиаторов и защите нервных волокон.
3. Обеспечивают кроветворение — B9 и B12 нужны для образования эритроцитов.
4. Регулируют деление клеток — важны для роста, заживления тканей, работы иммунитета.
5. Поддерживают кожу и слизистые — влияют на состояние эпителия.

¶Применение

Витамины группы B применяются в медицине и профилактике:

• при гиповитаминозах и несбалансированном питании;
• в неврологии — при невритах, полинейропатии;
• при анемиях (B9, B12);
• в период беременности (фолиевая кислота);
• при повышенных нагрузках, стрессе, алкоголизме.

Выпускаются как отдельные препараты, так и комплексы (например, B-комплекс, «Мильгамма»). Дозировки подбирает врач, поскольку высокие дозы отдельных витаминов могут вызывать побочные эффекты.

¶Пищевые источники

¶Дефицит и избыток

Недостаток витаминов группы B возникает при однообразном питании, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, алкоголизме, приёме некоторых лекарств. Симптомы — утомляемость, нарушения сна, дерматиты, анемия, неврологические расстройства. Гипервитаминоз для водорастворимых витаминов нетипичен, но длительный приём больших доз B6 может вызвать поражение нервов, а B3 — расширение сосудов и нарушение работы печени.

¶Особенности и факты

• Витамины группы B исторически открывались как вещества, излечивающие конкретные болезни: B1 — бери-бери, B3 — пеллагру, B12 — пернициозную анемию.
• Нумерация группы неполна: некоторые «витамины» (B4, B8, B10, B11) оказались либо не витаминами, либо дублировали уже известные соединения.
• B12 — единственный витамин, содержащий кобальт.
• Спирт и кофеин ускоряют выведение водорастворимых витаминов.