Створки фасоли: состав и применение¶

Створки фасоли — высушенные створки (плодовые оболочки) бобов обыкновенной фасоли (Phaseolus vulgaris), используемые преимущественно как лекарственное растительное сырьё и в народной медицине. Представляют собой высохшие половинки околоплодника, освобождённые от семян. Содержат флавоноиды, аминокислоты, органические кислоты и минеральные соли; в официальной медицине ряда стран применяются как диуретическое и гипогликемическое средство.

¶Ботаническое описание

Фасоль обыкновенная — однолетнее травянистое растение семейства Бобовые (Fabaceae). Плод — боб (стручок) длиной от 5 до 20 см, содержащий от 2 до 8 семян. Стенка плода состоит из двух створок, соединённых по швам. При созревании створки высыхают, разворачиваются и раскрываются, выбрасывая семена.

Створки, заготавливаемые как сырьё, имеют вид скрученных, ломких, соломенно-жёлтых или буроватых полосок. Запах слабый, вкус слегка вяжущий. Сырьё заготавливают в фазе полной спелости плодов, отделяя створки от семян, либо собирают незрелые стручки целиком.

¶Химический состав

Основные действующие вещества створок:

• Флавоноиды — кверцетин, кемпферол, рутин, изокверцитрин.
• Аминокислоты — аргинин, тирозин, триптофан, аспарагиновая кислота.
• Органические кислоты — яблочная, лимонная, малоновая.
• Минеральные вещества — соли калия, кальция, магния, фосфора, кремния.
• Витамины — аскорбиновая кислота, каротиноиды.
• Сапонины и дубильные вещества в небольших количествах.

Именно сочетание флавоноидов и солей калия определяет диуретическое действие сырья. Содержание аргинина связывают с влиянием на обмен веществ, сходным с действием инсулина, что объясняет применение створок при лёгких формах сахарного диабета.

¶История применения

Фасоль была введена в культуру в Центральной и Южной Америке задолго до европейской колонизации; её возделывали цивилизации майя и ацтеков. В Европу растение попало в XVI веке. Уже в травниках XVII–XVIII веков встречаются указания на использование отвара стручков при отёках и «сахарной болезни».

В отечественной медицине створки фасоли как лекарственное сырьё изучались с середины XX века. Их включали в сборы для лечения диабета и мочекаменной болезни. В ряде стран Европы выпускаются экстракты на основе створок в составе комплексных препаратов.

¶Применение

¶Народная медицина

Отвар и настой створок традиционно применяют:

• при отёках, связанных с нарушением работы почек и сердечной недостаточностью;
• при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей;
• при начальных стадиях сахарного диабета как вспомогательное средство;
• при ревматизме и подагре.

Стандартный способ приготовления отвара: 1 столовая ложка измельчённого сырья на 1 стакан кипятка, настаивают на водяной бане 15–20 минут, процеживают, принимают по 1–2 столовые ложки 3–4 раза в день до еды.

¶Официальная медицина

В России створки фасоли не входят в Государственную фармакопею как самостоятельное сырьё, однако разрешены к применению в составе биологически активных добавок и сборов. В некоторых европейских странах (Франция, Германия) экстракты створок зарегистрированы как растительные препараты с диуретическим действием.

¶Кулинария и быт

Молодые незрелые створки (лопатки) ряда сортов фасоли употребляют в пищу целиком — в салатах, рагу, консервах. Зрелые жёсткие створки в пищу не используются из-за грубой клетчатки. Иногда их применяют как компонент компоста и кормовых смесей для животных.

¶Фармакологические свойства

Экспериментальные исследования указывают на несколько эффектов водных экстрактов створок:

Фазин — растительный белок, содержащийся в фасоли, — в экспериментах на животных снижал уровень глюкозы в крови. Однако клинические данные ограничены, и створки не рассматриваются как самостоятельное лекарство от диабета.

¶Сбор и хранение

Сырьё заготавливают в августе–сентябре, в период полного созревания бобов. Створки отделяют от семян, сушат в тени при температуре не выше 40 °C или в сушилках. Хранят в бумажных пакетах или тканевых мешках в сухом помещении не более 2 лет. При повышенной влажности сырьё плесневеет и теряет свойства.

¶Меры предосторожности

Створки фасоли содержат фазин и другие лектины; в сыром виде они токсичны. Обязательна термическая обработка. Отвар не рекомендуется при:

• подагре в период обострения;
• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрите с повышенной кислотностью;
• беременности и лактации;
• индивидуальной непереносимости.

При сахарном диабете самолечение недопустимо: растительное сырьё не заменяет назначенную терапию и требует согласования с врачом.

¶Сходные виды сырья

Аналогичным действием обладают створки других бобовых — гороха, чечевицы, а также листья черники и корень одуванчика, часто входящие вместе с фасолью в сборы. Это связано с общим для растительного сырья набором флавоноидов и калия.