Шиповника плоды как лекарственное сырьё¶

Шиповника плоды — высушенные зрелые плоды кустарников рода Шиповник (лат. Rosa), прежде всего шиповника майского (Rosa majalis) и шиповника иглистого (Rosa acicularis), используемые как лекарственное растительное сырьё и пищевой продукт. Собирают их осенью, до наступления заморозков, сушат при температуре, сохраняющей витамины, и применяют главным образом как источник аскорбиновой кислоты и поливитаминное средство. В фармакопеях России и ряда других стран плоды шиповника включены в число официальных видов сырья.

¶Ботаническая характеристика

Шиповник — кустарник семейства Розовые (Rosaceae), распространённый в умеренном и субарктическом поясе Северного полушария. Плод представляет собой ложный многоорешек: сочный гипантий, разрастаясь, образует мясистую оболочку, внутри которой заключены многочисленные мелкие орешки-семянки. С ботанической точки зрения то, что называют «плодом шиповника», — это разросшееся цветоложе с семенами, а не настоящий плод.

Форма плодов varies от шаровидной до удлинённо-овальной, окраска — от оранжево-красной до тёмно-красной. На верхушке сохраняется остаток чашечки. Размеры обычно 1–3 см в длину. Мякоть плода мясистая, содержит семена, покрытые жёсткими волосками.

¶Химический состав

Основная ценность плодов — высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамина C). В зависимости от вида, условий произрастания и способа сушки содержание витамина C колеблется в широких пределах: у шиповника майского оно может достигать 2–4 % и более в пересчёте на сухую массу, что в десятки раз превышает показатели цитрусовых и чёрной смородины.

Помимо витамина C, плоды содержат:

• витамины группы B (B1, B2, B6), витамин K, витамин E, каротиноиды (провитамин A);
• флавоноиды (рутин, кверцетин, кемпферол);
• органические кислоты — лимонную, яблочную, аскорбиновую;
• пектиновые вещества, сахара, дубильные вещества;
• макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк;
• жирное масло в семенах, богатое ненасыщенными жирными кислотами.

Именно сочетание аскорбиновой кислоты с флавоноидами (в частности, рутином) обеспечивает так называемый синергетический эффект: витамин C в присутствии флавоноидов более устойчив к окислению и лучше усваивается.

¶Заготовка и сушка

Сбор плодов проводят в конце августа — октябре, до заморозков, поскольку подмороженное сырьё теряет значительную часть витамина C. Плоды собирают вручную или с помощью специальных приспособлений, избегая повреждения мякоти.

Сушат сырьё в сушилках при температуре около 80–90 °C, что позволяет инактивировать окислительные ферменты и сохранить аскорбиновую кислоту. Воздушно-теневая сушка при низких температурах приводит к существенным потерям витамина. Готовое сырьё хранят в сухих, хорошо вентилируемых помещениях, в тканевых или бумажных мешках, защищая от света и влаги. Срок хранения обычно составляет до двух лет.

¶Применение в медицине

В официальной медицине плоды шиповника применяют как поливитаминное средство при гиповитаминозах, в период повышенных нагрузок, при восстановлении после инфекционных заболеваний. Настои и отвары назначают как общеукрепляющее средство, а также как источник витамина C при состояниях, сопровождающихся повышенной потребностью в нём.

Препараты на основе плодов шиповника используются:

• при авитаминозах и гиповитаминозах C и P;
• в комплексной терапии заболеваний печени и желчевыводящих путей (как мягкое желчегонное);
• при повышенной ломкости капилляров, связанной с недостатком рутина;
• в качестве вспомогательного средства при истощении, анемии, в период выздоровления.

Сироп из плодов шиповника, а также витаминные сборы входят в ассортимент аптечных препаратов. Масло шиповника, получаемое из семян, применяется наружно при трофических нарушениях кожи и слизистых, при заживлении ран и ожогов.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Плоды шиповника не рекомендуется принимать при повышенной свёртываемости крови, тромбофлебите, тяжёлых заболеваниях печени в стадии обострения. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты длительный бесконтрольный приём больших доз может раздражать слизистую желудка, способствовать образованию оксалатных камней в почках и разрушать зубную эмаль. Настои желательно принимать после еды или через трубочку, а после — полоскать рот.

¶Применение в пищевой промышленности

Плоды шиповника широко используются в пищевой отрасли. Из них готовят витаминные концентраты, сиропы, экстракты, добавляют в чайные и витаминные сборы. В кулинарии применяют для приготовления варенья, повидла, желе, компотов, настоек и ликёров. Высушенные плоды входят в состав травяных чаёв, в том числе как самостоятельный напиток.

Пищевая ценность плодов связана не только с витамином C, но и с пектинами, которые способствуют выведению из организма некоторых токсичных веществ и тяжёлых металлов.

¶Значение и распространение

Шиповник произрастает в диком виде в лесах, на опушках, в поймах рек, в степях и лесостепях Европы, Азии и Северной Америки. В России основные заготовительные районы — центральные и северо-западные области, Урал, Сибирь, Алтай. Ряд видов культивируется как декоративное и витаминное растение.

Благодаря неприхотливости, высокой урожайности и богатому химическому составу плоды шиповника остаются одним из наиболее доступных и изученных источников витаминов растительного происхождения.