Шиповник и его влияние на организм¶

Шиповник — собирательное название дикорастущих кустарников рода Rosa семейства Розовые (Rosaceae), а также их плодов, используемых в пищевых и лекарственных целях. Наиболее распространённые виды — шиповник майский (Rosa majalis), шиповник коричный (Rosa cinnamomea) и шиповник собачий (Rosa canina). Плоды шиповника (ложные ягоды оранжево-красного цвета) известны высоким содержанием аскорбиновой кислоты и применяются как витаминное и общеукрепляющее средство.

¶Ботаническое описание

Шиповник — листопадный кустарник высотой обычно 1–2 м, реже до 3 м. Побеги покрыты шипами различной формы, от прямых до крючковатых. Листья непарноперистые, с 5–7 листочками и прилистниками. Цветки обоеполые, розовые или белые, одиночные или собраны в щитковидные соцветия; цветение приходится на май–июнь. Плод — многоорешек, погружённый в разросшееся мясистое цветоложе, образующее ложную ягоду; внутри находятся орешки-семянки, покрытые волосками. Созревание плодов происходит в августе–сентябре.

Род насчитывает, по разным оценкам, от 100 до 400 видов, распространённых в умеренной и субтропической зонах Северного полушария. В России и сопредельных странах встречается несколько десятков видов.

¶Химический состав плодов

Плоды шиповника — один из наиболее богатых природных источников витамина C. В мякоти сухих плодов некоторых видов содержание аскорбиновой кислоты достигает 1–4 % и более, что в десятки раз превышает показатели лимона и чёрной смородины. Однако при сушке и длительном хранении часть витамина разрушается.

Помимо аскорбиновой кислоты, в плодах присутствуют:

• витамины A (каротиноиды), E, K, группы B (B1, B2, P);
• флавоноиды (рутин, кверцетин), обладающие капилляроукрепляющим действием;
• органические кислоты (лимонная, яблочная);
• пектины, сахара, дубильные вещества;
• минеральные элементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо;
• жирные кислоты в семенах (в том числе линолевая).

Именно сочетание аскорбиновой кислоты и флавоноидов (витамин P) обусловливает ряд свойств шиповника: витамин P повышает устойчивость капилляров и способствует более эффективному усвоению и удержанию аскорбиновой кислоты в организме.

¶Действие на организм

В официальной и народной медицине плоды шиповника применяют прежде всего как источник витаминов при гиповитаминозах, а также в составе комплексной терапии.

Основные эффекты, связываемые с приёмом препаратов шиповника:

• Общеукрепляющее и тонизирующее действие — обусловлено витаминным составом.
• Поддержка иммунитета — аскорбиновая кислота участвует в работе иммунной системы, синтезе коллагена, антиоксидантной защите.
• Укрепление стенок сосудов — за счёт рутина и других флавоноидов.
• Умеренное желчегонное и мочегонное действие — отмечено у галеновых препаратов (настоев, сиропов).
• Противовоспалительное и ранозаживляющее действие — применяется масло шиповника (из семян), богатое каротиноидами и токоферолами, для наружного использования.
• Антиоксидантный эффект — связан с полифенолами и витаминами.

Следует учитывать, что выраженность этих эффектов зависит от формы приёма (настой, отвар, сироп, масло) и концентрации действующих веществ. Клинические исследования подтверждают главным образом витаминную и антиоксидантную ценность плодов; ряд других заявленных свойств изучен в меньшей степени.

¶Формы применения

При приготовлении настоя для максимального сохранения витамина C рекомендуется использовать умеренно горячую воду и не кипятить смесь длительно, поскольку аскорбиновая кислота разрушается при нагревании.

¶Ограничения и противопоказания

Шиповник не является безвредным средством при бесконтрольном приёме. К основным ограничениям относят:

• повышенную индивидуальную чувствительность;
• склонность к тромбообразованию (из-за влияния на свёртываемость при больших дозах витамина K и C);
• обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, гастрит с повышенной кислотностью;
• приём препаратов, разжижающих кровь, и некоторых других лекарств — требуется консультация врача;
• сахарный диабет — при использовании сиропов и продуктов с сахаром.

Длительный приём больших доз настоя может вызывать нарушения со стороны пищеварения. Перед применением в лечебных целях, особенно при хронических заболеваниях и беременности, необходима консультация специалиста.

¶Использование в питании и промышленности

Плоды шиповника употребляют в свежем, сушёном и переработанном виде. Из них готовят компоты, кисели, варенье, повидло, настойки и безалкогольные напитки. В пищевой промышленности шиповник служит сырьём для витаминных концентратов и добавок. Масло шиповника применяется в косметологии как компонент кремов и средств для ухода за кожей.

В ряде стран плоды и лепестки шиповника используют в кулинарии и для ароматизации чаёв. Отдельные виды культивируют как декоративные растения и в качестве подвоя для садовых роз.

¶Сбор и заготовка

Плоды собирают в период полного созревания, до заморозков, поскольку подмороженное сырьё теряет часть витаминов. Сушат при температуре, не превышающей 80 °C, в хорошо вентилируемых помещениях или сушилках, избегая прямого солнечного света. Правильно высушенные плоды сохраняют оранжево-красный цвет и характерный аромат; потемневшее сырьё считается менее качественным. Хранят в сухих закрытых ёмкостях, защищая от влаги и света.

¶Значение

Шиповник занимает заметное место среди дикорастущих витаминоносных растений умеренной зоны. Его плоды служат доступным источником аскорбиновой кислоты и сопутствующих биологически активных соединений, что определяет их применение в профилактике гиповитаминозов и в составе общеукрепляющих сборов. Одновременно растение широко используется как декоративное и как основа для прививки культурных роз, а его плоды — в пищевой и косметической отраслях.