Шиповник: ботаническая характеристика и применение¶

Шиповник — обобщающее название дикорастущих кустарников рода Rosa семейства Rosaceae (Розовые), объединяющего, по разным оценкам, от 100 до 400 видов. В отличие от культурных садовых роз, шиповник представляет собой преимущественно дикий кустарник с простыми немахровыми цветками и плодами-орешками, заключёнными в мясистую гипантийную оболочку. Растение распространено в умеренных и субтропических зонах Северного полушария и широко известно благодаря высокому содержанию витамина C в плодах.

¶Ботаническое описание

Шиповник — листопадный кустарник высотой обычно от 0,5 до 3 метров, иногда образует густые заросли. Побеги покрыты характерными шипами (отсюда русское название), которые представляют собой выросты эпидермиса и не имеют ничего общего с колючками боярышника или терновника. Листья непарноперистые, с 5–7 листочками и прилистниками, край листовой пластинки обычно пильчатый.

Цветки обоеполые, одиночные или собраны в щитковидные соцветия, с пятью лепестками белой, розовой или красной окраски. Диаметр цветка варьирует от 2 до 8 см. Цветение приходится на конец весны — начало лета, продолжительность зависит от вида и климата. Формула цветка — Ч5Л5Т∞П∞, что отражает неопределённо большое число тычинок и пестиков.

Плод — многоорешек, погружённый в разросшееся мясистое цветоложе (гипантий). В быту его называют «плодом шиповника», хотя ботанически это сборный орешек. Внутри гипантия находятся твёрдые семянки, покрытые волосками, которые вызывают раздражение слизистых при попадании.

¶Распространение и экология

Шиповник встречается практически по всей Европе, в Западной и Средней Азии, Северной Африке, Северной Америке. В России наиболее распространены Rosa canina (шиповник собачий), Rosa majalis (шиповник майский, или коричный), Rosa acicularis (шиповник иглистый). Растение неприхотливо: растёт на опушках, в оврагах, вдоль дорог, на вырубках, часто образуя непроходимые куртины.

Шиповник играет заметную экологическую роль: его плоды служат кормом для птиц (свиристелей, дроздов, снегирей), а заросли предоставляют убежище мелким животным. Благодаря мощной корневой системе кустарник используется для укрепления склонов и создания живых изгородей.

¶Химический состав плодов

Плоды шиповника — один из наиболее богатых природных источников аскорбиновой кислоты. В зависимости от вида и условий произрастания содержание витамина C достигает 1000–4000 мг на 100 г сухого веса, что в десятки раз превышает показатели лимона и чёрной смородины. Помимо этого, в плодах присутствуют:

• витамины A, E, K, группы B;
• флавоноиды (кверцетин, кемпферол);
• органические кислоты (лимонная, яблочная);
• пектины и дубильные вещества;
• минеральные элементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо;
• каротиноиды.

Именно высокое содержание витамина C объясняет основное практическое применение шиповника в народной и официальной медицине.

¶Применение

¶Медицина

В фармакопеях России и ряда других стран плоды шиповника зарегистрированы как лекарственное растительное сырьё. Препараты на их основе применяют как источник витамина C и поливитаминное средство при гиповитаминозах, астенических состояниях, в период восстановления после инфекционных заболеваний. Отвар и настой плодов обладают общеукрепляющим, желчегонным и умеренным противовоспалительным действием.

Масло шиповника, получаемое из семян, содержит ненасыщенные жирные кислоты и применяется наружно для заживления ран, при дерматитах и трофических нарушениях кожи.

¶Пищевое и бытовое использование

Из плодов готовят настои, сиропы, компоты, варенье, повидло. Из лепестков варят варенье и делают ароматные настойки. Высушенные лепестки иногда добавляют в чайные смеси. Плоды шиповника входят в состав витаминных сборов.

¶Декоративное садоводство

Многие виды шиповника культивируют как декоративные кустарники для живых изгородей и озеленения. Кроме того, шиповник служит подвоем для прививки культурных роз, что повышает их морозостойкость и устойчивость к болезням.

¶Заготовка и хранение

Плоды собирают в конце лета — начале осени, до наступления заморозков, поскольку подмороженное сырьё теряет часть витаминов. Сушат в сушилках при температуре 80–90 °C или в тени, избегая прямого солнечного света. Готовое сырьё хранят в бумажных пакетах или тканевых мешках в сухом помещении не более двух лет — за это время содержание аскорбиновой кислоты заметно снижается.

¶Происхождение названия и культурный контекст

Русское слово «шиповник» образовано от «шип» — по характерным колючкам на побегах. В славянской традиции растение связывали с защитой и молодостью; венки из цветов плели на праздники. В европейской культуре дикая роза фигурирует в геральдике (например, в символике английских династий) и в фольклоре как символ любви и тернистого пути.

¶Виды и классификация

Род Rosa традиционно делят на подроды, среди которых наиболее известны:

Систематика рода сложна из-за лёгкого скрещивания видов и образования гибридов, что затрудняет точное определение числа таксонов.

¶Ограничения и предостережения

Настой плодов шиповника не рекомендуется при повышенной свёртываемости крови, тромбофлебите, гастрите с повышенной кислотностью и склонности к аллергии. Перед применением в лечебных целях следует консультироваться с врачом. Волоски внутри плодов при попадании в дыхательные пути вызывают раздражение, поэтому при переработке сырья соблюдают осторожность.