Шалфей как лекарственное растение¶

Шалфей (лат. Salvia) — крупный род травянистых растений и полукустарников семейства Яснотковых (Lamiaceae), насчитывающий, по разным оценкам, от 700 до 1000 видов. Наибольшее распространение получил шалфей лекарственный (Salvia officinalis) — многолетнее растение, культивируемое ради листьев, которые применяются в кулинарии, медицине и косметике. Название рода восходит к латинскому salvare — «спасать, лечить», что отражает давнюю репутацию растения как целебного средства.

¶Ботаническое описание

Шалфей лекарственный — многолетний полукустарник высотой 20–70 см с прямостоячими, ветвистыми, слегка опушёнными стеблями. Листья супротивные, продолговатые или ланцетные, длиной 3–8 см, серовато-зелёные, с выраженным морщинисто-сетчатым жилкованием и мягким войлочным опушением. Край листа мелкозубчатый. Цветки двугубые, сине-фиолетовые, розовые или белые, собраны в верхушечные колосовидные соцветия. Плод — ценобий, распадающийся на четыре орешка. Цветение приходится на июнь–июль.

Корневая система стержневая, деревянистая, хорошо развитая, что позволяет растению переносить засуху. Шалфей — светолюбивая и засухоустойчивая культура, предпочитающая рыхлые, дренированные, известковые почвы. В диком виде встречается в Средиземноморье, на Балканах и в Малой Азии; как культурное растение распространён в Европе, Северной Америке, России, Украине, Молдове и других регионах с умеренным климатом.

¶Химический состав

Листья шалфея содержат эфирное масло (до 2,5 %), главными компонентами которого являются цинеол, туйон, камфора, борнеол и пинен. Кроме того, в сырье присутствуют:

• дубильные вещества (танины);
• флавоноиды (лютеолин, апигенин);
• органические кислоты (урсоловая, олеаноловая, кофейная);
• алкалоиды;
• витамины C, E, K, группы B;
• макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, железо, марганец).

Именно сочетание эфирного масла и дубильных веществ определяет антисептическое, противовоспалительное и вяжущее действие растения.

¶История применения

Шалфей известен с глубокой древности. Египтяне использовали его при лечении бесплодия и в бальзамировании, греки и римляне — как средство для укрепления памяти и при желудочных расстройствах. Диоскорид и Плиний Старший описывали растение в своих трудах. В средневековой Европе шалфей входил в состав «четырёх воровского уксуса» — смеси трав, которой, по преданию, пользовались для защиты от чумы. В русской народной медицине шалфей применяли при ангине, зубной боли, кровотечениях и кожных заболеваниях.

¶Применение

¶Медицина

В официальной медицине шалфей лекарственный используется прежде всего как противовоспалительное и антисептическое средство. Настой листьев применяют для полоскания при заболеваниях полости рта и глотки — стоматите, гингивите, тонзиллите, фарингите. Отвар назначают при гастритах с пониженной кислотностью, при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте. Наружно шалфей применяют для заживления ран, при лечении угревой сыпи и потливости ног. Препараты на основе шалфея входят в состав многих аптечных сборов и пастилок.

¶Кулинария

Как пряность шалфей широко распространён в средиземноморской кухне. Его добавляют к мясу, птице, рыбе, овощам, бобовым, соусам и сырам. В Италии листья шалфея обжаривают в масле и подают с телятиной (блюдо saltimbocca). Пряность обладает сильным пряным ароматом и слегка горьковатым вкусом, поэтому используется в небольших количествах.

¶Косметология и быт

Экстракт шалфея входит в состав зубных паст, ополаскивателей для полости рта, шампуней и лосьонов. Отваром ополаскивают волосы для укрепления корней и придания тёмного оттенка. Эфирное масло применяется в ароматерапии.

¶Другие виды

Род Salvia включает немало декоративных и хозяйственно ценных видов:

¶Выращивание и заготовка

Шалфей размножают семенами, делением куста и черенками. Семена высевают весной или под зиму; всходы появляются через 10–20 дней. Растение зацветает на второй год. Листья заготавливают в период цветения, в сухую погоду, срезая верхушки побегов. Сырьё сушат в тени, в хорошо проветриваемых помещениях, при температуре не выше 35 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках не более двух лет.

¶Меры предосторожности

Шалфей содержит туйон — вещество, которое в больших дозах токсично для печени и нервной системы. Препараты шалфея не рекомендуются при беременности (растение может стимулировать сокращения матки), в период лактации (способно подавлять выработку молока), при эпилепсии и тяжёлых заболеваниях почек. Длительное бесконтрольное применение концентрированных настоев и эфирного масла нежелательно. Перед использованием в лечебных целях целесообразно проконсультироваться с врачом.