Рябины плоды как лекарственное сырьё¶

Плоды рябины — зрелые плоды деревьев и кустарников рода Рябина (лат. Sorbus) семейства Розовые (Rosaceae), прежде всего рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia). В фармакогнозии и медицине термин закрепился за высушенным или свежим сырьём, которое применяется как поливитаминное средство. Плоды представляют собой небольшие яблокообразные ложные костянки шаровидной формы, оранжево-красного или красно-оранжевого цвета, с характерным горьковато-терпким вкусом.

¶Ботаническое описание

Рябина обыкновенная — дерево или крупный кустарник высотой до 10–15 м, цветущее в мае–июне. Плоды созревают в августе–сентябре и долго остаются на ветвях, приобретая после первых заморозков более мягкий вкус. Отдельный плод — ложная костянка диаметром около 1 см, содержит от двух до пяти семян.

В пищу и для заготовки сырья используют плоды нескольких видов:

• рябина обыкновенная — наиболее распространённый вид умеренной зоны Европы и Азии;
• рябина сибирская — отличается более крупными и сладкими плодами;
• рябина домашняя, или крымская, — культивируется ради крупных плодов грушевидной формы;
• рябина ария и рябина круглолистная — декоративные виды с менее ценными плодами.

¶Химический состав

Плоды рябины выделяются среди плодово-ягодного сырья высоким содержанием каротиноидов. В них присутствуют:

• витамин C (аскорбиновая кислота) — до 200 мг на 100 г свежих плодов у некоторых видов;
• каротиноиды, в том числе β-каротин — провитамин A;
• витамины E, K, группы B;
• органические кислоты — яблочная, лимонная, сорбиновая;
• сахара — глюкоза, фруктоза, сорбоза;
• пектиновые вещества;
• дубильные вещества и горечи, придающие терпкость;
• микроэлементы: калий, магний, железо, марганец, медь;
• флавоноиды и тритерпеновые соединения.

Сорбиновая кислота обладает консервирующими свойствами, что объясняет устойчивость плодов к порче.

¶Заготовка сырья

Сбор проводят в период полной зрелости — с конца августа до октября, до наступления устойчивых морозов, поскольку подмороженные плоды хуже хранятся. Щитки с плодами срезают секаторами или ножами, после чего отделяют плоды от плодоножек.

Сушат сырьё в сушилках при температуре 60–80 °C либо в хорошо проветриваемых помещениях. Сушка при низкой температуре приводит к побурению и порче продукта. Готовое сырьё хранят в бумажных мешках или ящиках в сухом месте не более двух лет. Свежие плоды можно перетирать с сахаром, сушить, замораживать, готовить из них соки, сиропы, варенье, настойки.

¶Применение в медицине

В официальной медицине плоды рябины применяют главным образом как источник витаминов при гиповитаминозах и авитаминозах, а также в комплексной терапии состояний, сопровождающихся повышенной потребностью в витаминах. Препараты на основе сырья:

• рябины плоды — растительное сырьё в упаковке;
• витаминные сборы, в которые рябина входит как компонент;
• сиропы и экстракты.

В народной медицине настои и отвары плодов использовали как поливитаминное, лёгкое слабительное, кровоостанавливающее и желчегонное средство, при нарушениях обмена веществ и для укрепления стенок сосудов. Пектины способствуют связыванию и выведению некоторых токсичных веществ и солей тяжёлых металлов.

Противопоказаниями считаются индивидуальная непереносимость, повышенная свёртываемость крови, обострения язвенной болезни и гастрита с повышенной кислотностью. Беременным и кормящим женщинам, а также детям раннего возраста препараты назначают с осторожностью.

¶Применение в питании

Плоды рябины съедобны, но в свежем виде из-за горечи и терпкости их употребляют ограниченно. После заморозки или термической обработки горечь заметно снижается. Из плодов готовят:

• варенье, джемы, пастилу, мармелад;
• соки, морсы, компоты, сиропы;
• наливки и настойки;
• приправы к мясным блюдам и дичи;
• суррогат чая и кофейного напитка из обжаренных семян.

Рябина служит кормовой базой для птиц и некоторых млекопитающих, что важно для зимней подкормки животных и поддержания экосистем.

¶Культурное и хозяйственное значение

Рябина издалека узнаваема по ярким гроздьям и широко представлена в декоративном садоводстве: выведены сорта с крупными сладкими плодами, пригодными для прямого употребления. Древесина рябины плотная и упругая, применяется для мелких столярных и токарных изделий.

В фольклоре и литературе рябина выступает устойчивым символом, а её плоды традиционно ассоциируются с осенью и защитными свойствами. В России и ряде стран Восточной Европы рябина обыкновенная включена в перечни пищевых и лекарственных растений, а её плоды — в государственные фармакопеи.

¶Критика и ограничения

Эффективность рябины как самостоятельного лечебного средства при серьёзных заболеваниях не подтверждена клиническими исследованиями; её рассматривают преимущественно как источник витаминов и вспомогательное средство. Народные представления о широком спектре действия плодов не всегда имеют доказательную базу, поэтому применение при конкретных диагнозах требует консультации специалиста.