Ромашка как сырьё для фиточая¶

Ромашка аптечная (лат. Matricaria chamomilla, синоним Chamomilla recutita) — однолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных), высушенные цветки которого служат одним из наиболее распространённых видов лекарственного растительного сырья. Соцветия-корзинки ромашки входят в состав многочисленных фиточаёв — травяных сборов и однокомпонентных напитков, завариваемых кипятком. Благодаря мягкому действию и характерному аромату ромашка относится к самым востребованным компонентам растительных чаёв в Европе и России.

¶Ботаническая характеристика

Ромашка аптечная — невысокое растение (обычно 15–40 см) с ветвистым стеблем и дважды- или триждыперисторассечёнными листьями. Цветочные корзинки собраны в щитковидное соцветие; каждая корзинка имеет коническое, полое внутри цветоложе — признак, отличающий аптечную ромашку от похожих видов. Краевые цветки белые, язычковые, расположены по краю; внутренние — жёлтые, трубчатые. Цветение приходится на май — сентябрь.

Различают близкие виды: ромашку непахучую (Tripleurospermum inodorum), у которой цветоложе плотное, а запах слабый, и ромашку римскую (Chamaemelum nobile), применяемую преимущественно в садоводстве и парфюмерии. В фиточаях стандартом считается именно ромашка аптечная.

¶Химический состав

Биологическая активность цветков ромашки определяется комплексом соединений:

• Эфирное масло (0,2–1,0 %) — главный носитель аромата; содержит хамазулен, α-бисаболол, матрицин, фарнезен.
• Флавоноиды — апигенин, лютеолин, кверцетин и их гликозиды.
• Кумарины — умбеллиферон, герниарин.
• Слизи и полисахариды, органические кислоты, горечи.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, цинк.

Хамазулен образуется при перегонке эфирного масла из матрицина; он обладает противовоспалительными свойствами и придаёт маслу синий оттенок.

¶Сбор и обработка сырья

Цветочные корзинки заготавливают в начале цветения, когда краевые цветки расположены горизонтально, — в этот период концентрация эфирного масла максимальна. Сырьё собирают в сухую погоду, сушат в тени или в сушилках при температуре не выше 35–40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Готовое сырьё хранят в закрытой таре в сухом помещении не более одного года: со временем аромат и активность угасают. Для фиточаёв используют как цельные корзинки, так и измельчённое сырьё в фильтр-пакетах.

¶Фиточай: формы и состав

Фиточай с ромашкой выпускается в нескольких формах:

Ромашку нередко сочетают с мятой перечной, мелиссой, плодами фенхеля, цветками липы, корнем валерианы. Такие композиции ориентированы на успокаивающее, желудочное или противопростудное действие.

¶Применение и свойства

В народной и официальной медицине ромашка используется как противовоспалительное, спазмолитическое, антисептическое и мягкое седативное средство. Настой цветков применяют внутрь при расстройствах пищеварения, метеоризме, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также наружно — для полосканий, примочек, ванн. В составе фиточая ромашка чаще выполняет роль мягкого успокаивающего и пищеварительного компонента, принимаемого перед сном или после еды.

Растение включено в фармакопеи ряда стран, в том числе в Государственную фармакопею РФ, где нормируются показатели качества цветков: содержание эфирного масла, влажность, зольность, посторонние примеси.

¶Заваривание

Для настоя одну-две чайные ложки сухих цветков (или один фильтр-пакет) заливают стаканом кипятка, настаивают 5–10 минут под крышкой. Длительное кипячение не рекомендуется: оно разрушает эфирное масло и придаёт напитку горьковатый привкус. Готовый настой пригоден к употреблению в течение суток при хранении в прохладном месте.

¶Безопасность и ограничения

Ромашка считается одним из наиболее безопасных растительных средств, однако у чувствительных людей возможны аллергические реакции, в том числе у лиц с повышенной чувствительностью к растениям семейства Астровых (амброзия, полынь, маргаритка). При регулярном длительном приёме больших количеств настоя не исключены индивидуальные реакции. Беременным и кормящим женщинам, а также при приёме лекарственных препаратов перед использованием фиточая целесообразно проконсультироваться с врачом. Ромашка не заменяет назначенного лечения.

¶Рынок и культивирование

Ромашку аптечную выращивают промышленно в ряде стран Европы, в Египте, Аргентине, Индии. Крупнейшие производители сырья ориентированы на фармацевтическую и чайную отрасли. В России растение встречается как сорное и культивируется в специализированных хозяйствах. Фиточаи с ромашкой занимают заметную долю рынка травяных напитков благодаря доступности сырья, простой технологии переработки и устойчивому потребительскому спросу.