Ромашка как чайный напиток¶

Ромашка — род многолетних цветковых растений семейства Астровых (Asteraceae), объединяющий около 20 видов, из которых наиболее известна ромашка аптечная (Matricaria chamomilla, синоним — Matricaria recutita). В быту и народной медицине ромашкой также называют близкие виды — ромашку пахучую (Chamaemelum nobile) и ромашку безъязычковую (Matricaria discoidea). Настой и чай из высушенных цветочных корзинок ромашки аптечной — один из самых распространённых травяных напитков в Европе и России, применяемый преимущественно как успокаивающее, противовоспалительное и мягкое спазмолитическое средство.

¶Ботаническая характеристика

Ромашка аптечная — однолетнее травянистое растение высотой 15–60 см с тонким стержневым корнем и ветвистым прямостоячим стеблем. Листья очерёдные, дважды- или триждыперисторассечённые на узкие линейные доли. Цветки собраны в корзинки диаметром 1,5–2,5 см: по краю расположены белые язычковые цветки, в центре — жёлтые трубчатые. Характерный признак вида — полое внутри цветоложе конической формы, что отличает аптечную ромашку от похожих видов с выполненным цветоложем. Цветёт с мая по сентябрь; плоды — мелкие семянки.

Сырьём служат цветочные корзинки, которые собирают в начале цветения, когда язычковые цветки расположены горизонтально, и сушат в тени при температуре не выше 35–40 °C, чтобы сохранить эфирное масло.

¶Химический состав

Основные действующие вещества ромашки:

• Эфирное масло (0,2–1,0 %) — главный компонент — хамазулен и его предшественник матрицин, а также α-бисаболол, фарнезен, кадинен.
• Флавоноиды — апигенин, лютеолин, кверцетин, патулетин.
• Кумарины — умбеллиферон, герниарин.
• Полисахариды — слизеобразующие соединения, галактуроновая кислота.
• Органические кислоты, гликозиды, витамины (аскорбиновая кислота, никотиновая кислота), микроэлементы (калий, кальций, магний, цинк, медь).

Хамазулен образуется из матрицина при нагревании, поэтому в настое, приготовленном горячей водой, его больше, чем в холодном экстракте. Именно с хамазуленом и бисабололом связывают противовоспалительный и антисептический эффекты.

¶Приготовление напитка

Для чая используют сушёные цветочные корзинки. Стандартная пропорция — 1–2 чайные ложки сырья на 200–250 мл воды.

¶Горячий способ

1. Сырьё заливают свежевскипячённой водой температурой около 90–95 °C (не крутым кипятком).
2. Настаивают под крышкой 5–10 минут.
3. Процеживают; при необходимости добавляют мёд, лимон, иногда молоко.

Длительное кипячение не рекомендуется: оно разрушает часть флавоноидов и ухудшает вкус, делая напиток горьковатым.

¶Холодный способ

Цветки заливают холодной водой и настаивают 6–8 часов, затем процеживают. Такой настой содержит меньше хамазулена, но больше слизистых веществ, мягче по вкусу и применяется при раздражении слизистой желудка.

¶Дозировка

Взрослым обычно достаточно 1–3 чашек в день. Курс приёма без консультации врача не превышает 2–4 недель. Для детей дозировка подбирается индивидуально; крепкий настой маленьким детям не дают.

¶Применение и действие

Ромашковый чай традиционно используют:

• при расстройствах пищеварения — вздутии, спазмах, лёгких коликах, гастрите с пониженной кислотностью;
• как мягкое успокаивающее при бессоннице, тревожности, нервном напряжении;
• при простудных заболеваниях — как потогонное и противовоспалительное средство;
• наружно — для полосканий при стоматите, ангине, для примочек при конъюнктивите, раздражении кожи.

Экспериментально подтверждены противовоспалительные, антимикробные, спазмолитические и умеренные седативные свойства препаратов ромашки. Клинические данные ограничены: значительная часть исследований проведена на небольших выборках или на животных, поэтому ромашку корректно рассматривать как вспомогательное средство, а не замену назначенной терапии.

¶Меры предосторожности

Ромашка относится к растениям семейства Астровых, поэтому возможна аллергия у людей с повышенной чувствительностью к амброзии, полыни, подсолнечнику и другим астровым. Возможные реакции — кожная сыпь, зуд, отёк, в редких случаях анафилаксия.

Ограничения и предостережения:

• беременность — приём внутрь в больших количествах не рекомендуется из-за возможного влияния на тонус матки;
• приём антикоагулянтов (варфарин и аналоги) — ромашка содержит кумарины и может усиливать их действие;
• седативные и снотворные препараты — возможна суммация эффекта;
• гипотиреоз и приём гормонов щитовидной железы — описаны случаи взаимодействия;
• перед плановыми операциями напиток отменяют за 2 недели.

Перед длительным или регулярным применением при хронических заболеваниях и во время беременности необходима консультация врача.

¶Ромашка в культуре и хозяйстве

Ромашка аптечная культивируется в России, Германии, Венгрии, Египте, Аргентине. Мировое производство сырья измеряется тысячами тонн в год. Напиток занимает устойчивое место в европейской традиции: в Германии он известен как «Kamillentee», входит в число самых продаваемых травяных чаёв. В России ромашковый чай — распространённое домашнее средство и компонент аптечных сборов (например, желудочных и успокоительных). Эфирное масло ромашки применяется в парфюмерии, косметике и производстве мягких лекарственных форм.

Ромашка включена в фармакопеи ряда стран, в том числе в Государственную фармакопею РФ, что закрепляет требования к качеству сырья и стандартизацию по содержанию эфирного масла и флавоноидов.