Псиллиум — растительная клетчатка¶

Псиллиум (от лат. Plantago psyllium — блошница; также псиллиум, исфагула, шелуха подорожника) — это высушенная и измельчённая оболочка семян растений рода подорожник, преимущественно Plantago ovata. Представляет собой растительное волокно, богатое водорастворимыми полисахаридами, которое при контакте с водой образует гелеобразную массу. Используется как пищевая добавка, источник клетчатки и слабительное средство растительного происхождения.

¶Происхождение и сырьё

Основным источником псиллиума служит Plantago ovata — однолетнее травянистое растение семейства подорожниковых. Его выращивают преимущественно в Индии (штаты Гуджарат, Раджастхан), а также в Пакистане, Иране и некоторых районах Средиземноморья. Индия является крупнейшим мировым производителем и экспортёром этого сырья.

Семена растения мелкие, тёмно-коричневые, покрытые светлой слизистой оболочкой. Именно эта оболочка (шелуха) и представляет собой коммерческий продукт. После сбора семена очищают, а оболочку отделяют механическим способом, не применяя химической обработки. Полученный порошок имеет светло-бежевый цвет и почти не имеет запаха.

Термин «псиллиум» происходит от греческого слова, означающего «блоха», — из-за мелкого размера и тёмного цвета семян, напоминающих блох. В русскоязычной литературе также встречается название «блошница».

¶Химический состав и свойства

Основу псиллиума составляет растворимая клетчатка — преимущественно арабиноксилан, относящийся к классу гемицеллюлоз. Его содержание в оболочке достигает 70–80 %. Именно этот полисахарид обеспечивает главное свойство продукта — способность связывать воду в объёме, в десятки раз превышающем собственную массу.

Помимо клетчатки, в состав входят:

• нерастворимые волокна (целлюлоза, лигнин);
• небольшое количество белков и жиров;
• минеральные вещества;
• следовые количества растительных стеринов.

Псиллиум практически не переваривается в тонком кишечнике и не всасывается в кровь. Его действие реализуется в толстой кишке, где волокна частично ферментируются микрофлорой.

¶Механизм действия

При смешивании с водой псиллиум образует вязкий гель. Попадая в желудочно-кишечный тракт, он увеличивается в объёме, что создаёт ощущение наполненности и стимулирует перистальтику. Гель обволакивает содержимое кишечника, замедляет всасывание некоторых веществ и размягчает стул.

Различают два основных эффекта:

1. Слабительный — при недостатке жидкости в рационе волокна удерживают воду в просвете кишки, увеличивая объём каловых масс.
2. Регулирующий — при жидком стуле гель, напротив, поглощает избыток жидкости, делая массу более оформленной.

Благодаря этому псиллиум относят к так называемым объёмным слабительным и одновременно к средствам, нормализующим стул при разных состояниях.

¶Применение

¶В медицине

Псиллиум применяется при запорах, в том числе хронических, а также при синдроме раздражённого кишечника, дивертикулёзе и геморрое. Как источник растворимой клетчатки его используют в диетологии для коррекции уровня холестерина и глюкозы крови. Исследования показывают, что регулярное употребление растворимых волокон может умеренно снижать уровень липопротеинов низкой плотности.

Форма выпуска — порошок, гранулы, капсулы. Порошок принимают, размешав в воде или соке, и сразу выпивают, поскольку в течение нескольких минут смесь загустевает.

¶В пищевой промышленности

Псиллиум применяется как загуститель, стабилизатор и источник клетчатки в продуктах функционального питания, безглютеновых хлебобулочных изделиях, батончиках и напитках. Он не содержит глютена, что делает его пригодным для людей с целиакией.

¶Безопасность и ограничения

Псиллиум считается относительно безопасным при соблюдении инструкции. Однако при приёме необходимо употреблять достаточное количество жидкости — иначе возможно образование плотных комков и даже кишечная непроходимость.

Противопоказания включают:

• подозрение на кишечную непроходимость;
• сужения и спайки желудочно-кишечного тракта;
• тяжёлые воспалительные заболевания кишечника в обоих периодах обострения.

Псиллиум может замедлять всасывание некоторых лекарств, поэтому их следует принимать отдельно, с интервалом не менее одного-двух часов. Возможны побочные эффекты: вздутие, метеоризм, спазмы в первые дни приёма, которые обычно ослабевают по мере адаптации.

¶Сравнение с другими волокнами

В отличие от нерастворимой клетчатки (например, отрубей), псиллиум образует гель и потому лучше переносится при чувствительном кишечнике. По сравнению с другими растворимыми волокнами он обладает высокой водоудерживающей способностью и минимально ферментируется, что снижает газообразование.

¶Историческая справка

Растения рода подорожник известны в традиционной медицине Индии и Ближнего Востока на протяжении столетий. В аюрведической практике семена применяли при расстройствах пищеварения. В западную медицину псиллиум вошёл в XX веке, а с 1990-х годов получил широкое распространение как пищевая добавка после того, как регулирующие органы ряда стран официально признали пользу растворимых волокон для здоровья сердца и пищеварения.

¶Правовой статус

В Европейском союзе и США псиллиум зарегистрирован как пищевая добавка и безрецептурное средство. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) подтвердило ряд заявлений о пользе растворимых волокон для нормализации работы кишечника. В России псиллиум реализуется как биологически активная добавка и как компонент специализированного питания.