Корень солодки: свойства и применение¶

Корень солодки (лат. radix Glycyrrhizae) — высушенное корневище и корни растений рода Солодка (Glycyrrhiza), прежде всего солодки голой (Glycyrrhiza glabra) и солодки уральской (Glycyrrhiza uralensis). Относится к лекарственному растительному сырью и одновременно к пищевым ингредиентам: используется в фармакопеях многих стран, в кондитерской промышленности, при производстве напитков и табачных изделий. Действующими веществами считаются тритерпеновый сапонин глицирризин (придающий сладкий вкус) и флавоноиды, среди которых выделяют глабридин и ликвиритигенин.

¶Ботаническое описание и сырьё

Солодка — многолетнее травянистое растение семейства Бобовые (Fabaceae) с мощной корневой системой, уходящей на глубину до нескольких метров. Стебли высотой 0,5–1,5 м, листья непарноперистосложные, цветки фиолетовые или беловатые, собраны в кисти. Плод — боб с 2–6 семенами.

Заготавливают корни и корневища обычно с третьего-четвёртого года жизни растения, в период с августа по октябрь. Сырьё очищают от земли, разрезают на части и сушат при температуре не выше 50–60 °C, чтобы сохранить глицирризин. Готовое сырьё имеет желтовато-бурый цвет снаружи и светло-жёлтый на изломе, характерный сладкий вкус и слабый аромат. В фармакопейных статьях нормируются влажность, зольность, содержание экстрактивных веществ и глицирризиновой кислоты.

¶Химический состав

Основные группы соединений:

• Тритерпеновые сапонины — глицирризин (калиевая и кальциевая соли глицирризиновой кислоты), содержание которого достигает 2–15 %; именно он в 30–50 раз слаще сахарозы.
• Флавоноиды — ликвиритин, изоликвиритин, ликвиритозид, глабрадин, формононетин.
• Кумарины — умбеллиферон, герниарин.
• Полисахариды и простые сахара, пектиновые вещества.
• Минеральные элементы — калий, кальций, магний, железо, фосфор.
• Эфирное масло в незначительных количествах.

Сладкий вкус обусловлен не только глицирризином, но и присутствием аспарагина и других аминокислот.

¶История и распространение

Солодка известна с древности: её упоминают в египетских папирусах, в трудах Теофраста и Диоскорида, в китайской «Шэнь-нун бэньцао цзин», где она отнесена к «средним» лекарствам. В традиционной китайской медицине корень называют «ганьцао» и включают во многие сборы как гармонизирующий компонент. В Европу растение пришло через арабскую медицину; в Средние века из него готовили сладости и сиропы от кашля.

Природный ареал охватывает Средиземноморье, Переднюю и Среднюю Азию, Кавказ, юг Восточной Европы, Китай и Монголию. Крупные заготовки ведутся в Испании, Италии, Турции, Иране, Китае, Азербайджане, Казахстане и России (Поволжье, Северный Кавказ, Южный Урал). Растение культивируется, поскольку дикие заросли истощаются.

¶Применение

¶Медицина

В официальной медицине препараты солодки применяют как отхаркивающее и мягчительное средство при кашле, как противовоспалительное и спазмолитическое при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гастритах и язвенной болезни (за счёт обволакивающего и цитопротективного действия). Глицирризиновая кислота и её производные проявляют противовирусную активность, изучались при гепатитах. Экстракт входит в состав сиропов, грудных сборов, таблеток и леденцов.

¶Пищевая промышленность

Корень солодки служит источником натурального подсластителя и ароматизатора. Из него получают экстракт, пасту и порошок, используемые в кондитерских изделиях, безалкогольных напитках, пиве, ликёрах. В ряде стран популярны лакричные конфеты. Глицирризин зарегистрирован как пищевая добавка (E958) и усилитель вкуса.

¶Табачная и прочая промышленность

Экстракт применяют для ароматизации табака, в том числе трубочного и жевательного. Он также входит в состав средств для полоскания рта, зубных паст, косметических препаратов и кормов для животных.

¶Фармакологические эффекты и механизмы

Глицирризин метаболизируется в организме до глицирретовой кислоты, которая ингибирует фермент 11β-гидроксистероиддегидрогеназу. Это замедляет превращение кортизола в кортизон и может усиливать эффекты эндогенных глюкокортикоидов, что объясняет противовоспалительное действие, но одновременно лежит в основе побочных эффектов. Флавоноиды обеспечивают антиоксидантные и спазмолитические свойства.

¶Меры предосторожности

При длительном приёме больших доз возможны задержка натрия и воды, отёки, повышение артериального давления, снижение уровня калия, гипокалиемия и связанные с ней нарушения ритма. Поэтому препараты солодки не рекомендуют при гипертонии, сердечной недостаточности, выраженных нарушениях функции почек и печени, а также при беременности. Курсы приёма обычно ограничивают несколькими неделями. Взаимодействие с диуретиками, сердечными гликозидами и кортикостероидами требует врачебного контроля.

¶Культивирование и заготовка

Солодку выращивают из семян или вегетативно, высевая на плодородных, хорошо дренированных почвах. Уборку корней механизируют, применяя глубокую вспашку. Урожайность составляет порядка 10–25 ц/га сухого сырья в зависимости от региона и возраста плантации. После сушки сырьё прессуют в кипы и хранят в сухих проветриваемых помещениях; срок хранения обычно не превышает 5–10 лет при соблюдении условий.

¶Экономическое значение

Мировой рынок солодки и её экстрактов оценивается в сотни миллионов долларов; крупнейшими производителями и экспортёрами являются Китай, Узбекистан, Азербайджан, Турция и Иран. Спрос поддерживается как фармацевтической, так и пищевой отраслью, а также растущим интересом к натуральным подсластителям. В России солодка включена в государственный реестр лекарственных средств и в перечень растений для промышленного сбора.