Келп как биологически активная добавка¶

Келп — обобщённое торговое и бытовое название биологически активных добавок (БАД) и пищевых продуктов, изготовленных из бурых морских водорослей, преимущественно ламинарии. В фармакологическом и диетологическом контексте под «келпом» понимают не отдельное лекарственное средство, а растительное сырьё или экстракт, основную ценность которого составляют йод, альгинаты, минеральные вещества и растворимые пищевые волокна. Келп не является рецептурным препаратом: в России и большинстве стран он реализуется как БАД, а не как лекарство, и не проходил клинических испытаний в статусе лекарственного средства.

¶Терминология и происхождение названия

Слово kelp происходит из шотландского и североанглийского диалектов английского языка, где обозначало золу, получаемую при сжигании морских водорослей. В XIX веке такую золу использовали для добычи соды и йода. Позднее название закрепилось за самими крупными бурыми водорослями (порядок Laminariales) и продуктами их переработки. В русскоязычной литературе термин чаще применяется к добавкам на основе ламинарии (Laminaria), реже — к другим бурым водорослям, например фукусу (Fucus) или макроцистису (Macrocystis).

¶Состав и действующие компоненты

Химический состав келпа зависит от вида водоросли, места и сезона сбора. Основные группы веществ:

• Йод — в форме йодидов и йодорганических соединений; содержание сильно варьирует и может достигать сотен микрограммов на грамм сухого сырья.
• Альгинаты — соли альгиновой кислоты, образующие вязкие гели; используются как энтеросорбенты и загустители.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, цинк, селен, фосфор.
• Витамины — в основном группы B, а также витамины C, E и K.
• Пищевые волокна — растворимые и нерастворимые полисахариды (ламинарин, фукоидан).
• Маннит — шестиатомный спирт, придающий сырью сладковатый вкус.

Именно высокое и трудно предсказуемое содержание йода определяет как предполагаемую пользу, так и основные риски применения келпа.

¶Формы выпуска

Келп встречается в нескольких товарных формах:

¶Заявленные эффекты и научная оценка

Производители БАД позиционируют келп как источник йода для профилактики дефицита йода и связанных с ним состояний, а также как средство для снижения массы тела, улучшения работы щитовидной железы, укрепления иммунитета и выведения токсинов. Научная оценка этих заявлений неоднородна.

Йод действительно необходим для синтеза тиреоидных гормонов, и его дефицит остаётся значимой проблемой в ряде регионов. Однако профилактика йододефицита в большинстве стран организована через йодирование соли, а не через БАД. Что касается снижения массы тела, обзоры не подтверждают самостоятельной эффективности келпа; наблюдаемый эффект чаще связан с общим ограничением калорий и эффектом насыщения от альгинатов. Заявления о «выведении токсинов» не имеют общепринятого научного обоснования.

¶Регуляторный статус

В России келп регистрируется как биологически активная добавка к пище и подлежит государственной регистрации в соответствии с санитарным законодательством; требования к содержанию йода в таких продуктах нормируются. В США добавки регулируются как dietary supplements (не как лекарства), в странах ЕС — как food supplements. Ни в одной из этих юрисдикций келп не одобрен в качестве лекарственного средства для лечения конкретных заболеваний.

¶Риски и противопоказания

Основной риск связан с передозировкой йода:

• нарушение функции щитовидной железы — как гипертиреоз, так и гипотиреоз (эффект Вольфа — Чайкова);
• обострение аутоиммунных заболеваний щитовидной железы;
• риск для беременных и кормящих женщин;
• возможное присутствие тяжёлых металлов (мышьяк, кадмий, свинец) при загрязнении акватории сбора;
• взаимодействие с тиреостатическими и гормональными препаратами.

Келп не рекомендуется при гиперфункции щитовидной железы, при приёме йодсодержащих лекарств, а также без консультации врача при беременности. Дозировка должна учитывать суточную потребность в йоде, которая для взрослых составляет около 150 мкг.

¶Применение в других сферах

Помимо БАД, сырьё из бурых водорослей используется в пищевой промышленности как источник альгинатов (загустители E400–E407), в косметологии — в обёртываниях и масках, в сельском хозяйстве — как удобрение и кормовая добавка, а также в биотехнологии для получения фукоидана и ламинарина.

¶См. также

• Ламинария
• Йододефицитные заболевания
• Альгиновая кислота
• Биологически активные добавки