Ирландский мох: применение и способы приёма¶

Ирландский мох (лат. Chondrus crispus), также известный как хондрус курчавый или карраген — это красная водоросль, произрастающая в холодных водах Атлантического океана у берегов Европы и Северной Америки. Своё название она получила благодаря историческому использованию в Ирландии, где её веками применяли в пищу и как лечебное средство. В высушенном виде водоросль представляет собой слоевище от зеленовато-жёлтого до тёмно-пурпурного цвета, которое при контакте с водой разбухает и превращается в студенистую массу. Именно это свойство определяет основные способы её употребления — в виде настоя, отвара или геля.

¶Состав и свойства

Хондрус содержит значительное количество полисахаридов, главным из которых является каррагинан — вещество, образующее вязкие растворы и используемое в пищевой промышленности как загуститель (добавка E407). Помимо каррагинана, в составе присутствуют:

• йод и бром в связанной форме;
• калий, кальций, магний, железо, марганец;
• витамины группы B, витамин A, C, E;
• аминокислоты и растительные стеролы;
• сульфатированные полисахариды, обладающие противовоспалительными свойствами.

Благодаря высокому содержанию слизистых веществ ирландский мох традиционно использовали для смягчения дыхательных путей, при кашле и простудах, а также как общеукрепляющее средство. В народной медицине его применяли при заболеваниях желудка, щитовидной железы и для поддержания иммунитета.

¶Формы выпуска

В продаже ирландский мох встречается в нескольких видах:

¶Как пить ирландский мох

Способ приёма зависит от формы выпуска и цели использования. Наиболее распространённый метод — приготовление настоя или отвара из сушёного сырья.

¶Настой из сушёной водоросли

Классический рецепт предполагает замачивание. Берут примерно 10–15 граммов сухого мха, промывают под проточной водой для удаления песка и соли, затем заливают холодной водой и оставляют на 10–12 часов (удобно на ночь). Разбухшую массу доводят до кипения в свежей воде и варят на медленном огне 15–20 минут, после чего остужают. Полученный напиток приобретает консистенцию киселя и лёгкий морской вкус. Употребляют его по 100–150 мл два-три раза в день, обычно за 20–30 минут до еды.

¶Порошок

Порошок ирландского мха проще в использовании: одну чайную ложку размешивают в стакане воды, сока или смузи. Такой напиток принимают один-два раза в сутки. Порошок можно добавлять в каши, супы и соусы как источник клетчатки и минералов.

¶Капсулы и экстракты

Дозировка капсул определяется производителем и обычно указывается на упаковке. Типичная схема — одна-две капсулы в день во время еды, запивая водой. Экстракты и сиропы принимают по инструкции, часто по чайной ложке до трёх раз в сутки.

¶Особенности приготовления

При варке важно не использовать алюминиевую посуду, так как металл может реагировать с активными веществами водоросли. Готовый настой хранят в холодильнике не более двух-трёх суток. Для улучшения вкуса допускается добавление мёда, лимона или имбиря, однако при этом следует учитывать, что подсластители повышают калорийность напитка.

¶Продолжительность курса

Курс приёма обычно составляет от двух до четырёх недель, после чего делают перерыв. При хронических состояниях схему приёма согласовывают с врачом. Длительное бесконтрольное употребление не рекомендуется из-за риска избыточного поступления йода и каррагинана.

¶Меры предосторожности

Ирландский мох не является лекарственным препаратом и не заменяет назначенную терапию. Его приём следует ограничить или исключить в следующих случаях:

• повышенная чувствительность к йоду и заболевания щитовидной железы;
• беременность и период грудного вскармливания;
• приём антикоагулянтов и препаратов, влияющих на свёртываемость крови;
• обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• детский возраст без консультации педиатра.

Каррагинан в больших количествах способен вызывать раздражение слизистой кишечника, поэтому превышать рекомендованные дозы не следует. Перед началом приёма при наличии хронических заболеваний необходима консультация врача.

¶Применение в кулинарии

Помимо лечебного использования, ирландский мох применяют в пищу как загуститель и добавку к десертам, пудингам и напиткам. В Ирландии и Шотландии из него готовили традиционное блюдо — молочный кисель с водорослью, который подавали как питательное и согревающее средство в холодное время года. В современной кулинарии хондрус используют для приготовления веганских желе и растительных заменителей желатина.

¶Правовой статус и регулирование

В Российской Федерации ирландский мох реализуется преимущественно как биологически активная добавка (БАД) или пищевой продукт, а не как лекарственное средство. Это означает, что его эффективность и безопасность не проходят обязательную государственную экспертизу в объёме, предусмотренном для фармацевтических препаратов. Потребителям следует ориентироваться на наличие свидетельства о государственной регистрации и информацию на упаковке.