Хлорофилл в жизни человека¶

Хлорофилл — зелёный пигмент, содержащийся в хлоропластах растений, водорослей и цианобактерий и обеспечивающий фотосинтез — процесс преобразования световой энергии в энергию химических связей органических веществ. По химической природе это магнийсодержащее порфириновое соединение, близкое по строению к гему крови, но с ионом магния в центре молекулы вместо железа. Для человека хлорофилл не является незаменимым нутриентом: организм не синтезирует его и не может использовать как источник энергии. Однако он поступает с растительной пищей, применяется как пищевая добавка, краситель и лекарственное средство, а его производные изучаются в медицине и косметологии.

¶Химическое строение и свойства

Основу молекулы хлорофилла составляет порфириновое кольцо из четырёх пиррольных фрагментов, связанных метиновыми мостиками. В центре кольца расположен ион магния. Боковые цепи различаются у разных форм пигмента: у высших растений и зелёных водорослей преобладают хлорофилл a и хлорофилл b, у бурых и диатомовых водорослей — хлорофилл c, у красных — хлорофилл d. Молекула имеет длинную углеводородную цепь (фитольный остаток), благодаря которой удерживается в мембранах хлоропластов.

Хлорофилл интенсивно поглощает свет в синей (около 430 нм) и красной (около 660 нм) областях спектра и отражает зелёный свет, чем и объясняется зелёный цвет листьев. При нагревании, воздействии кислот или ферментов магний в молекуле может замещаться на водород — образуются феофитины, теряющие зелёную окраску. Это явление наблюдается при варке овощей, пожелтении и побурении листьев осенью.

¶Биологическая роль у растений

Главная функция хлорофилла — улавливание фотонов и передача возбуждения в реакционные центры фотосистем I и II. За счёт этого энергия света используется для расщепления воды, выделения кислорода и синтеза АТФ и НАДФ·Н, которые затем идут на восстановление углекислого газа до углеводов. Таким образом, хлорофилл лежит в основе пищевых цепей биосферы и поддерживает газовый состав атмосферы.

¶Значение для человека

Прямой потребности человека в хлорофилле как в витамине или микроэлементе нет. Тем не менее он важен косвенно и прикладным образом:

• Пищевой компонент. Зелёные овощи и листовые культуры (шпинат, петрушка, укроп, салат, брокколи) содержат хлорофилл в заметных количествах. Вместе с ним поступают клетчатка, витамины, каротиноиды и минеральные вещества.
• Пищевой краситель. Хлорофилл и его медные комплексы (E140, E141) применяются для окрашивания напитков, кондитерских изделий, мороженого, соусов.
• Добавки и препараты. Хлорофилл в виде жидкого экстракта, капсул или производного — хлорофиллина натрия (водорастворимая форма) — продаётся как биологически активная добавка. В России хлорофиллипт (спиртовой экстракт листьев эвкалипта) зарегистрирован как лекарственное средство.
• Косметика. Экстракты хлорофилла вводят в зубные пасты, дезодоранты, кремы и средства для ухода за кожей.

¶Применение в медицине и гигиене

Хлорофиллин натрия и препараты на основе экстракта эвкалипта применяются как антисептические и противовоспалительные средства местного действия: для полосканий при стоматите, тонзиллите, фарингите, для обработки ран и ожогов, в гинекологической практике. Действие связывают со способностью связываться с белками микроорганизмов и нарушать их жизнедеятельность; в отношении ряда стафилококков отмечен бактериостатический эффект.

В клинической практике также изучаются:

• Детоксикационные свойства. Есть данные, что хлорофиллин может связывать некоторые токсины и канцерогены в желудочно-кишечном тракте и ускорять их выведение. На этом основано его применение при отравлениях и в комплексной терапии.
• Заживление ран. Местное нанесение препаратов хлорофилла может ускорять эпителизацию, уменьшать неприятный запах ран.
• Гигиена полости рта. Добавки хлорофилла в ополаскиватели и пасты снижают интенсивность неприятного запаха, что подтверждено рядом небольших исследований.

Следует учитывать, что доказательная база по многим «оздоровительным» свойствам хлорофилла ограничена: часть выводов получена в экспериментах на клеточных культурах и животных, а не в крупных рандомизированных исследованиях на людях. Поэтому утверждения о «детоксе», «омоложении» или «профилактике рака» с помощью хлорофилла следует воспринимать критически.

¶Как применять

Способы применения зависят от формы и цели:

Общие правила: соблюдать дозировку, указанную производителем или врачом; не заменять препаратами хлорофилла основное лечение; при беременности, кормлении и хронических заболеваниях консультироваться со специалистом. Возможны индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.

¶Ограничения и риски

Хлорофилл и его производные обычно хорошо переносятся. Редкие побочные эффекты — тошнота, диарея, окрашивание стула и мочи в зелёный цвет, аллергические реакции. Препараты на спиртовой основе не применяют у детей раннего возраста и при повреждениях слизистых. Приём больших доз добавок без необходимости не имеет доказанной пользы.

Отдельно стоит отметить, что сам по себе хлорофилл не усваивается организмом человека в неизменном виде: в желудочно-кишечном тракте он распадается с отщеплением фитола и магния, а образующиеся метаболиты частично всасываются. Именно поэтому в препаратах чаще используют водорастворимые производные — хлорофиллины, которые лучше растворяются и легче проникают в ткани.

¶Итоговая характеристика

Хлорофилл — ключевой пигмент фотосинтеза, обеспечивающий существование растительных экосистем и всей пищевой пирамиды. Для человека его прямое значение связано с питанием, пищевой промышленностью, медициной и гигиеной; как самостоятельное «лекарство от всех болезней» он не рассматривается. Разумное применение — употребление зелёных овощей и использование препаратов по назначению врача.