Годжи и ягоды годжи¶

Годжи (лат. Lycium barbarum), также известные как ягоды годжи, дереза обыкновенная, тибетский барбарис, — плоды кустарникового растения семейства Паслёновые (Solanaceae), произрастающего в регионах с тёплым и умеренным климатом. Плоды представляют собой небольшие продолговатые ягоды ярко-красного или оранжево-красного цвета длиной около 1–2 см. Растение культивируется преимущественно в Китае, главным образом в Нинся-Хуэйском автономном районе, а также в Тибете, Монголии и ряде стран Средней Азии. В русскоязычной традиции за плодами закрепилось торговое название «ягоды годжи», хотя ботанически растение известно как дереза.

¶Ботаническое описание

Дереза обыкновенная — листопадный кустарник высотой от 1 до 3 метров с дугообразно изогнутыми колючими ветвями. Листья простые, узкие, ланцетной формы, серо-зелёного оттенка. Цветки мелкие, фиолетово-пурпурные, колокольчатой формы. Плод — сочная многосемянная ягода удлинённой формы, внутри которой содержится от 10 до 60 мелких жёлто-коричневых семян. Созревание происходит в конце лета — начале осени. Растение засухоустойчиво, нетребовательно к почвам, но чувствительно к избыточной влажности.

¶История и распространение

Растение известно в китайской культуре на протяжении нескольких столетий. В традиционной китайской медицине плоды применялись как общеукрепляющее средство, а также в составе сборов, направленных на поддержание функций печени и почек, улучшение зрения. Упоминания о дерезе встречаются в европейских ботанических трудах начиная с XVIII века, когда растение было описано в рамках систематики Карла Линнея. В Европе и Северной Америке кустарник долгое время выращивался преимущественно как декоративная и медоносная культура, и лишь в конце XX — начале XXI века плоды приобрели популярность как пищевой продукт.

¶Состав и свойства

В состав плодов входят:

• Полисахариды — основная группа биологически активных соединений, к которой относят так называемые годжи-полисахариды (LBP).
• Каротиноиды, в том числе зеаксантин и бета-каротин, обусловливающие яркий цвет ягод.
• Витамины — аскорбиновая кислота, витамины группы B, витамин E.
• Минеральные вещества — железо, цинк, медь, селен, кальций, калий.
• Аминокислоты, включая незаменимые.
• Флавоноиды и другие фенольные соединения.

Пищевая ценность на 100 г сушёных плодов составляет примерно 250–350 ккал; значительную долю массы занимают углеводы. В свежем виде ягоды содержат больше воды и меньше питательных веществ в пересчёте на единицу массы.

¶Применение

Плоды употребляют как в свежем, так и в сушёном виде. Сушёные ягоды добавляют в каши, мюсли, чайные напитки, смузи, выпечку, а также используют в качестве самостоятельной закуски. В китайской кулинарной традиции их нередко сочетают с другими ингредиентами в супах и отварах. На основе экстрактов плодов выпускаются биологически активные добавки, соки и концентраты.

В традиционной медицине Китая плоды применялись в составе комплексных рецептов; современная научная медицина рассматривает их прежде всего как пищевой продукт, а не как лекарственное средство.

¶Научные исследования и критика

С начала 2000-х годов плоды годжи стали объектом многочисленных лабораторных и клинических исследований. Часть работ посвящена изучению антиоксидантной активности полисахаридов и каротиноидов in vitro и на животных моделях. Отдельные небольшие клинические испытания изучали влияние приёма ягод на показатели липидного обмена, уровень глюкозы и иммунные параметры.

При этом значительная часть заявлений о свойствах продукта, распространявшихся в рекламе и популярных изданиях, не подтверждена строгими рандомизированными исследованиями. Ряд регуляторов, в частности Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), направлял производителям предупреждения в связи с недопустимыми заявлениями о лечебном действии добавок на основе годжи. Отмечается также, что плоды могут взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, в частности с антикоагулянтами, поэтому их приём требует осторожности при медикаментозной терапии.

¶Сходные виды и подделки

Помимо Lycium barbarum, в пищу употребляются плоды Lycium chinense — близкого вида с более мелкими плодами. На рынке встречаются случаи смешивания или подмены продукта другими красными ягодами, в том числе плодами дерезы русской и некоторых декоративных кустарников, несъедобных или токсичных. В связи с этим приобретение продукта у непроверенных поставщиков сопряжено с риском.

¶Выращивание

Дереза размножается семенами, черенками и отводками. Растение предпочитает хорошо освещённые участки и дренированные почвы, плохо переносит застой воды. Плодоношение наступает обычно на второй-третий год после посадки. Урожайность зависит от сорта и условий: в промышленных насаждениях Китая она может достигать нескольких тонн сушёных плодов с гектара. Сбор урожая проводят вручную, после чего ягоды сушат на солнце или в специальных сушилках.

¶Правовой статус и регулирование

В Европейском союзе плоды годжи с 2019 года рассматриваются в рамках регулирования «новых пищевых продуктов» (novel food) в зависимости от формы и способа употребления; для отдельных категорий продукции требуется оценка безопасности. В России ягоды годжи реализуются как пищевой продукт и как компонент биологически активных добавок; реклама таких добавок регулируется общими требованиями к рекламе БАД, запрещающими заявления о лечебных свойствах.