Фенхель обыкновенный: применение семян¶

Фенхель обыкновенный (лат. Foeniculum vulgare) — многолетнее или двулетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), культивируемое как пряно-ароматическое, лекарственное и овощное. В медицине и кулинарии наибольшее значение имеют плоды, обычно называемые семенами: это мелкие продолговатые семянки длиной 4–8 мм, зеленовато-бурого цвета, с характерным сладковатым пряным запахом, напоминающим анис. Именно они служат сырьём для настоев, отваров, эфирного масла и биологически активных добавок.

¶Ботаническое описание и сырьё

Стебель фенхеля прямостоячий, высотой 1–2 м, ветвистый. Листья перисто-рассечённые, с нитевидными долями. Цветки мелкие, жёлтые, собраны в сложные зонтики. Плод — вислоплодник, распадающийся на две семянки. Семена содержат 2–6 % эфирного масла, главный компонент которого — анетол (до 60–70 %), а также фенхон, метилхавикол, анисовый альдегид. Помимо эфирного масла, в сырье присутствуют жирные масла, флавоноиды, кумарины, витамины C и группы B, минеральные вещества.

¶Фармакологические свойства

Препараты семян фенхеля оказывают несколько действий:

• Ветрогонное и спазмолитическое — расслабляют гладкую мускулатуру кишечника, способствуют отхождению газов.
• Отхаркивающее — разжижают бронхиальный секрет, облегчают его выведение.
• Лактогонное — умеренно стимулируют секрецию молока у кормящих женщин.
• Антисептическое и противовоспалительное — за счёт компонентов эфирного масла.
• Мочегонное — слабовыраженное.

Эти свойства определяют применение фенхеля преимущественно при нарушениях пищеварения и кашле.

¶Показания к применению

Семена фенхеля используют при:

• метеоризме, вздутии, спазмах кишечника;
• диспепсии, ощущении тяжести после еды;
• кашле с трудноотделяемой мокротой (в том числе в составе грудных сборов);
• недостаточной лактации;
• лёгких воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.

В педиатрии настой и укропную воду (водный экстракт фенхеля) традиционно дают грудным детям при кишечных коликах.

¶Способы приготовления

¶Настой

1 чайную ложку измельчённых семян заливают 200 мл кипятка, настаивают под крышкой 15–20 минут, процеживают. Принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день до еды.

¶Отвар

1 столовую ложку семян заливают 200 мл горячей воды, кипятят на водяной бане 15 минут, охлаждают, процеживают, доводят объём до исходного. Принимают по 1/4–1/3 стакана 3 раза в день.

¶Аптечные формы

Выпускаются измельчённое растительное сырьё в фильтр-пакетах, эфирное масло фенхеля, сиропы, а также комбинированные препараты (например, с маслом аниса или экстрактом солодки). Дозировки указываются в инструкции конкретного средства.

¶Дозировка и режим приёма

Взрослым обычно назначают по 1/3–1/2 стакана настоя 2–3 раза в сутки; детям старшего возраста — по 1–2 столовые ложки, грудным — по 1 чайной ложке несколько раз в день. Курс при метеоризме — 1–2 недели, при кашле — до исчезновения симптомов. Точные дозы определяет врач с учётом возраста и состояния.

¶Противопоказания и побочные эффекты

Препараты фенхеля не применяют при индивидуальной непереносимости, аллергии на растения семейства Зонтичные, при эпилепсии, тяжёлых поражениях печени. С осторожностью — при беременности и в период лактации (по назначению врача). Возможны аллергические реакции, при превышении доз — тошнота, головокружение, фотосенсибилизация. Эфирное масло в чистом виде внутрь не принимают без разведения.

¶Применение в кулинарии

Помимо медицины, семена фенхеля — популярная пряность. Их добавляют в хлеб, колбасы, рыбные и овощные блюда, маринады, ликёры. Сладковатый анисовый вкус позволяет использовать их в выпечке и чайных смесях. В индийской кухне обжаренные семена входят в состав пряных смесей.

¶Меры предосторожности

Перед началом приёма следует проконсультироваться с врачом, особенно при хронических заболеваниях, беременности, а также при приёме других лекарств. Не рекомендуется длительное превышение рекомендованных доз. Хранят сырьё в сухом тёмном месте не более 2–3 лет.