Чабрец как лекарственное растение¶

Чабрец (лат. Thymus) — род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae), объединяющий многолетние полукустарники и кустарнички с мелкими ароматными листьями. В народной и научной медицине под «травами чабреца» понимают высушенную надземную часть тимьяна ползучего (Thymus serpyllum) и близких видов, используемую как лекарственное растительное сырьё и пряность. Растение распространено в умеренной зоне Европы и Азии, встречается на сухих склонах, в степях, сосновых борах и на каменистых почвах.

¶Ботаническое описание

Чабрец — низкорослый стелющийся полукустарничек высотой обычно 5–25 см с деревянистым корнем и ползучими побегами. Листья мелкие, продолговато-эллиптические, цельнокрайние, расположены супротивно. Цветки мелкие, розово-лиловые или белые, собраны в головчатые соцветия на концах ветвей. Цветение приходится на июнь–август. Плод — орешек. Растение обладает сильным пряным запахом, обусловленным эфирным маслом.

Род Thymus насчитывает, по разным оценкам, от 200 до 400 видов, многие из которых близки между собой и трудно различимы. Наиболее известны:

• Тимьян ползучий (Thymus serpyllum) — «чабрец» в узком смысле, распространён в лесной и лесостепной зонах;
• Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) — средиземноморский вид, основная пряно-ароматическая культура;
• Тимьян Маршалла (Thymus marschallianus) — встречается в степях Восточной Европы и Азии.

¶Химический состав

Основную ценность сырья определяет эфирное масло, содержание которого в траве достигает 0,1–1,0 %. Главные его компоненты — фенольные соединения: тимол и карвакрол, обладающие выраженной антисептической активностью. Также в масле присутствуют цимол, линалоол, пинен и другие терпены.

Помимо эфирного масла, в траве содержатся:

• флавоноиды (лютеолин, апигенин);
• дубильные вещества;
• органические кислоты (урсоловая, олеаноловая);
• горечи, камеди, смолы;
• минеральные соли и витамины.

Именно сочетание тимола и флавоноидов определяет антимикробное, противовоспалительное и отхаркивающее действие.

¶Заготовка сырья

Сырьё заготавливают в период цветения, срезая надземную часть без грубых одревесневших стеблей. Траву сушат в тени, под навесом или в сушилках при температуре не выше 35–40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят в закрытой таре в сухом помещении не более двух лет. Готовое сырьё представляет собой смесь листьев, тонких стеблей и цветков с характерным ароматом.

¶Применение в медицине

В официальной медицине ряда стран, в том числе России, препараты чабреца применяют преимущественно как отхаркивающее средство при бронхитах, трахеитах и других заболеваниях дыхательных путей. Тимол, входящий в состав масла, раздражает рецепторы слизистой и рефлекторно усиливает секрецию бронхиальных желёз, разжижая мокроту.

Основные формы применения:

В народной медицине чабрец используют также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, бессоннице, невралгиях и кожных воспалениях. Наружно траву применяют для ванн, примочек и компрессов.

¶Применение в кулинарии

Чабрец — популярная пряность средиземноморской и кавказской кухни. Его добавляют к мясу, рыбе, овощам, супам, соусам и маринадам. В составе смеси «прованские травы» тимьян занимает одно из центральных мест. Веточки используют при засолке и консервировании, а также для ароматизации напитков, в том числе чая.

¶Противопоказания и меры предосторожности

При соблюдении дозировок препараты чабреца обычно хорошо переносятся. Ограничения касаются:

• беременности и периода лактации;
• заболеваний печени и почек в стадии обострения;
• индивидуальной непереносимости компонентов эфирного масла;
• детского возраста (внутренний приём — по назначению врача).

Передозировка эфирного масла способна вызвать раздражение слизистых, тошноту и головную боль. Тимол в высоких концентрациях токсичен, поэтому самодельные растворы для внутреннего употребления не рекомендуются.

¶Выращивание и значение

Чабрец неприхотлив: предпочитает солнечные участки, дренированные, бедные почвы, не переносит застоя воды. Размножается семенами, делением куста и черенками. Благодаря аромату и способности образовывать плотный ковёр его выращивают как декоративное и почвопокровное растение, а также как медонос. Культивируется в промышленных масштабах для получения эфирного масла и лекарственного сырья.

Благодаря сочетанию лекарственных, вкусовых и декоративных свойств чабрец остаётся одним из наиболее востребованных пряно-ароматических растений умеренной зоны.