Боярышник как ягода и его польза¶

Боярышник — род листопадных кустарников и небольших деревьев семейства Розовые (Rosaceae), плоды которого представляют собой небольшие ягодообразные костянки красного, оранжевого или чёрного цвета. В обиходе плоды боярышника называют ягодами, хотя с ботанической точки зрения они являются костянками. Плоды и цветки боярышника издавна применяются в народной и официальной медицине, главным образом как средство, поддерживающее работу сердечно-сосудистой системы.

¶Ботаническое описание

Боярышник насчитывает, по разным оценкам, от 200 до 1000 видов, распространённых преимущественно в умеренном поясе Северного полушария — в Европе, Азии и Северной Америке. В России и сопредельных странах встречается несколько десятков видов, среди них наиболее известны боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea), боярышник однопестичный (Crataegus monogyna) и боярышник колючий, или обыкновенный (Crataegus laevigata).

Растения достигают высоты 3–10 м, имеют плотную крону и характерные колючки длиной до 5 см. Листья простые, лопастные или зубчатые. Цветки мелкие, белые или розовые, собраны в щитковидные соцветия, обладают специфическим запахом. Цветение приходится на май — июнь. Плоды созревают в августе — октябре, имеют шаровидную или овальную форму, диаметр 0,8–2 см, внутри содержат 1–5 косточек. Мякоть плодов мучнистая, сладковатая или кисло-сладкая.

¶Химический состав плодов

Пищевая и лечебная ценность боярышника определяется его химическим составом. В плодах содержатся:

• Флавоноиды — кверцетин, гиперозид, витексин; обеспечивают антиоксидантное действие.
• Органические кислоты — яблочная, лимонная, винная, аскорбиновая.
• Витамины — аскорбиновая кислота (витамин C), каротиноиды, витамины группы B, витамин E и витамин K.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, фосфор.
• Пектины, дубильные вещества, сахара (фруктоза, глюкоза).
• Тритерпеновые кислоты — урсоловая и олеаноловая.

Калорийность свежих плодов невысока — около 50–60 ккал на 100 г. В сушёном виде концентрация питательных веществ и калорийность возрастают.

¶Полезные свойства

Основное фармакологическое действие боярышника связано с влиянием на сердечно-сосудистую систему. Биологически активные соединения плодов и цветков:

• расширяют коронарные сосуды и улучшают кровоснабжение миокарда;
• способствуют нормализации артериального давления при его умеренном повышении;
• оказывают мягкое успокаивающее действие на центральную нервную систему;
• проявляют антиоксидантные свойства, снижая интенсивность окислительных процессов;
• могут улучшать показатели липидного обмена.

Традиционно боярышник применяют при функциональных расстройствах сердечной деятельности, начальных стадиях гипертонии, повышенной нервной возбудимости, бессоннице. Плоды также используют как общеукрепляющее средство и источник витаминов.

¶Формы применения

Боярышник употребляют в нескольких видах:

В кулинарии плоды используют для приготовления варенья, джемов, компотов, начинок для пирогов, а также как добавку к чаю. Муку из сушёных плодов иногда добавляют в хлебобулочные изделия.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на растительное происхождение, боярышник имеет ограничения к применению. Его не рекомендуется использовать:

• при пониженном артериальном давлении (гипотонии);
• в период беременности и грудного вскармливания без консультации врача;
• при индивидуальной непереносимости;
• детям раннего возраста.

Препараты боярышника могут взаимодействовать с лекарственными средствами, влияющими на сердце и давление, поэтому их приём следует согласовывать с врачом. При передозировке возможны сонливость, снижение давления, нарушения ритма сердца.

¶Заготовка и хранение

Плоды собирают в период полного созревания, обычно с конца августа до октября, до наступления заморозков. Собранное сырьё сушат в тени или в сушилках при температуре не выше 60 °C, чтобы сохранить витамины. Высушенные плоды хранят в тканевых мешочках или бумажных пакетах в сухом тёмном месте не более двух лет. Цветки заготавливают в начале цветения и сушат быстро, поскольку они темнеют при медленной сушке.

¶Значение и распространение

Боярышник широко культивируется как декоративное растение: его используют для создания живых изгородей благодаря плотной кроне и колючкам. Плоды служат кормом для птиц и некоторых млекопитающих. В ряде стран боярышник включён в официальные фармакопеи, а препараты на его основе выпускаются как безрецептурные средства. Научные исследования продолжают изучать его кардиопротекторные и антиоксидантные свойства, однако часть выводов традиционной медицины пока не получила окончательного клинического подтверждения.