Витамины группы B: состав и функции¶

Витамины группы B — это комплекс водорастворимых соединений, близких по химической природе и играющих ключевую роль в обмене веществ. К группе относят несколько витаминов, традиционно обозначаемых номерами (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), а также ряд витаминоподобных веществ. В отличие от жирорастворимых витаминов, они не накапливаются в организме в значительных количествах и должны поступать регулярно с пищей.

¶Общая характеристика

Витамины группы B объединены рядом общих свойств:

• водорастворимость, вследствие чего их избыток выводится с мочой;
• участие в качестве коферментов в ферментативных реакциях;
• влияние на работу нервной системы, кроветворение и энергетический обмен;
• разрушение при длительной термической обработке и под действием света.

Нумерация группы исторически неполна: некоторые «витамины» (B4, B8, B10, B11) впоследствии были исключены из классификации, так как оказались не витаминами, а иными веществами.

¶Основные представители

¶Тиамин (B1)

Тиамин участвует в превращениях углеводов и необходим для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Его недостаток вызывает болезнь бери-бери. Содержится в злаках, бобовых, свинине, орехах.

¶Рибофлавин (B2)

Рибофлавин входит в состав ферментов, обеспечивающих тканевое дыхание. При его дефиците возникают трещины в углах рта, поражения кожи и слизистых. Источники — молоко, яйца, печень, зелёные овощи.

¶Ниацин (B3)

Ниацин участвует в энергетическом обмене и синтезе жирных кислот. Его тяжёлая недостаточность приводит к пеллагре. Поступает с мясом, рыбой, бобовыми; частично синтезируется из триптофана.

¶Пантотеновая кислота (B5)

Пантотеновая кислота входит в состав кофермента A, задействованного в обмене жиров, белков и углеводов. Широко распространена в продуктах, поэтому дефицит встречается редко.

¶Пиридоксин (B6)

Пиридоксин необходим для синтеза аминокислот, нейромедиаторов и гемоглобина. Недостаток проявляется нарушениями со стороны кожи и нервной системы. Содержится в мясе, рыбе, картофеле, бананах.

¶Биотин (B7)

Биотин участвует в реакциях переноса углекислого газа, важен для состояния кожи и волос. Встречается в яйцах, печени, орехах; частично вырабатывается микрофлорой кишечника.

¶Фолиевая кислота (B9)

Фолиевая кислота участвует в синтезе нуклеиновых кислот и делении клеток, особенно важна при беременности. Источники — зелёные листовые овощи, бобовые, печень.

¶Кобаламин (B12)

Кобаламин содержит кобальт и необходим для кроветворения и работы нервной системы. Всасывается при участии внутреннего фактора Касла. Содержится преимущественно в продуктах животного происхождения, поэтому у вегетарианцев возможен дефицит.

¶Роль в организме

Витамины группы B действуют преимущественно как коферменты — вспомогательные молекулы, без которых невозможны многие ферментативные реакции. Они участвуют в:

• расщеплении и синтезе углеводов, жиров и белков;
• выработке энергии в клетках;
• поддержании структуры нервных волокон;
• образовании эритроцитов;
• синтезе ДНК и делении клеток.

¶Недостаток и избыток

Недостаточность витаминов группы B может развиваться при однообразном питании, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, алкоголизме, беременности и повышенных нагрузках. Симптомы зависят от конкретного витамина: от нарушений кожи и слизистых до анемии и неврологических расстройств.

Поскольку витамины водорастворимы, их избыток обычно выводится с мочой и редко приводит к тяжёлым последствиям. Тем не менее длительный приём высоких доз отдельных витаминов (например, B6) способен вызывать нежелательные эффекты, поэтому дозировки должны контролироваться специалистом.

¶Пищевые источники

Основные источники витаминов группы B:

• злаки, крупы, хлеб из цельного зерна;
• бобовые;
• мясо, печень, рыба;
• яйца и молочные продукты;
• зелёные листовые овощи, орехи, семена.

Сбалансированный рацион обычно покрывает потребность в большинстве витаминов группы B. Дополнительный приём препаратов оправдан при подтверждённом дефиците, в периоды повышенных нагрузок, при беременности и некоторых заболеваниях.

¶Применение в медицине

Комплексы витаминов группы B применяются при неврологических заболеваниях, анемиях, нарушениях обмена веществ, а также в составе восстановительной терапии. Формы выпуска включают таблетки, капсулы и растворы для инъекций. Назначение и дозирование осуществляет врач с учётом состояния пациента.