Витамины группы B и их влияние на организм¶

Витамины группы B — это комплекс водорастворимых соединений, близких по химическому строению и функциям, которые участвуют в обмене веществ, работе нервной системы и кроветворении. К этой группе относят восемь основных витаминов: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин, PP), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B7 (биотин, H), B9 (фолиевая кислота) и B12 (кобаламин). Ранее в группу включали и другие вещества (например, B4, B8, B10, B11), но позже их исключили, так как они не соответствовали критериям витаминов. Большинство витаминов группы B организм не запасает в значительных количествах, поэтому их поступление должно быть регулярным.

¶Общие свойства и функции

Витамины группы B выполняют роль коферментов — помощников ферментов, ускоряющих биохимические реакции. Они участвуют в:

• превращении углеводов, жиров и белков в энергию;
• синтезе нуклеиновых кислот (ДНК и РНК);
• поддержании структуры и функции нервных волокон;
• образовании эритроцитов;
• работе иммунной и эндокринной систем.

Поскольку все они водорастворимы, избыток обычно выводится с мочой, а токсичность при приёме из пищи маловероятна (исключение — высокие дозы синтетических препаратов).

¶Влияние отдельных витаминов

¶Витамин B1 (тиамин)

Необходим для работы нервной системы и мышц, участвует в углеводном обмене. При недостатке развивается болезнь бери-бери, проявляющаяся слабостью, нарушением чувствительности и работы сердца. Тиамин также важен для нормальной передачи нервных импульсов.

¶Витамин B2 (рибофлавин)

Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, поддерживает зрение, состояние кожи и слизистых оболочек. Дефицит вызывает трещины в углах рта, воспаление языка, светобоязнь.

¶Витамин B3 (ниацин, PP)

Регулирует уровень холестерина, расширяет сосуды, участвует в тканевом дыхании. Его недостаток приводит к пеллагре — заболеванию с поражением кожи, пищеварительной системы и нервной системы.

¶Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Входит в состав кофермента A, участвующего в расщеплении жиров и углеводов. Недостаток встречается редко, но может вызывать утомляемость и нарушения сна.

¶Витамин B6 (пиридоксин)

Необходим для синтеза нейромедиаторов (серотонина, дофамина, ГАМК), участвует в белковом обмене и кроветворении. Дефицит проявляется раздражительностью, депрессией, судорогами, анемией.

¶Витамин B7 (биотин)

Участвует в обмене жиров, углеводов и аминокислот. Его недостаток редок, но может вызывать выпадение волос, дерматиты и ломкость ногтей.

¶Витамин B9 (фолиевая кислота)

Критически важен для деления клеток, синтеза ДНК и кроветворения. Особенно необходим беременным для предотвращения дефектов нервной трубки плода. Дефицит вызывает мегалобластную анемию.

¶Витамин B12 (кобаламин)

Участвует в кроветворении и работе нервной системы, синтезе миелиновой оболочки нервов. Всасывается только при наличии внутреннего фактора Касла. Его недостаток приводит к пернициозной анемии и неврологическим нарушениям.

¶Признаки недостатка и избытка

Недостаток витаминов группы B может проявляться:

• повышенной утомляемостью, слабостью;
• нарушениями сна, раздражительностью;
• дерматитами, трещинами кожи и слизистых;
• выпадением волос, ломкостью ногтей;
• анемией, бледностью;
• покалыванием и онемением конечностей;
• расстройствами пищеварения.

Гипервитаминоз при поступлении из пищи практически не встречается. При приёме больших доз синтетических витаминов возможны тошнота, головная боль, бессонница, а при избытке B6 — поражение нервов.

¶Источники и особенности усвоения

Основные пищевые источники витаминов группы B:

• цельные злаки, крупы, хлеб из муки грубого помола;
• мясо, печень, рыба, яйца;
• молочные продукты;
• бобовые, орехи, семена;
• тёмно-зелёные овощи;
• дрожжи.

Витамины группы B часто действуют совместно, поэтому их дефицит редко бывает изолированным. Всасывание B12 нарушается при атрофическом гастрите, а B9 и B6 разрушаются при термической обработке и длительном хранении. Некоторые вещества (алкоголь, кофеин, антибиотики) ухудшают усвоение.

¶Роль в профилактике заболеваний

Достаточное поступление витаминов группы B связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (за счёт контроля гомоцистеина), поддержанием когнитивных функций в пожилом возрасте, нормальным течением беременности и снижением риска анемии. Однако приём добавок без подтверждённого дефицита не даёт доказанных преимуществ и может быть небезопасен.

¶Кому особенно важно следить за уровнем

• беременным и кормящим женщинам;
• людям старшего возраста;
• вегетарианцам и веганам (риск дефицита B12);
• пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
• людям, употребляющим алкоголь;
• принимающим некоторые лекарства (метформин, диуретики, оральные контрацептивы).

Диагностика дефицита проводится по анализам крови. Назначение препаратов должно проводиться врачом, так как бесконтрольный приём высоких доз небезопасен.