Витамин B6 (пиридоксин)¶

Витамин B6 (пиридоксин) — водорастворимое органическое соединение группы витаминов B, необходимое для нормального функционирования нервной системы, обмена аминокислот и синтеза гемоглобина. Термин «витамин B6» объединяет несколько родственных форм: пиридоксол, пиридоксаль и пиридоксамин, а также их фосфорилированные производные. Наиболее биологически активной формой является пиридоксаль-5-фосфат (ПЛФ), выступающий коферментом более чем в ста ферментативных реакциях.

¶История открытия

В 1934 году венгерский биохимик Пауль Дьёрдьи обнаружил вещество, излечивавшее дерматит у крыс, которое он назвал «витамином B6». В 1938 году американский химик Сэмюэл Лепосковский выделил соединение в кристаллическом виде и установил его структуру, а в 1939 году впервые осуществил химический синтез. Название «пиридоксин» было предложено в связи с пиридиновым кольцом в молекуле. В 1945 году было доказано, что активной коферментной формой служит пиридоксаль-5-фосфат.

¶Химическая структура и формы

Все формы витамина B6 — производные пиридина. Они различаются заместителями в четвёртом положении кольца:

В организме все формы превращаются в пиридоксаль-5-фосфат. Витамин устойчив к нагреванию в кислой среде, но разрушается на свету и в щелочных растворах.

¶Биологическая роль

Пиридоксаль-5-фосфат выполняет ключевые функции:

• Обмен аминокислот. Катализирует трансаминирование и декарбоксилирование, участвует в синтезе серотонина, дофамина, адреналина, гистамина и гамма-аминомасляной кислоты.
• Синтез гемоглобина. Необходим для образования гема — составной части гемоглобина.
• Метаболизм гликогена. Участвует в расщеплении гликогена в мышцах и печени.
• Синтез ниацина. Из триптофана образуется витамин PP.
• Иммунные реакции. Влияет на образование антител и работу лимфоцитов.
• Липидный обмен. Участвует в превращениях жирных кислот.

¶Источники поступления

Витамин B6 синтезируется растениями и микроорганизмами, но не вырабатывается в организме человека и животных, поэтому должен поступать с пищей.

Основные пищевые источники:

• мясо, печень, почки;
• рыба (тунец, лосось, скумбрия);
• яйца, молоко, сыр;
• бобовые, соя, чечевица;
• орехи (грецкие, фундук), семечки;
• бананы, картофель, шпинат, капуста;
• цельные злаки, дрожжи.

Часть потребности покрывается за счёт кишечной микрофлоры, синтезирующей витамин в толстом кишечнике, однако всасывание там ограничено.

¶Суточная потребность

Норма зависит от возраста, пола и состояния организма:

Потребность возрастает при повышенных нагрузках, стрессе, беременности, приёме некоторых лекарств.

¶Гиповитаминоз

Недостаток витамина B6 встречается редко в чистом виде, чаще — в сочетании с дефицитом других витаминов группы B. Признаки:

• раздражительность, тревожность, депрессия;
• судороги, тремор, нарушение координации;
• себорейный дерматит, хейлит (трещины губ);
• анемия;
• ослабление иммунитета;
• тошнота, потеря аппетита.

Факторы риска: алкоголизм, хронические заболевания ЖКТ, приём изониазида, пеницилламина, гормональных контрацептивов, беременность, пожилой возраст.

¶Гипервитаминоз

Витамин B6 малотоксичен, избыток выводится с мочой. Однако длительный приём высоких доз (свыше 200 мг/сутки) способен вызвать периферическую нейропатию — нарушение чувствительности и онемение конечностей. Описаны случаи обратимой сенсорной нейропатии при многомесячном приёме доз порядка 1–6 г в сутки. В обычных дозах пищевых добавок передозировка практически не встречается.

¶Применение

В медицине пиридоксин применяют при:

• гиповитаминозе и профилактике дефицита;
• токсикозе беременных;
• анемиях, в том числе сидеробластной;
• неврологических расстройствах;
• профилактике нейропатии при туберкулёзе (на фоне изониазида);
• дерматитах и заболеваниях кожи.

Препарат выпускается в таблетках, растворах для инъекций и в составе поливитаминных комплексов. Существуют формы пиридоксаль-5-фосфата, применяемые при нарушениях метаболизма.

¶Взаимодействие с другими веществами

Витамин B6 необходим для усвоения магния и совместно с ним участвует в работе нервной системы. Приём изониазида, пеницилламина и гидралазина блокирует действие пиридоксина, что требует дополнительного введения витамина. Алкоголь и курение ускоряют его разрушение. Витамин B6 может снижать эффективность леводопы (без ингибитора декарбоксилазы).

¶Значение в питании и промышленности

Пиридоксин входит в состав обогащённых продуктов и кормов для животных. В пищевой промышленности его добавляют в детские смеси, спортивное питание, диетические продукты. В животноводстве применяется для профилактики дефицита у птицы и свиней. Мировое производство витамина B6 измеряется тысячами тонн в год; основными производителями являются предприятия Китая, Европы и Индии.

¶Интересные факты

• Название «пиридоксин» происходит от пиридинового кольца в структуре молекулы.
• Витамин B6 первым из группы B был получен в кристаллическом виде.
• ПЛФ участвует примерно в 4 % всех известных ферментативных реакций человека.
• Длительный дефицит B6 может имитировать симптомы депрессии и тревожных расстройств.