Витамин B6: свойства и функции¶

Витамин B6 — группа водорастворимых соединений, близких по строению и биологической активности, включающая пиридоксол, пиридоксаль и пиридоксамин, а также их фосфорилированные производные. В организме человека эти вещества выполняют роль коферментов более чем в ста биохимических реакциях, преимущественно связанных с обменом аминокислот. Термин объединяет несколько витамеров, поэтому в научной литературе чаще используется обобщающее название «витамин B6» или «пиридоксин».

¶Химическая природа

Все формы витамина B6 — производные пиридина. Пиридоксол представляет собой спирт, пиридоксаль — альдегид, пиридоксамин — амин. В тканях они легко превращаются друг в друга. Биологически активной формой является пиридоксаль-5-фосфат (ПАЛФ), образующийся при участии АТФ и фермента пиридоксалькиназы. Именно ПАЛФ выступает коферментом в реакциях трансаминирования, декарбоксилирования и рацемизации аминокислот. Соединения устойчивы к нагреванию в кислой среде, но разрушаются на свету и в щелочных растворах.

¶Биологические функции

Основные процессы, в которых участвует витамин B6:

• Обмен аминокислот — переаминирование, синтез и распад серина, метионина, триптофана.
• Синтез нейромедиаторов — образование серотонина, дофамина, норадреналина, а также γ-аминомасляной кислоты (ГАМК).
• Обмен гликогена — участие в мобилизации глюкозы из запасов печени.
• Синтез гема — необходим для образования предшественников гемоглобина.
• Иммунные реакции — поддержание синтеза антител и работу лимфоидной ткани.
• Метаболизм липидов — участие в превращениях сфинголипидов и холестерина.

Отдельно отмечают роль ПАЛФ в метилировании ДНК и регуляции экспрессии генов, а также в синтезе ниацина из триптофана.

¶Источники и потребность

Витамин B6 широко распространён в пищевых продуктах. Значимые источники:

Суточная потребность взрослого человека составляет около 1,3–2,0 мг и возрастает при повышенных нагрузках, беременности и приёме некоторых лекарств. Часть потребности покрывается за счёт синтеза кишечной микрофлорой, однако этот вклад не считается достаточным.

¶Дефицит и избыток

Недостаток витамина B6 встречается редко и обычно связан с нарушением всасывания, алкоголизмом, приёмом изониазида или длительным парентеральным питанием. Симптомы включают раздражительность, депрессию, дерматиты, анемию, судороги и периферические невриты. У детей дефицит проявляется задержкой роста и повышенной возбудимостью.

Гипервитаминоз B6 практически не возникает при поступлении с пищей, но возможен при длительном приёме высоких доз препаратов (свыше 200 мг в сутки). Он проявляется сенсорной нейропатией, нарушением походки и координации. Симптомы обычно обратимы после отмены добавок.

¶Применение

Пиридоксин применяют в медицине при гиповитаминозе, токсикозах беременности, невритах, анемиях и как антидот при отравлении изониазидом. В составе комплексной терапии его используют при эпилепсии у детей и при некоторых наследственных нарушениях обмена. В пищевой промышленности соединение зарегистрировано как добавка E6 и входит в состав обогащённых продуктов. В спортивном питании витамин B6 включают в комплексы для поддержки белкового обмена, хотя убедительных данных о приросте результатов у здоровых людей нет.

¶Взаимодействия

Витамин B6 необходим для активации ряда лекарств и, наоборот, инактивируется некоторыми препаратами. Его концентрацию снижают алкоголь, оральные контрацептивы, пеницилламин и теофиллин. Совместный приём с леводопой без ингибитора декарбоксилазы уменьшает эффективность последней. Избыток витамина B6 может усиливать выведение магния, что учитывают при составлении комплексных добавок.