Цинк как микроэлемент для организма¶

Цинк — химический элемент (Zn, атомный номер 30), относящийся к группе переходных металлов и к числу эссенциальных (жизненно необходимых) микроэлементов. В организме человека содержится около 2–3 граммов цинка, распределённого преимущественно в мышцах, костях, коже, печени и предстательной железе. Цинк не синтезируется в организме и поступает исключительно с пищей, поэтому его относят к незаменимым нутриентам. Элемент участвует в работе более 300 ферментов и свыше 2000 факторов транскрипции, что определяет его роль в обмене веществ, иммунитете, росте и репродукции.

¶Биологическая роль

Цинк выполняет в организме несколько ключевых функций:

• Каталитическая. Входит в состав активных центров ферментов — карбоангидразы, алкогольдегидрогеназы, щелочной фосфатазы, супероксиддисмутазы. Эти ферменты участвуют в дыхании, метаболизме спиртов, обмене фосфатов и защите от окислительного стресса.
• Структурная. Стабилизирует пространственную структуру белков, в том числе так называемых «цинковых пальцев» — доменов, которые связывают ДНК и регулируют работу генов.
• Регуляторная. Модулирует активность сигнальных молекул и гормонов, включая инсулин, гормон роста и половые гормоны.
• Иммунная. Необходим для созревания и функционирования Т-лимфоцитов и натуральных киллеров; при дефиците снижается сопротивляемость инфекциям.

¶Для чего нужен организму

Цинк задействован в ряде физиологических процессов:

1. Рост и развитие. Участвует в синтезе белка и делении клеток, поэтому особенно важен в детском возрасте, при беременности и в период восстановления тканей.
2. Заживление ран. Способствует регенерации кожи и слизистых, участвует в синтезе коллагена.
3. Иммунитет. Поддерживает барьерные функции кожи и слизистых, влияет на воспалительный ответ.
4. Репродуктивная функция. Необходим для сперматогенеза и нормальной работы предстательной железы; у женщин влияет на течение беременности.
5. Вкус и обоняние. Входит в состав белка густина, отвечающего за восприятие вкуса; дефицит часто сопровождается искажением вкусовых ощущений.
6. Кожа, волосы, ногти. Регулирует работу сальных желёз, участвует в кератинизации; при недостатке возможны дерматиты, выпадение волос, ломкость ногтей.
7. Антиоксидантная защита. Как компонент супероксиддисмутазы нейтрализует свободные радикалы.
8. Нейрофизиология. Участвует в работе нейромедиаторов и в формировании памяти; входит в состав синаптических везикул в гиппокампе.

¶Источники и нормы потребления

Основные пищевые источники цинка — продукты животного происхождения, где он лучше усваивается:

Фитиновая кислота, содержащаяся в злаках и бобовых, снижает биодоступность цинка, тогда как животный белок и витамин C её повышают.

Рекомендуемая суточная норма зависит от возраста и пола:

• дети 1–3 года — 3 мг;
• дети 4–8 лет — 5 мг;
• подростки 9–13 лет — 8 мг;
• мужчины от 14 лет — 11 мг;
• женщины от 14 лет — 8 мг;
• беременные — 11–12 мг;
• кормящие — 12–13 мг.

Верхний допустимый уровень потребления для взрослых составляет около 40 мг в сутки.

¶Дефицит и избыток

Дефицит цинка развивается при недостаточном поступлении, нарушении всасывания (болезнь Крона, целиакия), повышенных потерях (диарея, ожоги, алкоголизм), а также при повышенной потребности (беременность, лактация, интенсивный рост). Типичные проявления:

• задержка роста и полового созревания;
• частые инфекции;
• дерматиты, медленное заживление ран;
• выпадение волос, ломкость ногтей;
• потеря аппетита, извращение вкуса (желание есть несъедобное — пика);
• у мужчин — снижение фертильности;
• у детей — задержка умственного развития.

Крайняя форма дефицита — энтеропатический акродерматит, наследственное заболевание, при котором нарушено всасывание цинка в кишечнике.

Избыток цинка встречается реже и обычно связан с приёмом высоких доз добавок. Проявляется тошнотой, рвотой, болями в животе, головной болью, нарушением обмена меди (цинк конкурирует с медью за всасывание), что может привести к анемии и неврологическим нарушениям. Хроническое превышение доз угнетает иммунную функцию.

¶Взаимодействие с другими веществами

Цинк конкурирует за всасывание с медью и железом, поэтому длительный приём больших доз цинка может вызвать дефицит меди. Витамин A усиливает действие цинка, участвуя в его транспорте. Кальций и фитаты снижают усвоение. Некоторые лекарства (тетрациклины, хинолоны) образуют с цинком нерастворимые комплексы, поэтому их приём разводят по времени.

¶Применение в медицине

Препараты цинка применяют при подтверждённом дефиците, при диарее у детей (сокращает длительность эпизода), в комплексной терапии акне, при энтеропатическом акродерматите, для заживления ран. Цинк входит в состав поливитаминных комплексов и местных средств (мази, пастилки для горла). Добавки выпускаются в формах сульфата, глюконата, пиколината, цитрата и хелатных соединений; биодоступность зависит от формы и приёма с пищей.

¶Диагностика статуса

Оценка обеспеченности цинком проводится по концентрации в сыворотке крови, хотя этот показатель не всегда точно отражает запасы в тканях. Дополнительно используют анализ волос, слюны и активность щелочной фосфатазы. Диагноз дефицита ставится врачом на основании клинической картины и лабораторных данных.