Цикорий обыкновенный как лекарственное растение¶

Цикорий обыкновенный (лат. Cichórium íntybus) — многолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных), культивируемое и дикорастущее, которое традиционно используется в пищу и в народной медицине. В качестве лекарственного сырья применяют главным образом корень цикория, реже — надземную часть (траву). Растение известно с античности: его упоминали в трудах Диоскорида и Плиния Старшего как средство для пищеварения и очищения крови.

¶Ботаническое описание

Цикорий обыкновенный имеет стержневой, мясистый, веретеновидный корень длиной до 15–20 см и более, с млечным соком. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой от 30 до 120 см, слегка опушённый. Листья очерёдные: прикорневые — выемчато-перистораздельные, собраны в розетку; стеблевые — ланцетные, с зубчатым краем. Цветки язычковые, голубые или сине-голубые, реже белые или розовые, собраны в корзинки диаметром 3–4 см, раскрываются в утренние часы. Плод — семянка с хохолком. Цветёт с июня по сентябрь, плодоносит с июля по октябрь.

Растение распространено в умеренной зоне Европы, в Западной Азии, на Кавказе, в Сибири; встречается как сорняк вдоль дорог, на лугах, пустырях, у жилья. Культурные формы (особенно корнеплодные сорта) выращивают в Европе, Индии, США и других регионах.

¶Химический состав

Основные биологически активные вещества сосредоточены в корне:

• Инулин — полисахарид, содержание которого в корнях достигает 40–60 % в сухом веществе; служит запасным углеводом и является пребиотиком.
• Горькие гликозиды — интибин (лактуцин), придающий сырью характерную горечь.
• Сесквитерпеновые лактоны, в том числе лактуцин и лактукопикрин.
• Органические кислоты (цикориевая, хлорогеновая), дубильные вещества, флавоноиды, витамины (аскорбиновая кислота, группы B), минеральные соли (калий, кальций, магний, железо).
• В надземной части присутствуют каротиноиды, аскорбиновая кислота, флавоноиды.

¶Лекарственные свойства

В традиционной и народной медицине цикорию приписывают несколько групп действий:

• Горечь и стимуляция пищеварения. Гликозиды раздражают вкусовые рецепторы, рефлекторно усиливают секрецию желудочного сока, желчи и панкреатического сока, повышают аппетит.
• Желчегонное и гепатопротекторное действие. Настои и отвары корня применяют при заболеваниях печени и желчного пузыря, при дискинезии желчевыводящих путей.
• Пребиотический эффект. Инулин не расщепляется в верхних отделах пищеварительного тракта и ферментируется микрофлорой толстой кишки, стимулируя рост бифидобактерий.
• Гипогликемическое действие. Инулин и растворимые волокна замедляют всасывание глюкозы; цикорий нередко рекомендуют как часть диеты при сахарном диабете 2-го типа (в качестве вспомогательного средства, не заменяющего терапию).
• Мочегонное и лёгкое послабляющее действие, а также общеукрепляющее и «кровоочистительное» в терминологии старой медицины.

В официальной медицине ряда стран (в том числе в России) корень цикория входит в состав сборов для возбуждения аппетита и как желчегонное средство. В фармакопеях некоторых государств сырьё стандартизируют по содержанию инулина и экстрактивных веществ.

¶Формы применения

Перед применением препаратов цикория при хронических заболеваниях необходима консультация врача.

¶Противопоказания и побочные эффекты

Цикорий не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в обострении, гастрите с повышенной кислотностью, желчнокаменной болезни в период обострения. Возможны аллергические реакции, усиление перистальтики, метеоризм. При беременности и лактации, а также у детей раннего возраста применение согласовывают с врачом. Растения, собранные у дорог и вблизи промышленных зон, могут накапливать тяжёлые металлы, поэтому для лекарственных целей используют экологически чистое сырьё.

¶Цикорий как пищевой продукт

Корень цикория обжаривают и размалывают, получая порошок, который заваривают как заменитель или добавку к кофе. Такой напиток не содержит кофеина, обладает горьковатым вкусом и используется в диетическом питании. Листья культивируемых сортов (эндивий, эскариол) употребляют в салатах. Инулин из корня применяют в пищевой промышленности как пребиотическую добавку и заменитель жира.

¶Сбор и заготовка

Корни заготавливают осенью (сентябрь–октябрь) или ранней весной, выкапывая растения, очищая их от земли, обрезая надземную часть, промывая холодной водой и подсушивая. Сушат в тени или в сушилках при температуре не выше 50 °C, чтобы сохранить инулин. Хранят сырьё в бумажных или тканевых мешках в сухом помещении до двух-трёх лет. Траву собирают в период цветения.

¶Культурное и хозяйственное значение

Цикорий — медоносное растение, дающее пчёлам нектар и пыльцу. Его выращивают как кормовую и техническую культуру; из корней получают инулин, спирт, сироп. В ряде европейских стран (Франция, Бельгия, Нидерланды) сложились традиции производства цикорных напитков. Растение также служит сырьём для получения фруктозы.

¶Научные исследования

Современные работы изучают влияние инулина цикория на микробиом кишечника, липидный профиль и гликемический контроль. Отдельные исследования посвящены противовоспалительным и антиоксидантным свойствам экстрактов. Результаты неоднородны, и цикорий рассматривается преимущественно как вспомогательное средство, а не самостоятельный лекарственный препарат.