Применение ламинарии в медицине и промышленности¶

Ламинария — род бурых морских водорослей (лат. Laminaria) порядка ламинариевых, насчитывающий около 30 видов. Наиболее известны Laminaria japonica, Laminaria digitata и Laminaria saccharina. Слоевище ламинарии имеет вид длинного ремневидного листа (пластины) длиной от 1 до 20 метров, прикреплённого к субстрату при помощи ризоидов. В обиходе ламинарию часто называют «морской капустой», хотя это название применяют и к другим съедобным водорослям. Благодаря высокому содержанию йода, полисахаридов, минеральных солей и альгиновых кислот ламинария находит применение в пищевой промышленности, медицине, косметологии, сельском хозяйстве и ряде технических отраслей.

¶Химический состав как основа применения

Практическая ценность ламинарии определяется её составом:

• Йод — в органической форме, легко усваиваемой организмом; содержание зависит от места произрастания и может достигать 0,5 % сухой массы.
• Альгиновые кислоты и их соли (альгинаты) — полисахариды, образующие вязкие гели; используются как загустители и эмульгаторы.
• Маннит — шестиатомный спирт, применяемый в пищевой и фармацевтической промышленности.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, фосфор, а также микроэлементы.
• Витамины — A, C, группы B, D, E, K.
• Клетчатка и фукоидан — биологически активные компоненты.

Именно сочетание этих веществ обуславливает многообразие направлений использования водоросли.

¶Пищевое применение

Ламинария — традиционный продукт питания в странах Восточной Азии (Япония, Китай, Корея), где её употребляют в свежем, сушёном, маринованном и консервированном виде. В России и Европе распространены консервы из морской капусты, салаты, сушёные и замороженные полуфабрикаты.

В пищевой промышленности из ламинарии получают:

• альгинат натрия (E401) — загуститель для мороженого, соусов, кондитерских изделий;
• агар и агароиды — желирующие вещества;
• маннит (E421) — подсластитель и влагоудерживающий агент.

Продукты из ламинарии позиционируются как диетические: они низкокалорийны и богаты пищевыми волокнами.

¶Медицинское применение

В медицине ламинария используется в нескольких направлениях.

¶Профилактика и лечение йододефицита

Препараты на основе ламинарии применяют при гипотиреозе, эндемическом зобе и для профилактики йододефицитных состояний. Органический йод из водоросли усваивается лучше, чем неорганические соединения.

¶Гинекология и акушерство

Стерилизованные палочки из слоевища ламинарии (ламинарии) применяются для расширения цервикального канала перед родами или внутриматочными вмешательствами. Палочка, помещённая в канал, впитывает влагу и постепенно увеличивается в объёме, обеспечивая механическое раскрытие. Метод известен с XIX века и применяется до сих пор.

¶Гастроэнтерология и другие области

Альгинаты, получаемые из ламинарии, входят в состав антацидных препаратов (например, при гастроэзофагеальном рефлюксе), образуя защитную плёнку на поверхности слизистой. Биологически активные добавки с ламинарией применяют как общеукрепляющее средство, а также в комплексной терапии атеросклероза и нарушений обмена веществ.

Следует учитывать, что избыточное потребление ламинарии противопоказано при тиреотоксикозе, повышенной чувствительности к йоду и ряде заболеваний щитовидной железы.

¶Косметология

В косметологии ламинария используется в составе обёртываний, масок, кремов и антицеллюлитных средств. Альгинатные маски образуют на коже эластичную плёнку, способствующую увлажнению и улучшению микроциркуляции. Экстракты ламинарии добавляют в шампуни и средства для укрепления волос.

¶Сельское хозяйство

В сельском хозяйстве ламинарию применяют как:

• удобрение — мука из водорослей обогащает почву калием, йодом и микроэлементами;
• кормовую добавку — для крупного рогатого скота, птицы и рыб, что повышает продуктивность и укрепляет иммунитет животных;
• биостимулятор роста растений — на основе экстрактов ламинарии выпускают препараты, ускоряющие развитие культур.

¶Промышленное и техническое применение

Альгинаты ламинарии используются в текстильной и бумажной промышленности как загустители красителей и проклеивающие вещества. В нефтедобыче альгинатные растворы применяются при бурении скважин. В фармацевтике альгинаты служат основой для таблеток, мазей и перевязочных материалов (в частности, альгинатные повязки для лечения ран и ожогов). В биотехнологии альгинатные гели используют для иммобилизации клеток и ферментов.

¶Экологические аспекты

Ламинария — возобновляемый ресурс. Промысловые заросли существуют в Белом, Баренцевом, Японском, Охотском морях и у берегов Калифорнии. Добыча ведётся как путём сбора штормовых выбросов, так и промышленным тралением и культивированием на специальных плантациях. Чрезмерный вылов может наносить ущерб морским экосистемам, поэтому в ряде стран введены квоты на добычу и развивается аквакультура ламинарии.

¶Ограничения и безопасность

Применение ламинарии требует осторожности при заболеваниях щитовидной железы, беременности (кроме медицинских показаний), а также при индивидуальной непереносимости. Продукты, содержащие ламинарию, могут накапливать тяжёлые металлы и мышьяк из загрязнённых акваторий, поэтому к качеству сырья предъявляются санитарные требования.