Лист барбариса: строение и свойства¶

Лист барбариса — вегетативный орган растения рода Барбарис (лат. Berberis), характеризующийся простой формой, перистым жилкованием и характерным побеговым видоизменением — колючками листового происхождения. Листья барбариса используются в кулинарии, народной медицине и декоративном садоводстве, а их анатомические особенности служат диагностическим признаком при определении видов рода.

¶Ботаническое описание

Барбарис — род кустарников, реже небольших деревьев, семейства Барбарисовых (Berberidaceae). Листья у большинства видов простые, очерёдные, расположены пучками на укороченных побегах. Форма листовой пластинки варьирует от обратнояйцевидной до ланцетной, край цельный или мелкозубчатый, иногда колючезубчатый. Длина листа обычно составляет 2–7 см, ширина — 1–3 см.

Поверхность листа кожистая, сверху тёмно-зелёная, блестящая, снизу — более светлая, матовая. Жилкование перистое, с хорошо выраженной центральной жилкой. Черешок короткий или лист почти сидячий.

¶Колючки как видоизменённые листья

Отличительная особенность рода — наличие колючек, которые представляют собой видоизменённые листья. У барбариса обыкновенного (Berberis vulgaris) на побегах развиваются трёхраздельные колючки длиной до 2 см. Настоящие зелёные листья при этом формируются в пазухах колючек, на укороченных побегах. Такое строение является приспособлением к защите от травоядных животных и уменьшению испарения.

¶Анатомическое строение

В анатомическом отношении лист барбариса типичен для ксеромезофитных кустарников. Эпидермис покрыт кутикулой, устьица расположены преимущественно на нижней стороне пластинки. Мезофилл дифференцирован на столбчатую и губчатую ткани. В клетках часто накапливаются антоцианы, обусловливающие осеннюю окраску листьев в красновато-пурпурные тона.

Некоторые виды, например барбарис Тунберга (Berberis thunbergii), имеют декоративные формы с пурпурной, золотистой или пёстрой листвой, что связано с изменением пигментного состава клеток.

¶Сезонное развитие

Барбарис — листопадный кустарник. Распускание листьев происходит ранней весной, одновременно с цветением или несколько позже. Массовый листопад наблюдается осенью, при этом листья нередко приобретают яркую жёлтую или багряную окраску. Продолжительность периода активной вегетации зависит от вида и климатических условий и составляет в среднем 5–6 месяцев.

¶Химический состав

Листья барбариса содержат ряд биологически активных соединений:

• Алкалоиды — берберин, бербамин, оксиакантин; берберин преобладает в коре корней, но присутствует и в листьях.
• Витамины — аскорбиновая кислота, каротиноиды.
• Фенольные соединения — флавоноиды, дубильные вещества.
• Органические кислоты — яблочная, лимонная, винная.

Именно алкалоид берберин определяет основные фармакологические свойства растительного сырья.

¶Применение

¶Народная медицина

В народной медицине настои и отвары листьев барбариса применяли как желчегонное, кровоостанавливающее и противовоспалительное средство. Листья использовали при заболеваниях печени и желчного пузыря, при маточных кровотечениях. Следует учитывать, что препараты барбариса содержат алкалоиды и требуют осторожности; их применение без консультации врача не рекомендуется.

¶Кулинария

Молодые листья некоторых видов барбариса употребляют в пищу как витаминную зелень, добавляют в салаты и супы. В кухнях народов Кавказа и Средней Азии листья используют при засолке и мариновании овощей, а также как пряность. Плоды барбариса, в отличие от листьев, широко применяются в кондитерской промышленности.

¶Декоративное садоводство

Барбарис ценится как декоративный кустарник благодаря плотной листве, колючкам и осенней окраске. Из него создают живые изгороди, бордюры и альпийские горки. Барбарис Тунберга с пурпурными листьями — один из популярных элементов городского озеленения.

¶Экологическая роль

Листья барбариса служат кормовой базой для личинок ряда насекомых, в частности для некоторых видов пилильщиков и бабочек. Кустарник является промежуточным хозяином ржавчинного гриба Puccinia graminis, поражающего злаковые культуры, что учитывается при размещении посадок вблизи полей.

¶Сбор и заготовка

Листья заготавливают в фазе цветения или в начале плодоношения, срезая молодые побеги. Сырьё сушат в тени при хорошей вентиляции или в сушилках при температуре до 40 °C. Хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом помещении не более одного года.

¶Сходные виды

Листья барбариса можно спутать с листвой некоторых других кустарников, например магонии падуболистной (Mahonia aquifolium), также относящейся к семейству Барбарисовых. Отличие состоит в том, что у магонии листья сложные, непарноперистые, а колючки отсутствуют. Точная идентификация проводится по совокупности признаков: форме колючек, характеру края пластинки и жилкованию.