Крапива: сбор, заготовка и применение¶

Крапива — род цветковых растений семейства Крапивные (Urticaceae), объединяющий, по разным оценкам, от 40 до 50 видов. Наиболее известны крапива двудомная (Urtica dioica) и крапива жгучая (Urtica urens). Под сбором крапивы обычно понимают заготовку её листьев, корневищ и семян в качестве лекарственного и пищевого сырья. Растение распространено в умеренном поясе Северного полушария, растёт по берегам рек, в оврагах, у жилья, в садах и на пустырях, часто образуя густые заросли.

¶Ботаническое описание

Крапива двудомная — многолетнее травянистое растение высотой 60–200 см с ползучим ветвистым корневищем. Стебли прямостоячие, четырёхгранные, покрыты жгучими волосками. Листья супротивные, черешковые, яйцевидно-ланцетные с крупнозубчатым краем. Цветки мелкие, зеленоватые, собраны в повисающие колосовидные соцветия; растение двудомное — мужские и женские цветки находятся на разных экземплярах. Плоды — мелкие орешки. Жгучесть обусловлена волосками, содержащими муравьиную кислоту и гистамин: при прикосновении кончик волоска обламывается и вводит раздражающую жидкость в кожу.

Крапива жгучая — однолетник высотой 15–60 см с более мелкими листьями и однодомными цветками; жжётся сильнее, чем двудомная.

¶Химический состав

Листья крапивы содержат:

• витамины — аскорбиновую кислоту, витамины группы B, витамин K, каротиноиды;
• микро- и макроэлементы — калий, кальций, железо, магний, кремний;
• органические кислоты — муравьиную, щавелевую, янтарную, лимонную;
• флавоноиды, дубильные вещества, хлорофилл, фитостеролы;
• белки и аминокислоты.

Корневища и корни богаты стеринами и лигнанами, семена — жирным маслом.

¶Сбор и заготовка

Листья заготавливают в период цветения — с июня по август, в сухую погоду, после высыхания росы. Растение скашивают или срезают, подвяливают, после чего листья отделяют от стеблей (в свежем виде они жгутся, при подвяливании жгучесть утрачивается). Сушат в тени, под навесом или в сушилках при температуре не выше 40–50 °C, раскладывая тонким слоем и периодически переворачивая. Срок годности сухого сырья — до двух лет; хранят его в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом проветриваемом помещении.

Корневища выкапывают осенью, очищают от земли, промывают и сушат. Семена собирают в период побурения. При заготовке учитывают, что крапива — ценный корм для некоторых видов бабочек, поэтому массовый сбор в одном месте нежелателен.

¶Применение

¶Народная и традиционная медицина

Крапива издалека известна как кровоостанавливающее, мочегонное, противовоспалительное и общеукрепляющее средство. Настои и отвары листьев применяют при кровотечениях, малокровии, заболеваниях кожи, нарушениях обмена веществ; препараты корневищ — при аденоме предстательной железы. В ряде стран листья крапивы включены в фармакопеи и выпускаются в виде экстрактов и таблеток. Растение не рекомендуется при повышенной свёртываемости крови, тромбозах, беременности и индивидуальной непереносимости; перед применением необходима консультация врача.

¶Пищевое использование

Молодые листья и побеги съедобны: из них готовят супы, щи, салаты, начинки для пирогов, соусы. Крапиву добавляют в зелёные коктейли, засаливают и сушат как приправу. В пищу используют только молодые растения до цветения, собранные вдали от дорог и свалок.

¶Хозяйственное значение

Из стеблей крапивы historically получали прочное волокно, пригодное для изготовления ткани, верёвок и мешковины. Растение применяют как кормовую культуру для домашней птицы и скота, а также в качестве сырья для производства хлорофилла и зелёного красителя. Крапива улучшает плодородие почвы и используется в компосте и настоях для подкормки растений.

¶Выращивание и распространение

Крапива неприхотлива, предпочитает плодородные, богатые азотом почвы и полутень. Размножается семенами и вегетативно — корневищами. В садах и огородах нередко считается сорняком, однако специально выращивается как лекарственная и кормовая культура. В ряде регионов России и стран СНГ крапива — обычное дикорастущее растение, доступное для массового сбора.

¶Культурное значение

В славянской традиции крапива связывалась с защитными свойствами: её использовали в обрядах, клали в дом для отпугивания нечистой силы, применяли в народной медицине и в ткачестве. В фольклоре и литературе крапива часто символизирует одновременно жгучую опасность и жизненную стойкость.