Корни аира: применение и свойства¶

Корневище аира — это высушенное и часто измельчённое корневище многолетнего травянистого растения Acorus calamus (аир обыкновенный, или аир болотный), применяемое в народной медицине, фармакологии, кулинарии и парфюмерии. Растение произрастает по берегам водоёмов, на болотах и сырых лугах умеренной зоны Евразии и Северной Америки; лекарственным сырьём служит именно подземная часть — толстое, ползучее, губчатое корневище с характерным пряным запахом. В русской традиции аир известен также как «татарское зелье» или «ирный корень».

¶Ботаническое описание и заготовка

Аир обыкновенный — многолетник высотой 60–120 см с длинными мечевидными листьями и невзрачными зеленовато-жёлтыми соцветиями-початками. Корневище ветвистое, толщиной до 3 см, внутри белое или розоватое, с многочисленными придаточными корнями. Заготавливают его поздней осенью или ранней весной, очищают от земли и корней, промывают, разрезают на куски длиной 10–20 см и сушат при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Готовое сырьё — светло-бурые или желтоватые куски с сильным ароматом и горьковато-пряным вкусом.

¶Химический состав

Основные действующие вещества корневища:

Отдельного внимания заслуживает β-азарон: именно с ним связывают как основную активность, так и ограничения в применении. Это вещество в экспериментах на животных проявляло канцерогенные свойства, поэтому в ряде стран (в частности, в США) аир как пищевая добавка ограничен, а в России и Европе регламентируется содержание азарона в препаратах.

¶Традиционное применение в медицине

В народной медицине корневище аира применяется при широком круге состояний:

• Расстройства пищеварения — пониженная кислотность, вялое пищеварение, метеоризм, отсутствие аппетита. Горечи раздражают вкусовые рецепторы и рефлекторно усиливают выработку желудочного сока.
• Заболевания печени и желчного пузыря — как желчегонное средство в составе сборов.
• Воспалительные процессы полости рта — стоматит, гингивит; применяется в виде полосканий отваром.
• Простудные заболевания — как отхаркивающее и лёгкое жаропонижающее.
• Нервное возбуждение, бессонница — в малых дозах как успокаивающее, в больших — тонизирующее.
• Наружно — при выпадении волос, для укрепления дёсен, при гнойных ранах и язвах.

Формы применения: отвар (10–15 г сырья на 200 мл воды), настой, спиртовая настойка, порошок, а также эфирное масло. В официальной медицине России корневище аира входит в состав некоторых желудочных и желчегонных сборов, а также в препараты, стимулирующие аппетит.

¶Применение в кулинарии и других отраслях

• Кондитерское дело — засахаренные кусочки корневища, ароматизация варенья, ликёров, пива, безалкогольных напитков.
• Пищевая промышленность — как пряность, заменяющая имбирь и корицу в некоторых рецептурах.
• Парфюмерия — эфирное масло используется в композициях восточного и фужерного направлений.
• Ветеринария — как глистогонное и улучшающее пищеварение средство для скота.
• Инсектицидное действие — порошок корневища применяют против блох, вшей, моли.

¶Ограничения и меры предосторожности

Корневище аира не рекомендуется при:

• повышенной кислотности желудка и язвенной болезни в обострении;
• беременности и в период лактации;
• острых заболеваниях почек;
• склонности к кровотечениям.

Превышение дозировок вызывает тошноту, рвоту, головную боль. Длительный приём больших количеств нежелателен из-за содержания β-азарона. Перед применением препаратов на основе аира необходима консультация врача; самолечение недопустимо.

¶Распространение и культурная роль

Аир был завезён в Европу, по одной из версий, в период татаро-монгольских походов — отсюда народное название «татарское зелье». Растение быстро распространялось по берегам рек и озёр, образуя густые заросли. В славянской традиции корневище использовали не только в лечебных целях, но и как оберег: пучки аира раскладывали в домах и хлевах, а также бросали в воду при купании. В ряде регионов корневище жевали для освежения дыхания и дезинфекции полости рта.

¶Современное состояние вопроса

Научные исследования подтверждают антибактериальную, противогрибковую, спазмолитическую и противовоспалительную активность экстрактов аира. Одновременно продолжается изучение безопасности азарона и поиск способов его удаления из сырья. В фармакопеях разных стран требования к корневищу аира различаются, что отражает неоднозначность оценки этого растения как лекарственного и пищевого сырья.