Исландский мох и его отвар¶

Исландский мох (лат. Cetraria islandica) — лишайник семейства пармелиевых, произрастающий в тундровой и лесной зонах Северного полушария. Несмотря на название, это не мох, а симбиотический организм, образованный грибом и водорослью. Слоевище лишайника издавна используется в народной медицине и пищевой промышленности, а наиболее распространённая форма применения — водный отвар, получаемый путём длительного кипячения или настаивания высушенного сырья.

¶Ботаническое описание

Слоевище исландского мха кустистое, высотой до 10–15 см, состоит из лентовидных, кожистых, желобчато-свёрнутых лопастей. Верхняя поверхность обычно оливково-зелёная или коричневатая, нижняя — более светлая, с многочисленными белыми пятнами и ресничками по краям. Растёт лишайник на почве в сосновых борах, тундрах, на каменистых склонах и торфяниках, нередко образуя сплошной покров. Распространён в Скандинавии, Исландии, Северной Америке, в России — в арктических и лесных регионах.

¶Химический состав

Основные биологически активные компоненты:

• Лишайниковые кислоты — усниновая, протолихестериновая, фумарпротоцетраровая; обладают антибактериальными свойствами.
• Полисахариды — лихенин (крахмалоподобное вещество) и изолихенин, составляющие до 70 % сухой массы; обусловливают обволакивающее и смягчающее действие.
• Горькие вещества — цетрарин и другие, стимулирующие аппетит и секрецию пищеварительных соков.
• Микроэлементы — йод, марганец, железо, медь, титан.
• Витамины — аскорбиновая кислота, витамины группы B.

¶Приготовление отвара

Классический способ приготовления отвара из исландского мха:

1. Высушенное сырьё (около 1 столовой ложки) заливают 200–250 мл холодной воды.
2. Доводят до кипения и варят на слабом огне 5–10 минут.
3. Настаивают 30–60 минут, процеживают.

Для удаления горечи, которая может вызывать раздражение слизистой желудка, сырьё предварительно вымачивают в холодной воде в течение нескольких часов или добавляют в отвар соду (на кончике ножа). Существует также рецепт молочного отвара, где вода заменяется молоком, — такая форма применяется при заболеваниях дыхательных путей.

¶Применение в медицине

Отвар исландского мха традиционно используется как:

• Отхаркивающее и смягчающее средство при кашле, бронхите, трахеите, коклюше.
• Обволакивающее средство при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Иммуностимулирующее и общеукрепляющее средство, особенно в период восстановления после тяжёлых заболеваний.
• Средство для повышения аппетита благодаря содержанию горечей.
• Антибактериальное средство наружного применения при ранах, ожогах, кожных воспалениях.

В официальной медицине ряда стран (в частности, в Исландии и Норвегии) препараты на основе цетрарии включены в фармакопеи. В России исландский мох зарегистрирован как биологически активная добавка, а не как лекарственное средство.

¶Пищевое и промышленное значение

Лихенин, извлекаемый из слоевища, использовался как заменитель крахмала и для производства питательных киселей. В северных регионах из исландского мха готовили хлебные добавки, каши и студни. В парфюмерии лишайниковые кислоты применяются для фиксации ароматов, а в текстильной промышленности — как источник красителей.

¶Ограничения и меры предосторожности

Отвар исландского мха не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, а также при обострении язвенной болезни и гастритах с повышенной кислотностью из-за возможного раздражающего действия. Длительное бесконтрольное применение может вызывать диспептические явления. Перед использованием в лечебных целях необходима консультация врача, особенно при беременности, в период лактации и у детей.

¶Сбор и заготовка

Сырьё собирают в летне-осенний период, отделяя слоевище от субстрата. Собранный лишайник очищают от примесей, сушат на открытом воздухе или в сушилках при температуре не выше 40 °C. Хранят в сухих проветриваемых помещениях в бумажных или тканевых мешках. Срок годности сухого сырья — до двух лет.

¶Культурный контекст

Исландский мох известен как «хлебный лишайник»: в Скандинавии и Исландии его добавляли в муку в неурожайные годы. В традиционной медицине северных народов отвар цетрарии применялся при простудах, туберкулёзе и истощении. В XX веке интерес к лишайнику возрос в связи с изучением антибиотических свойств усниновой кислоты.