Ирландский мох как лекарственное сырьё¶

Ирландский мох (лат. Chondrus crispus), также известный как хондрус курчавый и жемчужный мох, — это красная водоросль семейства гигартиновых, произрастающая в холодных водах Атлантического океана у берегов Европы и Северной Америки. Несмотря на название, это не мох в ботаническом смысле, а морская водоросль. Сырьё применяется в кулинарии, промышленности и народной медицине: из него получают каррагинан — загуститель, а отвары и настои традиционно используют при заболеваниях дыхательных путей, пищеварения и кожи. Именно эти направления — основной ответ на вопрос, «от чего пьют ирландский мох».

¶Ботаническое описание и состав

Слоевище хондруса курчавого имеет вид кустистых, вильчато ветвящихся пластин тёмно-красного, пурпурного или зеленоватого цвета. Водоросль прикрепляется к подводным камням, растёт в приливно-отливной зоне и на глубине до нескольких метров. Собирают её вручную или драгами, затем сушат на солнце, после чего сырьё светлеет и приобретает желтовато-белый оттенок.

Химический состав обусловливает его применение:

• Полисахариды — каррагинан (до 55–70 % сухой массы), а также фукоидан и ламинарин;
• Минералы — йод, калий, кальций, магний, железо, сера, бром;
• Витамины — группы B, C, E, провитамин A;
• Аминокислоты и белки (до 10–15 %);
• Пищевые волокна и слизеобразующие вещества.

Слизистые полисахариды при контакте с водой образуют гель, который обволакивает слизистые оболочки и, как считается, оказывает смягчающее и обволакивающее действие.

¶От чего пьют: основные показания в народной медицине

¶Заболевания дыхательных путей

Наиболее распространённое применение — при кашле, бронхите, трахеите, ларингите и простудных состояниях. Отвар ирландского мха благодаря слизистым веществам смягчает горло, способствует разжижению мокроты и облегчает её выведение. Традиционно напиток готовят с мёдом, лимоном или молоком, что усиливает смягчающий эффект.

¶Расстройства пищеварения

Средство применяют при гастрите с повышенной кислотностью, изжоге, язвенной болезни и воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Обволакивающие свойства геля создают защитную плёнку на слизистой, снижая раздражение. Также мох используют как мягкое слабительное при запорах и при нарушениях микрофлоры.

¶Заболевания щитовидной железы

Благодаря содержанию йода отвары и настои иногда применяют при гипотиреозе и йододефицитных состояниях. Однако это направление требует осторожности: избыток йода опасен, поэтому самолечение недопустимо, а дозировку должен определять врач.

¶Иммунитет и общее укрепление

Витамины, минералы и антиоксиданты (в том числе фукоидан) служат основанием для применения мха как общеукрепляющего средства в период сезонных простуд. В народной практике напиток пьют для восполнения дефицита микроэлементов и поддержания тонуса.

¶Кожа и слизистые

Наружно и внутрь ирландский мох используют при дерматологических проблемах — экземе, псориазе, угревой сыпи, а также при воспалении слизистой рта. Гели на его основе входят в состав косметических средств для ухода за сухой и раздражённой кожей.

¶Формы применения

¶Ограничения и меры предосторожности

Ирландский мох не является лекарственным препаратом, зарегистрированным для лечения конкретных заболеваний; его применение в медицине носит преимущественно народный и вспомогательный характер. Среди противопоказаний и рисков выделяют:

• Избыток йода — при гипертиреозе и повышенной чувствительности к йоду употребление может навредить;
• Аллергические реакции на компоненты водоросли;
• Снижение свёртываемости крови — каррагинан и фукоидан могут влиять на гемостаз, что важно при приёме антикоагулянтов;
• Беременность и лактация — требуется консультация врача;
• Влияние на всасывание лекарств — обволакивающий гель может замедлять усвоение других препаратов, поэтому между приёмами делают перерыв.

Отдельно стоит учитывать, что промышленный каррагинан, добавляемый в продукты как загуститель (E407), и цельное сырьё — не одно и то же; вопросы безопасности касаются прежде всего очищенной добавки, а не традиционного отвара.

¶Применение в пищевой промышленности

Помимо медицины, ирландский мох широко используют как источник каррагинана — загустителя и стабилизатора для молочных продуктов, десертов, соусов и растительных напитков. В Ирландии и Шотландии из него традиционно готовят питательные кисели и пудинги, а также добавляют в супы. В веганской кухне водоросль применяют как заменитель желатина.

¶Историческая справка

В Европе ирландский мох известен с давних пор: в Ирландии и Шотландии его употребляли в пищу и как лечебное средство ещё в Средние века, особенно в периоды голода и болезней. В XIX веке сырьё начали экспортировать, а в XX веке интерес к нему вырос в связи с изучением каррагинана и морских полисахаридов. Сегодня водоросль культивируют и заготавливают в промышленных масштабах, а её экстракты входят в состав биологически активных добавок.