Хлорофилл в питании человека¶

Хлорофилл — зелёный пигмент, содержащийся в хлоропластах растений, водорослей и цианобактерий и обеспечивающий фотосинтез. В контексте питания и биологически активных добавок под хлорофиллом обычно понимают либо сам пигмент, либо его полусинтетические производные — хлорофиллин меди (E141) и хлорофиллин натрия-меди, которые лучше растворяются в воде и применяются в составе пищевых добавок. Жидкие формы хлорофилла позиционируются как средство для детоксикации, поддержки крови, кожи и пищеварения, однако доказательная база по большинству таких заявлений ограничена.

¶Химическая природа и формы

Молекула хлорофилла построена вокруг порфиринового кольца с атомом магния в центре. По структуре она близка к гему — железосодержащей части гемоглобина, что и породило популярное, но упрощённое утверждение о «родстве» хлорофилла с кровью.

Основные формы:

• Хлорофилл a и b — природные пигменты высших растений; в организме человека практически не усваиваются в нативном виде.
• Хлорофиллин меди — водорастворимое производное, в котором магний заменён медью; используется как пищевой краситель.
• Хлорофиллин натрия-меди — форма, применяемая в БАДах и в медицине (в частности, в составе антисептических растворов).

Именно производные, а не «чистый» хлорофилл, попадают в добавки, поскольку нативный пигмент плохо растворим в воде и разрушается при переработке.

¶Заявленные эффекты и их обоснованность

¶Детоксикация

Распространено утверждение, что хлорофилл связывает токсины и тяжёлые металлы и ускоряет их выведение. Лабораторные и отдельные клинические работы указывают на возможное связывание некоторых ксенобиотиков, в том числе афлатоксинов и полициклических ароматических углеводородов, в желудочно-кишечном тракте. Однако масштабных контролируемых исследований на людях, подтверждающих системную «детоксикацию» организма, недостаточно. Формулировки о «выведении шлаков» научного содержания не имеют.

¶Кроветворение

Сходство порфиринового кольца с гемом породило миф о том, что хлорофилл повышает гемоглобин. Прямых доказательств стимуляции эритропоэза у здоровых людей нет. При этом хлорофилл служит источником небольшого количества магния, участвующего в работе ферментов, но не заменяет препараты железа при анемии.

¶Кожа и заживление

Хлорофиллин применяется наружно в дерматологии и хирургии как антисептик и средство, стимулирующее грануляцию тканей. Имеются данные о снижении воспаления и неприятного запаха при обработке ран и язв. Пероральный приём для улучшения состояния кожи изучен слабее.

¶Пищеварение и запах тела

Хлорофилл иногда рекомендуют при неприятном запахе изо рта, тела и в стуле. Часть исследований подтверждает уменьшение запаха у пациентов с колостомой и при триметиламинурии. Эффект связывают со связыванием летучих соединений в кишечнике.

¶Антиоксидантные свойства

В экспериментах in vitro хлорофиллины проявляют антиоксидантную и противовоспалительную активность. Клиническая значимость этих данных для профилактики хронических заболеваний не установлена.

¶Пищевые источники

Основные источники хлорофилла в рационе:

При обычном рационе человек получает хлорофилл с овощами и зеленью, и потребность в добавках не доказана.

¶Формы выпуска добавок

• Жидкий хлорофилл — раствор хлорофиллина натрия-меди, обычно с мятой или другими ароматизаторами; принимают по каплям, разведённым в воде.
• Капсулы и таблетки — чаще содержат хлорофиллин меди или экстракт люцерны.
• Порошок — сублимированные зелёные культуры.

Дозировки в добавках не стандартизированы; производители обычно указывают 50–300 мг хлорофиллина в сутки.

¶Безопасность и ограничения

Хлорофилл и его производные считаются относительно безопасными. Возможные нежелательные эффекты:

• окрашивание стула в зелёный цвет;
• диарея и тошнота при превышении дозы;
• фотосенсибилизация в редких случаях;
• взаимодействие с некоторыми лекарствами (по отдельным данным, снижает эффективность варфарина).

Беременным, кормящим и людям с хроническими заболеваниями перед приёмом добавок рекомендуется консультация врача. Хлорофилл не является лекарством и не заменяет терапию.

¶Заключительные замечания

Хлорофилл как компонент рациона поступает в организм с зеленью и овощами, а его производные применяются в качестве красителей, антисептиков и БАДов. Наиболее подтверждённые эффекты касаются местного антисептического действия и уменьшения неприятных запахов; заявления о системной детоксикации, повышении гемоглобина и «омоложении» опираются на ограниченные данные. Рациональный подход — получение пигмента из обычных продуктов питания, а не из добавок, если нет специфических медицинских показаний.