Боярышник: свойства и применение ягод¶

Боярышник — род листопадных, реже полувечнозелёных кустарников и небольших деревьев семейства Розовые (Rosaceae). Плоды боярышника — небольшие яблокообразные костянки красного, оранжевого или чёрного цвета — известны как пищевое и лекарственное сырьё. Растение распространено в умеренной зоне Северного полушария, насчитывает, по разным оценкам, от нескольких десятков до нескольких сотен видов. Наибольшее хозяйственное значение имеют боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea), боярышник однопестичный (Crataegus monogyna) и боярышник колючий, или обыкновенный (Crataegus laevigata).

¶Ботаническая характеристика

Боярышник растёт в виде куста высотой 1–4 м или дерева до 5–8 м. Побеги несут колючки длиной от 1 до 5 см, представляющие собой видоизменённые укороченные побеги. Листья простые, лопастные или зубчатые, расположены очерёдно. Цветки мелкие, белые или розовые, собраны в щитковидные соцветия, обладают специфическим запахом. Цветение приходится на май — июнь. Плоды созревают в августе — сентябре, сохраняются на ветвях до глубокой осени.

Плод — костянкообразное яблоко диаметром 8–15 мм, с мучнистой мякотью и 1–5 твёрдыми косточками. Вкус варьирует от кисло-сладкого до пресного и терпкого. Урожайность отдельных растений достигает нескольких килограммов.

¶Химический состав плодов

Плоды боярышника содержат комплекс биологически активных веществ:

• Флавоноиды — гиперозид, кверцетин, витексин, рутин; считаются основной группой действующих соединений.
• Органические кислоты — яблочная, лимонная, винная, аскорбиновая.
• Сахара — глюкоза, фруктоза, сахароза.
• Пектины и дубильные вещества.
• Каротиноиды, витамины группы B, витамин C, витамин E.
• Минеральные элементы — калий, кальций, магний, железо, фосфор.
• Тритерпеновые кислоты — урсоловая и олеаноловая.

В листьях и цветках также присутствуют флавоноиды и эфирные масла, однако наибольшее применение получили именно плоды.

¶Полезные свойства

В традиционной и научной медицине боярышник рассматривается прежде всего как кардиотоническое и мягкое гипотензивное средство. Препараты на его основе:

• улучшают коронарное кровообращение и снабжение миокарда кислородом;
• повышают сократительную способность сердечной мышцы, одновременно снижая её возбудимость;
• способствуют нормализации артериального давления при начальных стадиях гипертонии;
• оказывают седативное действие на центральную нервную систему;
• проявляют антиоксидантные и умеренные противовоспалительные свойства.

Эффект развивается постепенно, при курсовом приёме, а не однократно. Боярышник применяют в комплексной терапии функциональных расстройств сердечной деятельности, нейроциркуляторной дистонии, лёгких форм аритмии, а также в период реабилитации после перенесённых заболеваний сердца. Растение включено в фармакопеи ряда стран, в том числе в Государственную фармакопею РФ.

¶Применение ягод

¶В народной медицине

Плоды используют в свежем, сушёном и переработанном виде. Наиболее распространённые формы:

¶В кулинарии

Плоды съедобны и используются для приготовления:

• варенья, джема, повидла, желе;
• компотов, киселей, морсов, соков;
• настоек, ликёров, домашних вин;
• начинок для пирогов, соусов к мясным блюдам;
• муки из сушёных плодов, добавляемой в хлеб.

Из-за мучнистой мякоти и крупных косточек плоды редко употребляют в свежем виде в больших количествах, чаще их перерабатывают.

¶В других сферах

Боярышник выращивают как декоративное растение для живых изгородей, в полезащитных лесополосах, для укрепления склонов. Древесина плотная, применяется для мелких токарных изделий. Растение служит медоносом и кормовой базой для птиц.

¶Сбор, заготовка и хранение

Плоды собирают в период полного созревания, с конца августа до октября, до наступления заморозков. Срывают целыми щитками, затем отделяют плодоножки. Сушат в сушилках при температуре 60–70 °C или в хорошо проветриваемых помещениях, рассыпая тонким слоем. Высушенное сырьё хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом месте не более двух лет. Цветки заготавливают в начале цветения и сушат быстро, в тени.

¶Меры предосторожности

Боярышник — относительно безопасное средство, однако при длительном бесконтрольном приёме возможны снижение артериального давления, сонливость, брадикардия, расстройства пищеварения. Препараты не рекомендуется принимать одновременно с другими кардиологическими средствами без консультации врача, при беременности и в период лактации, а также детям раннего возраста. Ягоды следует отличать от плодов других растений; косточки содержат амигдалин, поэтому не стоит употреблять их в пищу.

¶Распространение и культивирование

Боярышник нетребователен к почвам, светолюбив, морозоустойчив и засухоустойчив. Размножается семенами, корневыми отпрысками, черенками и прививкой. Семена отличаются глубоким покоем и всходят через 1,5–2 года, поэтому в питомниках применяют стратификацию. В культуре растение живёт десятки лет, образуя густые колючие заросли.