Витамины группы B: функции и значение¶

Витамины группы B — это комплекс водорастворимых соединений, которые объединяют по химическому и функциональному признаку: большинство из них участвует в работе ферментных систем, обеспечивающих обмен веществ, синтез энергии и кроветворение. В отличие от жирорастворимых витаминов, они не накапливаются в организме в значительных количествах и должны поступать регулярно с пищей. Классический состав группы включает восемь основных витаминов, обозначаемых цифрами или буквенными названиями.

¶Состав группы

Раньше к группе относили и другие вещества (например, B4, B8, B10, B11), однако позже выяснилось, что часть из них синтезируется организмом или не является витаминами в строгом смысле. Поэтому современная нутрициология оперирует преимущественно восемью перечисленными соединениями.

¶Зачем организму витамины группы B

Главная функция этих витаминов — участие в качестве коферментов в реакциях метаболизма. Они помогают превращать пищу в энергию, поддерживают деление клеток, участвуют в синтезе ДНК и нейромедиаторов. Конкретные эффекты различаются.

¶Нервная система

Тиамин, пиридоксин и кобаламин необходимы для нормального проведения нервных импульсов и сохранения миелиновой оболочки нервов. Их дефицит проявляется нарушениями чувствительности, онемением конечностей, а в тяжёлых случаях — расстройствами памяти и координации.

¶Кроветворение

Фолиевая кислота и B12 участвуют в образовании эритроцитов. Их недостаток приводит к мегалобластной анемии, при которой в крови появляются крупные незрелые клетки.

¶Кожа, волосы, слизистые

Рибофлавин, ниацин и биотин влияют на состояние кожи и слизистых оболочек. При их нехватке возникают трещины в уголках рта, дерматиты, выпадение волос.

¶Энергетический обмен

Тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота задействованы в цикле Кребса и других реакциях, где высвобождается энергия из углеводов, жиров и белков. Поэтому потребность в них растёт при повышенных физических и умственных нагрузках.

¶Источники поступления

Витамины группы B присутствуют как в животных, так и в растительных продуктах:

• B1 — цельные злаки, свинина, бобовые, орехи;
• B2 — молоко, яйца, печень, зелёные овощи;
• B3 — мясо, рыба, птица, грибы, гречка;
• B5 — практически все продукты, особенно печень, яйца, бобовые;
• B6 — мясо, рыба, картофель, бананы;
• B7 — яйца, орехи, соя, печень;
• B9 — листовые овощи, бобовые, цитрусовые;
• B12 — преимущественно продукты животного происхождения: мясо, рыба, молоко, яйца.

Растительная пища почти не содержит B12, поэтому веганы часто нуждаются в дополнительном приёме этого витамина. Часть витаминов группы B синтезируется микрофлорой кишечника, однако этого количества обычно недостаточно для покрытия потребностей.

¶Причины дефицита

Недостаток витаминов группы B может развиваться по нескольким причинам:

• однообразное или несбалансированное питание;
• повышенная потребность при беременности, лактации, интенсивных нагрузках, стрессах;
• нарушение всасывания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• приём некоторых лекарств (например, диуретиков, метформина);
• алкоголизм, при котором нарушается усвоение тиамина и фолатов;
• возрастные изменения обмена веществ.

Симптомы дефицита неспецифичны: утомляемость, раздражительность, нарушения сна, ухудшение состояния кожи и волос, снижение аппетита. Поставить точный диагноз можно только по результатам лабораторных анализов.

¶Применение и формы выпуска

Витамины группы B используются в медицине для профилактики и лечения гиповитаминозов, при неврологических заболеваниях, анемиях, кожных проблемах. Выпускаются как отдельные препараты (тиамин, пиридоксин, цианокобаламин), так и в составе комплексов. Часто их комбинируют, поскольку они взаимно усиливают действие друг друга.

Существуют инъекционные формы, применяемые при выраженном дефиците или нарушении всасывания, и таблетированные — для профилактики. Дозировки подбираются индивидуально; при этом следует учитывать, что избыток некоторых витаминов группы B (например, B6) при длительном приёме в высоких дозах может вызывать побочные эффекты, включая поражение периферических нервов.

¶Значение в питании

Витамины группы B относят к незаменимым пищевым веществам. Их роль не сводится к одному органу или системе: они обеспечивают базовые биохимические процессы, без которых невозможно нормальное функционирование организма. Сбалансированный рацион, включающий разнообразные продукты животного и растительного происхождения, как правило, покрывает потребность в большинстве из них. В отдельных случаях — при ограничительных диетах, заболеваниях, повышенных нагрузках — целесообразен дополнительный приём по рекомендации врача.