Витамин К2: свойства и функции¶

Витамин К2 (менахинон) — жирорастворимое биологически активное соединение группы витаминов К, необходимое организму для регуляции свёртываемости крови и, главным образом, для правильного распределения кальция в костной и сосудистой тканях. В отличие от витамина К1 (филлохинона), поступающего преимущественно с растительной пищей, К2 синтезируется бактериями и содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных продуктах.

¶Химическая природа и формы

Молекула витамина К2 построена на основе нафтохинонового ядра с боковой изопреноидной цепью. Число изопреновых звеньев в цепи обозначается индексом: различают менахиноны MK-4, MK-7, MK-8, MK-9 и другие. Наибольшее физиологическое значение имеют MK-4 (образуется в тканях из витамина К1) и MK-7 (поступает с пищей, обладает наибольшим временем циркуляции в крови).

Витамин К2 устойчив к нагреванию, но разрушается под действием света и щелочной среды. Он жирорастворим, поэтому усваивается вместе с dietary жирами.

¶История открытия

Существование витамина К было предсказано в 1929 году датским биохимиком Хенриком Дамом, который изучал нарушения свёртываемости крови у цыплят на обезжиренном рационе. За это открытие он получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине в 1943 году. В 1939 году американский биохимик Эдвард Дойзи выделил витамин К1 из люцерны и витамин К2 из гниющей рыбной муки, установив их структурные различия. Позднее, в 1970-х годах, была открыта роль витамина К2 в активации остеокальцина — белка костной ткани.

¶Биологическая роль

Основная функция витамина К2 — участие в гамма-карбоксилировании белков, то есть присоединении карбоксильных групп к остаткам глутаминовой кислоты. Это делает белки способными связывать ионы кальция. Ключевые белки, зависящие от витамина К:

• Остеокальцин — белок костного матрикса, связывающий кальций и обеспечивающий минерализацию костей.
• Матриксный Gla-белок (MGP) — предотвращает отложение кальция в стенках артерий и мягких тканях.
• Протромбин и другие факторы свёртывания (II, VII, IX, X) — обеспечивают нормальное образование сгустка крови.

Таким образом, витамин К2 действует как «регулятор кальциевого обмена»: он направляет кальций в кости и зубы, одновременно препятствуя его отложению в сосудах, почках и хрящах.

¶Для чего нужен организму

Витамин К2 необходим для нескольких систем:

1. Костная система. Активирует остеокальцин, что способствует включению кальция в костную ткань. Недостаток витамина связывают со снижением минеральной плотности костей и повышенным риском переломов.
2. Сердечно-сосудистая система. Активирует MGP, который тормозит кальцификацию артерий — процесс, ведущий к атеросклерозу и повышению жёсткости сосудов.
3. Свёртываемость крови. Участвует в синтезе факторов свёртывания, хотя в этом процессе главную роль играет витамин К1.
4. Зубы и почки. Предотвращает избыточное отложение кальция в мягких тканях, включая почечные структуры.

¶Источники

Витамин К2 содержится в:

• ферментированных продуктах: натто (японский продукт из ферментированной сои, богатейший источник MK-7), сырах, квашеной капусте;
• продуктах животного происхождения: печени, яйцах, мясе, сливочном масле;
• частично синтезируется микрофлорой кишечника (MK-4 и другие формы).

Витамин К1 в больших количествах присутствует в зелёных листовых овощах — шпинате, брокколи, петрушке.

¶Дефицит и группы риска

Выраженный дефицит витамина К2 встречается редко, поскольку организм частично обеспечивает себя сам. Однако недостаточность возможна у:

• новорождённых (низкий уровень витамина К — причина геморрагической болезни новорождённых, поэтому проводится профилактическое введение витамина К);
• людей с нарушением всасывания жиров (заболевания печени, желчного пузыря, целиакия);
• пациентов, длительно принимающих антибиотики, угнетающие кишечную микрофлору;
• людей, принимающих антикоагулянты — антагонисты витамина К (варфарин).

Признаки недостаточности включают повышенную кровоточивость, склонность к синякам, снижение плотности костей.

¶Взаимодействие с витамином D и кальцием

Витамины D и К2 действуют совместно. Витамин D повышает всасывание кальция в кишечнике, а витамин К2 определяет, куда этот кальций направится — в кости или в мягкие ткани. При дефиците К2 избыток кальция на фоне приёма витамина D может откладываться в сосудах. Это объясняет, почему в ряде добавок витамин D сочетают с витамином К2.

¶Применение в медицине и добавках

Витамин К2 используется в профилактике остеопороза, в комплексной терапии сердечно-сосудистых заболеваний, а также в составе витаминно-минеральных комплексов. Добавки выпускаются в форме MK-4 и MK-7. Дозировки и целесообразность приёма определяет врач, поскольку витамин К2 может влиять на действие антикоагулянтов.

¶Безопасность

Витамин К2 считается относительно безопасным. Токсичность при приёме высоких доз не установлена. Основное ограничение — одновременный приём с антикоагулянтами, так как витамин К снижает их эффективность. Людям, принимающим такие препараты, не следует менять потребление витамина К без консультации с врачом.