Цветки бузины чёрной¶

Цветки бузины чёрной — соцветия (щитковидные метёлки) кустарника или небольшого дерева Sambucus nigra семейства Адоксовых (ранее относился к семейству Жимолостных). Применяются в народной медицине, фармацевтике, косметологии и пищевой промышленности. Сырьё представляет собой мелкие кремово-белые пятилепестковые цветки с характерным ароматом, собранные в крупные плоские щитки диаметром до 20 см.

¶Ботаническая характеристика

Бузина чёрная — листопадный кустарник или дерево высотой 2–6 м, распространённое в умеренной зоне Европы, Западной Азии и Северной Африки. Цветение приходится на май–июнь. Цветки обоеполые, актиноморфные, диаметром 5–8 мм, с двойным околоцветником. Чашечка пятизубчатая, венчик из пяти лепестков, пять тычинок, завязь нижняя. Соцветие — верхушечная многоцветковая метёлка щитковидной формы.

Опыление происходит насекомыми; цветки выделяют нектар и служат медоносом. Плоды — чёрно-фиолетовые костянки, созревают в августе–сентябре. В пищу употребляют только зрелые плоды после термической обработки; незрелые ягоды, кора, листья и корни содержат токсичные гликозиды и в сыром виде опасны.

¶Химический состав

В цветках обнаружены:

• флавоноиды — рутин, кверцетин, кемпферол, изокверцитрин;
• гидроксикоричные кислоты — хлорогеновая, кофейная, феруловая;
• эфирное масло (до 0,3–0,5 %), главные компоненты — пальмитиновая кислота, терпены, оксиды;
• тритерпеноиды — урсоловая и олеаноловая кислоты;
• слизи, дубильные вещества, органические кислоты, витамины C и группы B;
• следовые количества самбунигрина — цианогенного гликозида, содержание которого в цветках существенно ниже, чем в других частях растения.

Именно флавоноиды и гидроксикоричные кислоты рассматриваются как основные действующие соединения.

¶Сбор и заготовка

Цветки собирают в сухую погоду в период полного цветения, срезая целые щитки. Сушат в тени, под навесом или в сушилках при температуре не выше 35–40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. После сушки соцветия обмолачивают и отделяют от цветоносов. Готовое сырьё хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом проветриваемом помещении не более 2 лет. Доброкачественное сырьё имеет кремово-жёлтый цвет, слабый аромат и горьковато-сладкий вкус.

¶Применение в медицине

¶Народная медицина

Настои и отвары цветков традиционно использовали как потогонное, жаропонижающее, отхаркивающее, мочегонное и мягкое седативное средство. Их применяли при простудах, гриппе, кашле, бронхите, а также при отёках, ревматизме и кожных высыпаниях. Наружно — в виде примочек и ванн при фурункулёзе, дерматитах, геморрое.

¶Официальная медицина и фармакопеи

Цветки бузины включены в фармакопеи ряда европейских стран (например, Германии, Польши, Франции). В России сырьё регламентируется как биологически активная добавка и входит в состав сборов. Экстракты применяются в препаратах от кашля и в комплексных потогонных чаях.

¶Исследования

Клинические данные ограничены. Отдельные рандомизированные исследования показывают, что экстракт цветков может сокращать длительность и тяжесть симптомов гриппа и ОРВИ, однако выборки невелики, а результаты требуют подтверждения. Лабораторные работы демонстрируют антиоксидантную и противовоспалительную активность in vitro.

¶Применение в кулинарии и косметике

• Напитки. Из свежих соцветий готовят сироп (немецкий Holundersirup), лимонад, вино и настойки; сушёные цветки заваривают как чай.
• Кондитерские изделия. Цветками ароматизируют желе, варенье, десерты, иногда обжаривают в кляре.
• Косметология. Настои и гидролаты входят в тоники, лосьоны и кремы для ухода за чувствительной и увядающей кожей, для осветления пигментации.
• Пчеловодство. Бузина даёт поддерживающий медосбор.

¶Меры предосторожности

Цветки в рекомендуемых дозах обычно переносятся хорошо. Возможны аллергические реакции. Не следует применять при индивидуальной непереносимости, беременности и лактации без консультации врача. Важно не путать бузину чёрную с бузиной травянистой (Sambucus ebulus) и бузиной красной (Sambucus racemosa), которые токсичнее. Сырьё, собранное вблизи дорог и промышленных зон, может накапливать тяжёлые металлы.

¶Классификация сырья

Цветки бузины чёрной остаются востребованным растительным сырьём, сочетающим традиционное применение с современными фармацевтическими и пищевыми технологиями.