Свежий корень одуванчика¶

Свежий корень одуванчика — подземный орган (видоизменённый главный корень) травянистого многолетнего растения одуванчика лекарственного (Taraxacum officinale), используемый в пищу, в народной медицине и в фармацевтическом производстве. Представляет собой стержневой, мясистый, веретеновидный корень длиной обычно 10–30 см и толщиной 1–3 см, снаружи тёмно-коричневый, на изломе — белый, выделяющий млечный сок. Термин «свежий» указывает на невысушенное, необработанное сырьё, в отличие от сушёного корня, применяемого в фитотерапии.

¶Ботаническое описание

Одуванчик лекарственный — многолетник семейства Астровых (Сложноцветных). Его корневая система образована толстым вертикальным стержневым корнем, уходящим в почву на глубину до 30–50 см. В верхней части корень переходит в короткое корневище с розеткой прикорневых листьев. При повреждении корень выделяет белый млечный сок, содержащий горькие вещества (лактукапикрин, тараксацин).

В первый год жизни растение формирует розетку и корень; на второй год развивается цветонос. Корень способен к регенерации: из отрезков образуются новые растения, что делает одуванчик трудноискоренимым сорняком. Заготавливают корни ранней весной (до цветения) или поздней осенью, когда запас питательных веществ максимален.

¶Химический состав

Свежий корень содержит:

• Инулин — до 24–40 % в сухом веществе (полисахарид, служащий запасным питательным веществом);
• Горечи — тараксацин, лактукопикрин;
• Тритерпеновые соединения — тараксерол, тараксастерол;
• Стерины — ситостерин, стигмастерин;
• Флавоноиды, кумарины, дубильные вещества;
• Минеральные элементы — калий, кальций, фосфор, железо;
• Витамины — каротиноиды, аскорбиновая кислота;
• Смолы, слизи, эфирное масло в небольших количествах.

Млечный сок обусловливает горький вкус и характерное раздражающее действие на слизистые оболочки.

¶Применение в пищу

Молодые свежие корни одуванчика употребляют в кулинарии. Их выкапывают, очищают, промывают и выдерживают в подсоленной воде для удаления части горечи. Способы использования:

В ряде стран Европы (Франция, Германия, Италия) одуванчик культивируется как овощное растение; выведены сорта с более крупным и менее горьким корнем.

¶Применение в медицине

В народной медицине свежий корень одуванчика применяется как:

• Желчегонное и гепатопротекторное средство;
• Мочегонное (диуретическое);
• Аппетитное и пищеварительное — горечи стимулируют секрецию желудочного сока;
• Слабительное при запорах;
• Общеукрепляющее при авитаминозах.

В официальной медицине корень одуванчика включён в фармакопеи ряда стран (в том числе России, Германии, Польши). На его основе выпускают экстракты, настойки, сборы. Инулин рассматривается как пребиотик, поддерживающий микрофлору кишечника и применяемый в диетическом питании при сахарном диабете.

Свежее сырьё используют для приготовления отваров, настоев, соков. Сок из свежего корня принимают внутрь по назначению врача; наружно — при кожных высыпаниях, бородавках, пигментных пятнах.

¶Заготовка и хранение

Свежие корни заготавливают вручную или с помощью лопаты, поддевая растение на глубину залегания. Собранное сырьё:

1. Очищают от земли и надземных частей;
2. Промывают в холодной воде;
3. Крупные корни разрезают вдоль;
4. Для немедленного использования хранят в холодильнике не более 2–3 суток;
5. Для длительного хранения сушат при температуре 40–50 °C или в тени.

Срок годности высушенного сырья — до 5 лет в бумажных пакетах или тканевых мешках в сухом проветриваемом помещении.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Применение корня одуванчика ограничено при:

• Желчнокаменной болезни (риск колики при активном желчеотделении);
• Обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Гастрите с повышенной кислотностью;
• Индивидуальной непереносимости, аллергии на растения семейства Астровых.

Млечный сок может вызывать раздражение кожи и слизистых. Перед применением в лечебных целях рекомендуется консультация врача; самолечение недопустимо.

¶Сбор и экология

Одуванчик растёт повсеместно: на лугах, газонах, вдоль дорог, в садах и огородах. При сборе корней важно учитывать экологическую обстановку: растения вблизи автомагистралей, промышленных зон и свалок накапливают тяжёлые металлы и токсичные вещества. Для пищевых и медицинских целей пригодны корни, собранные в экологически чистых районах — на лугах, в лесах, вдали от источников загрязнения.

¶Культурное и хозяйственное значение

Одуванчик издавна известен как «растение-универсал». Его корень служил заменителем кофе в периоды дефицита, использовался в традиционной медицине Европы, Китая, России. В современном мире интерес к свежему корню растёт в связи с развитием функционального питания и спросом на растительные пребиотики. Одновременно одуванчик остаётся злостным сорняком сельскохозяйственных угодий и газонов, что требует специальных мер борьбы.