Солодка: состав и полезные свойства¶

Солодка (лат. Glycyrrhiza) — род многолетних травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae), корни и корневища которых содержат комплекс биологически активных веществ и используются в пищевой промышленности, фармацевтике и народной медицине. Наиболее известный вид — солодка голая (Glycyrrhiza glabra), которую также называют лакрицей, и солодка уральская (Glycyrrhiza uralensis). Именно корневища с корнями являются основным сырьём, ради которого растение культивируют и заготавливают.

¶Общая характеристика растения

Солодка произрастает в умеренных и субтропических зонах Евразии, Северной Африки, встречается в степях, по берегам рек, в долинах и на солонцеватых почвах. Растение образует мощную корневую систему: главный корень уходит вглубь, а от него отходят горизонтальные корневища, дающие начало новым побегам. Высота стеблей обычно составляет от 0,5 до 1,5—2 метров. Листья сложные, непарноперистые, с яйцевидными листочками. Цветки мелкие, фиолетовые или синевато-лиловые, собраны в рыхлые кисти. Плод — боб с несколькими семенами.

Заготовку корней ведут осенью или ранней весной, выкапывая корневища, очищая их от земли и высушивая. Готовое сырьё имеет характерный сладкий вкус и специфический запах.

¶Основные группы веществ в составе

Состав корня солодки изучается с XIX века, и к настоящему времени в нём идентифицированы сотни соединений. Их условно делят на несколько групп.

¶Тритерпеновые сапонины (глицирризин)

Главное действующее вещество — глицирризин (глицирризиновая кислота), содержание которого в корне может достигать 2—20 % в зависимости от вида и условий произрастания. Именно глицирризин придаёт солодке сладкий вкус: он примерно в 30—50 раз слаще сахарозы. При гидролизе глицирризин распадается на агликон глицирретовую кислоту и две молекулы глюкуроновой кислоты. Глицирризиновая кислота и её производные обладают противовоспалительным, отхаркивающим и умеренным противовирусным действием.

¶Флавоноиды

В корне присутствуют флавоноидные соединения: ликвиритин, изоликвиритин, ликвиритозид, глабридин, изоглабридин, формононетин и другие. Эти вещества проявляют антиоксидантные, спазмолитические и капилляроукрепляющие свойства. Флавоноиды солодки изучаются как перспективные компоненты при разработке средств для поддержки функций печени и желудочно-кишечного тракта.

¶Кумарины и производные

Среди кумариновых соединений выделяют ликумарин, умбеллиферон, герниарин. Они относятся к группе веществ, проявляющих антимикробную и противогрибковую активность.

¶Сахара, органические кислоты и другие компоненты

Корень содержит простые сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), полисахариды (крахмал, пектиновые вещества), органические кислоты (яблочную, лимонную, янтарную, фумаровую), аминокислоты, смолы, эфирное масло, дубильные вещества, горечи. Минеральный комплекс включает калий, кальций, магний, железо, фосфор, а также микроэлементы — марганец, цинк, медь, селен. В составе присутствуют витамины, в частности аскорбиновая кислота и каротиноиды.

¶Содержание веществ в разных видах

Состав и соотношение компонентов зависят от вида, региона и условий выращивания.

¶Применение состава

Благодаря сочетанию сапонинов, флавоноидов и сахаров корень солодки используют в нескольких направлениях:

• Фармацевтика. Из сырья получают экстракты, сиропы, грудные сборы, отхаркивающие и противовоспалительные препараты. Глицирризиновая кислота входит в состав средств для лечения вирусных заболеваний.
• Пищевая промышленность. Экстракт солодки применяют как натуральный подсластитель и ароматизатор в кондитерских изделиях, напитках, жевательной резинке, табачных изделиях.
• Косметология. Компоненты корня включают в кремы, лосьоны и зубные пасты как противовоспалительные и успокаивающие добавки.
• Сельское хозяйство. Отходы переработки используют как кормовую добавку.

¶Ограничения и предосторожности

Глицирризин при длительном употреблении в больших дозах способен вызывать задержку натрия и воды, повышение артериального давления и снижение уровня калия в крови. Поэтому препараты солодки не рекомендуют принимать длительно и бесконтрольно, особенно при гипертонии, заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы, а также в период беременности. Это связано именно с составом корня, а не с его вкусовыми качествами.

¶Изучение состава

Химический анализ корня солодки ведётся методами хроматографии, спектрометрии и масс-спектрометрии, что позволяет точно определять содержание глицирризина и флавоноидов. В разных странах действуют фармакопейные требования к сырью, устанавливающие минимальные нормы содержания действующих веществ. Современные исследования направлены на выделение отдельных компонентов и изучение их биологической активности, в том числе противовирусной и гепатопротекторной.