Шиповник: способы применения¶

Шиповник — обобщающее название дикорастущих кустарников рода Rosa семейства Rosaceae, объединяющего, по разным оценкам, от 300 до 500 видов. Плоды шиповника представляют собой ложную ягоду оранжевого или красного цвета, содержащую многочисленные орешки-семена. Растение распространено в умеренном и субарктическом поясе Северного полушария, встречается в лесах, на опушках, в поймах рек, в степях и горах. Плоды шиповника известны высоким содержанием аскорбиновой кислоты и используются в пищевой, фармацевтической и косметической отраслях, а также в народной медицине.

¶Химический состав плодов

Пищевая и прикладная ценность шиповника определяется его биохимическим составом. В мякоти плодов содержание витамина C может достигать 1000–4000 мг на 100 г сухого вещества, что в десятки раз превышает показатели лимона и чёрной смородины. Помимо аскорбиновой кислоты, плоды содержат:

• витамины A (каротиноиды), E, K, группы B (B1, B2, B6);
• флавоноиды (рутин, кверцетин, кемпферол);
• органические кислоты (яблочная, лимонная);
• пектины, дубильные вещества, сахара;
• макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк;
• жирные кислоты в семенах (линолевая, линоленовая).

Именно сочетание аскорбиновой кислоты с флавоноидами обеспечивает устойчивость витамина C к нагреванию и окислению, что важно при приготовлении настоев и отваров.

¶Заготовка сырья

Для применения используют плоды, реже — корни, листья и лепестки. Плоды собирают в конце августа — октябре, до наступления заморозков, поскольку подмороженное сырьё теряет часть витаминов. Сушат их при температуре 80–90 °C в сушилках или в тёплых проветриваемых помещениях, избегая прямого солнечного света. Правильно высушенные плоды имеют красно-оранжевый или буровато-красный цвет, морщинистую поверхность и сохраняют аромат. Хранят сырьё в бумажных или тканевых мешках, в сухом тёмном месте, до двух лет.

¶Применение в медицине

Шиповник применяется преимущественно как источник витамина C и общеукрепляющее средство. В официальной медицине на его основе выпускают сиропы, масла, драже, экстракты и витаминные сборы. Плоды входят в состав поливитаминных чаёв.

Основные направления применения:

• профилактика и вспомогательная терапия гипо- и авитаминозов;
• поддержка при повышенных физических и умственных нагрузках, в период восстановления после инфекций;
• мягкое желчегонное и мочегонное действие;
• укрепление стенок сосудов за счёт рутина;
• противовоспалительное и регенерирующее действие масла шиповника при трофических язвах, пролежнях, ожогах, трещинах сосков у кормящих женщин.

Ограничения: при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, тромбофлебите и склонности к тромбозам приём настоев внутрь требует осторожности. Длительное употребление концентрированных средств может негативно влиять на печень и зубную эмаль. Перед применением при беременности, в детском возрасте и при хронических заболеваниях необходима консультация врача.

¶Способы приготовления

¶Настой

Классический способ: 1 столовую ложку измельчённых сухих плодов заливают 200 мл кипятка, настаивают в термосе или под крышкой 6–8 часов, процеживают. Принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день до еды. Для лучшего извлечения витаминов плоды перед завариванием можно растолочь, удалив волоски-орешки, вызывающие раздражение слизистой.

¶Отвар

2 столовые ложки сырья заливают 400 мл воды, кипятят 10–15 минут на слабом огне, настаивают 2–3 часа и процеживают. Отвар менее насыщен витамином C из-за нагрева, но лучше извлекает дубильные вещества и минералы. Используется при желудочно-кишечных расстройствах и как общеукрепляющее средство.

¶Сироп

Готовят из свежих или сушёных плодов путём уваривания с сахаром. Применяют как витаминную добавку к чаю, десертам, в детском питании. Промышленный сироп шиповника содержит экстракт плодов и аскорбиновую кислоту.

¶Масло

Масло шиповника получают из семян холодным прессованием или экстракцией. Оно богато каротиноидами и жирными кислотами и применяется наружно — для обработки ран, ожогов, трещин кожи, а также в составе косметических средств. Внутрь принимают при заболеваниях кожи и слизистых.

¶Чай и витаминные сборы

Плоды шиповника часто сочетают с чёрной смородиной, рябиной, брусникой, медом, лимоном. Такие сборы дают тонизирующий эффект и восполняют потребность в витаминах в осенне-зимний период.

¶Применение в кулинарии

Плоды шиповника съедобны и используются в пищевых целях. Из них варят варенье, джемы, повидло, кисели, компоты, готовят настойки и ликёры. Лепестки некоторых видов добавляют в чаи, варенья, салаты и десерты, из них делают розовую воду. Сушёные молотые плоды иногда вводят в состав травяных приправ и витаминных напитков. В ряде регионов из шиповника готовят традиционные блюда и напитки, например сиропы и морсы.

¶Применение в косметологии

Экстракт и масло шиповника входят в состав кремов, лосьонов, масок, бальзамов для губ. Средства на его основе применяют для ухода за сухой, увядающей и повреждённой кожей, для уменьшения рубцов и пигментации, для укрепления волос. Масло шиповника способствует регенерации тканей и улучшает эластичность кожи благодаря витаминам A и E.

¶Применение в садоводстве и ландшафтном дизайне

Многие виды шиповника выращивают как декоративные кустарники: они образуют плотные живые изгороди, устойчивы к холоду и нетребовательны к почвам. Шиповник нередко используют как подвой для культурных роз, поскольку его корневая система вынослива и морозостойка. Плодовые сорта высаживают ради урожая ягод. Растение также служит кормовой базой и укрытием для птиц и мелких животных, применяется в полезащитных лесополосах и для укрепления склонов.

¶Прочие способы применения

Корни шиповника в народной медицине используют для приготовления отваров при заболеваниях суставов и как вяжущее средство. Из ветвей и коры получают красители для тканей. Древесина, плотная и твёрдая, идёт на мелкие поделки и токарные изделия. В пчеловодстве шиповник — ранний медонос. В ветеринарии плоды и отвары применяют как витаминную подкормку для домашней птицы и скота.