Семя льна: применение и инструкция¶

Семя льна — семена растения лён обыкновенный (Linum usitatissimum), используемые в питании, народной медицине и фармацевтике. Продукт богат полиненасыщенными жирными кислотами, пищевыми волокнами и лигнанами; выпускается в виде цельных семян, молотого порошка, а также льняного масла, отваров и слизи. Применяется преимущественно как источник омега-3, мягкое слабительное и вспомогательное средство при нарушениях пищеварения и липидного обмена.

¶Состав и свойства

Семена льна содержат 30–48 % жирного масла, в котором преобладает альфа-линоленовая кислота (омега-3). Кроме того, в них присутствуют:

• пищевые волокна (растворимые и нерастворимые) — до 25–30 %;
• лигнаны (секоизоларицирезинол диглюкозид) — фитоэстрогены;
• белки (18–20 %), витамины группы B, E, калий, магний, фосфор, цинк;
• слизеобразующие вещества, которые при контакте с водой формируют гель.

Именно слизь и волокна обеспечивают обволакивающее и послабляющее действие, а омега-3 и лигнаны связывают с влиянием на липидный профиль и гормональный фон. Термическая обработка и длительное хранение в молотом виде снижают содержание полезных жиров из-за окисления.

¶Для чего применяют

Семя льна используют в нескольких направлениях:

• Пищеварение. Как источник клетчатки при запорах, для мягкой стимуляции перистальтики; слизь защищает слизистую при гастрите и раздражении желудка.
• Сердечно-сосудистая система. Омега-3 способствуют снижению уровня триглицеридов и поддержанию эластичности сосудов.
• Обмен веществ. Включают в рацион при контроле массы тела: волокна дают чувство насыщения.
• Гормональный фон. Лигнаны рассматривают как растительные эстрогеноподобные соединения; данные об их влиянии в профилактике гормонозависимых состояний остаются предметом исследований.
• Наружное применение. Отвары и настои добавляют в маски и компрессы при раздражении кожи.

Семена не являются лекарственным средством и не заменяют терапию; их относят к диетическому и вспомогательному средству.

¶Инструкция к применению

¶Формы и дозировки

Общие правила:

1. Начинать с минимальной порции (1 ч. л.), постепенно увеличивая, чтобы избежать вздутия.
2. Обязательно запивать большим количеством жидкости — не менее 200–250 мл на порцию.
3. Принимать за 20–30 минут до еды либо между приёмами пищи.
4. Молотые семена использовать свежемолотыми и хранить в закрытой таре в холодильнике не более 1–2 недель.
5. Курс обычно составляет 2–4 недели, при необходимости повторяют после перерыва.

¶Особенности

• Для послабляющего эффекта семена предварительно замачивают на несколько часов.
• Для обволакивающего действия при гастрите используют процеженный настой слизи.
• Льняное масло принимают по 1 ч. л. – 1 ст. л. в день, не подвергая нагреву.

¶Меры предосторожности

Семя льна не рекомендуется при:

• кишечной непроходимости и стенозах;
• обострении воспалительных заболеваний ЖКТ;
• желчнокаменной болезни (обилие жиров стимулирует отток желчи);
• склонности к диарее.

Возможны индивидуальная непереносимость, метеоризм, аллергические реакции. Из-за содержания цианогенных гликозидов не следует превышать рекомендованные дозы и употреблять семена в больших количествах без термической обработки. При беременности, в период лактации, при приёме лекарств (в том числе сахароснижающих, антикоагулянтов, слабительных) и гормональных препаратов необходима консультация врача: клетчатка замедляет всасывание лекарств, поэтому между приёмами соблюдают интервал не менее 1–2 часов.

¶Хранение

Цельные семена хранят в сухом тёмном месте в герметичной упаковке до 12 месяцев. Молотые семена и масло — в холодильнике, защищая от света и тепла; прогорклое масло приобретает горький вкус и непригодно к употреблению.

¶Пищевое использование

Помимо лечебно-профилактического применения, семя льна добавляют в каши, салаты, выпечку, смузи и кисломолочные продукты. В пищевой промышленности его используют как источник клетчатки и в составе функциональных продуктов. В ряде стран семена входят в состав диетического питания при целиакии в качестве безглютенового компонента.