Семена подорожника: применение и свойства¶

Семена подорожника — это высушенные зрелые семена растений рода Подорожник (лат. Plantago), прежде всего подорожника большого (Plantago major) и подорожника блошного (Plantago psyllium). Их используют в медицине и кулинарии главным образом как источник растворимой пищевой клетчатки (слизи) и как мягкое слабительное средство. Основное действующее начало — полисахариды оболочки семени, которые при контакте с водой образуют гель.

¶Ботаническое описание

Подорожник большой — многолетнее травянистое растение семейства Подорожниковых, распространённое в умеренных широтах Европы и Азии, занесённое также в Северную Америку. Образует розетку широких листьев и тонкий колос с мелкими невзрачными цветками. Плод — коробочка с многочисленными мелкими семенами (до нескольких тысяч на одно растение).

Семена подорожника блошного (Plantago psyllium, син. Plantago afra) и подорожника индийского (Plantago ovata) — сырьё для популярной пищевой добавки, известной как псиллиум. Семена мелкие, тёмно-коричневые или почти чёрные, блестящие, длиной около 2–3 мм. Именно оболочка (шелуха) содержит наибольшую долю слизистых веществ.

¶Химический состав

Основные компоненты семян:

• Слизистые полисахариды — до 10–30 % массы; при набухании поглощают воду в объёме, многократно превышающем собственный.
• Пищевые волокна — нерастворимая клетчатка, гемицеллюлозы.
• Жирные масла — в небольшом количестве.
• Аукубин — гликозид, встречающийся у подорожников.
• Флавоноиды, дубильные вещества, минеральные соли, витамины C и K.

Именно высокое содержание растворимой клетчатки определяет физиологическое действие семян.

¶Применение в медицине

¶Регуляция работы кишечника

Семена подорожника — классическое средство при запорах. Образующийся гель увеличивает объём кишечного содержимого, размягчает стул и стимулирует перистальтику. Эффект мягкий, поэтому средство применяют при хронических запорах, в том числе у пожилых людей. Одновременно слизь обволакивает слизистую и защищает её при раздражении.

¶При диарее и синдроме раздражённого кишечника

Парадоксально, но то же свойство помогает при неинфекционной диарее: гель связывает избыток жидкости и уплотняет стул. Поэтому семена нередко рекомендуют при синдроме раздражённого кишечника, чередующемся запорами и послаблениями.

¶Снижение уровня холестерина и глюкозы

Растворимая клетчатка связывает в кишечнике жёлчные кислоты и часть холестерина, уменьшая их всасывание. Регулярный приём псиллиума умеренно снижает уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности. Гель также замедляет всасывание углеводов, что способствует более плавному подъёму глюкозы после еды; это учитывают при диабете 2-го типа как вспомогательную меру.

¶Снижение веса

Благодаря набуханию в желудке семена создают чувство насыщения, что используют в диетологии для уменьшения калорийности рациона. Само по себе средство не приводит к похудению без коррекции питания.

¶Наружное применение

Измельчённые семена в виде припарок применяли при фурункулах, воспалениях кожи и слизистых. В народной медицине отвар семян использовали для полосканий и примочек.

¶Применение в кулинарии и пищевой промышленности

Псиллиум входит в состав безглютеновых хлебобулочных изделий как загуститель и влагоудерживающий агент. Семена подорожника добавляют в каши, смузи, йогурты, диетические батончики. В индийской кухне шелуху подорожника яйцевидного (исфагул) традиционно используют как натуральный загуститель и в прохладительных напитках.

¶Способ применения и дозировка

Семена принимают внутрь, обязательно запивая большим количеством воды (не менее 200–250 мл на порцию), иначе гель может сформироваться в пищеводе. Обычная схема — 1–2 чайные ложки 1–3 раза в сутки, размешанные в воде или соке и выдержанные до набухания. Точную дозу определяет врач; при хронических заболеваниях самолечение нежелательно.

¶Меры предосторожности

• Обильное питьё обязательно — при недостатке жидкости возможна закупорка пищевода или кишечника.
• Не применяют при кишечной непроходимости, стенозах, спайках, острых воспалительных заболеваниях ЖКТ.
• С осторожностью — при сахарном диабете (возможно снижение потребности в сахароснижающих препаратах) и при приёме других лекарств: гель замедляет их всасывание, поэтому между приёмами нужен интервал не менее 1–2 часов.
• Возможны вздутие, метеоризм, аллергические реакции у чувствительных лиц.
• Беременным и кормящим, а также детям раннего возраста средство дают только по назначению врача.

¶Формы выпуска

В аптеках и магазинах семена подорожника встречаются в виде:

¶Правовой статус

В России семена подорожника и псиллиум реализуются как биологически активные добавки и как лекарственное растительное сырьё. В ряде стран (США, страны ЕС) псиллиум зарегистрирован в качестве пищевой добавки и безрецептурного средства при запорах.

¶История и культурный контекст

Подорожник известен в европейской и восточной медицине с античности: его упоминали в трудах Диоскорида и Плиния. В арабской медицине семена подорожника блошного применяли как слабительное и обволакивающее. В традиционной китайской и индийской медицине исфагул использовали при расстройствах пищеварения и как охлаждающее средство. Растение-космополит, подорожник распространился по миру вместе с человеком, за что получил прозвище «след белого человека» в Северной Америке.