Сафлор красильный и его полезные свойства¶

Сафлор красильный (лат. Carthamus tinctorius) — однолетнее травянистое растение семейства Астровые (Сложноцветные), культивируемое ради семян, из которых получают растительное масло, и ранее — ради цветков, использовавшихся как источник красителя. Применяется в пищевой промышленности, кулинарии, народной медицине и косметологии; в ряде стран служит сырьём для производства биодизеля.

¶Ботаническое описание

Сафлор — однолетник высотой от 30 до 150 см с прямым ветвистым стеблем. Листья очерёдные, сидячие, кожистые, с зубчатым или колючим краем, покрытые восковым налётом, что придаёт растению засухоустойчивость. Корневая система стержневая, проникает на глубину до 2 м, позволяя использовать влагу глубоких горизонтов почвы.

Цветки трубчатые, собраны в корзинки диаметром 2–4 см, окрашены в жёлтый, оранжевый или красный цвет. Плод — семянка белого или слегка сероватого оттенка, длиной 5–8 мм, с твёрдой оболочкой. Масса 1000 семян составляет 20–50 г. Цветение наступает через 60–90 дней после посева, вегетационный период длится 100–150 дней.

¶История и распространение

Родиной сафлора считают Ближний Восток, Индию и Египет, где его возделывали ещё за несколько тысячелетий до нашей эры. В Древнем Египте цветки использовали для окрашивания тканей и в погребальных обрядах, в Индии — как краситель для одежды и пищевой продукт. Через Персию и Среднюю Азию растение распространилось в Китай, а позднее — в Европу и Россию.

Современные крупные производители семян сафлора — Индия, Мексика, США, Казахстан, Аргентина, Узбекистан. В России культура возделывается преимущественно в засушливых регионах Поволжья, Северного Кавказа и Сибири.

¶Химический состав

Пищевую и медицинскую ценность определяет прежде всего масло, содержание которого в семенах достигает 25–40 %. Сафлоровое масло богато ненасыщенными жирными кислотами:

• линолевая кислота (омега-6) — 70–80 %;
• олеиновая кислота (омега-9) — 10–20 %;
• пальмитиновая и стеариновая кислоты — около 10 %.

Помимо жиров, семена содержат белок (15–20 %), клетчатку, витамин E (токоферолы), витамины группы B, каротиноиды, а также минеральные вещества — магний, калий, кальций, железо, фосфор. В цветках присутствуют флавоноиды, гликозиды (в частности, картамин), дубильные вещества и пигменты.

¶Полезные свойства

¶Для сердечно-сосудистой системы

Высокое содержание линолевой кислоты способствует снижению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности. Ненасыщенные жиры поддерживают эластичность сосудов и могут снижать риск атеросклероза при условии сбалансированного рациона. Витамин E действует как антиоксидант, защищая клеточные мембраны от окислительного стресса.

¶Обмен веществ и пищеварение

Сафлоровое масло улучшает липидный обмен, а мягкое послабляющее действие помогает при запорах. Отвар цветков в народной медицине применяли как мочегонное и потогонное средство. Семена и масло включают в диеты при нарушениях обмена веществ.

¶Кожа и волосы

Масло сафлора легко впитывается, не забивает поры и часто входит в состав косметических средств для ухода за сухой и чувствительной кожей. Витамин E и жирные кислоты увлажняют, смягчают и способствуют регенерации эпидермиса. В составе масок для волос продукт укрепляет корни и придаёт блеск.

¶Противовоспалительное действие

Флавоноиды и дубильные вещества цветков проявляют умеренное противовоспалительное и антисептическое действие, что отражено в рецептах традиционной медицины Индии и Китая.

¶Применение

¶Ограничения и меры предосторожности

Сафлоровое масло содержит значительное количество омега-6 жирных кислот, избыток которых при несбалансированном питании может смещать соотношение омега-6/омега-3 в сторону воспалительных процессов. Продукт высококалориен — около 900 ккал на 100 г. Людям с заболеваниями желчного пузыря, печени и склонностью к аллергии на астровые следует употреблять его с осторожностью и после консультации со специалистом. Индивидуальная непереносимость возможна, хотя встречается редко.

¶Агротехнические особенности

Сафлор — одна из самых засухоустойчивых масличных культур: он переносит засоление почв и высокие температуры. Посев проводят ранней весной, норма высева — 15–25 кг/га. Растение слабо поражается вредителями и болезнями, что снижает потребность в пестицидах. Урожайность семян составляет 1,0–2,5 т/га в зависимости от региона и агротехники. Благодаря неприхотливости сафлор рассматривают как перспективную культуру для засушливых зон и рекультивации деградированных земель.